Kaip virti svogūnus sriubai

Kaip svogūnų minkštimo būdą prieš dedant juos į sriubą, galite juos išvirti. Jei norite subtilaus svogūnų skonio, savo sriubos receptuose apsvarstykite galimybę naudoti mažas baltas arba geltonas veisles. Tačiau venkite „Vidalia“ ar „Walla Walla“ veislių, nes jos gali padaryti jūsų sriubą pernelyg saldi. Kaip alternatyvą svogūnams virti galite sudėti juos į keptuvę su sviestu ir pakepinti keletą minučių, kol suminkštės. Atsižvelgiant į jūsų skonio pageidavimus, galite nuspręsti, kokį tikslų svogūnų kiekį naudosite sriuboje.

Dubenėlis prancūziškų svogūnų sriubos šalia svogūno perpus. Kreditas: „Marzia Giacobbe“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Įdėkite svogūnus į šaldytuvą 30 minučių. Atšaldant prieš juos ruošiant, sumažės sieros junginių, išsiskiriančių supjaustant svogūnus, kiekis.

2 žingsnis

Svogūnus nuplaukite šaltu vandeniu.

3 žingsnis

Aštriu virtuviniu peiliu supjaustykite kiekvieno svogūno šaknies galą. Sumažinkite ašarojimą pjaustydami svogūną, supjaustydami jį po šaltu vandeniu ir turėdami mažą ventiliatorių, išpūskite garus nuo jūsų. Jei svogūnus ruošiate naudodami pjaustymo lentą, ant pjaustymo paviršiaus įdėkite nedidelį kiekį balto distiliuoto acto.

4 žingsnis

Nulupkite svogūną nuo kiekvienos svogūnėlio dugno iki viršaus.

5 žingsnis

Išmeskite odelę, palikdami nepažeistą likusį svogūną.

6 žingsnis

Svogūnus perkelkite į lėkštę.

7 žingsnis

Į keptuvę įpilkite vandens ir 1/4 puodelio pieno; mišinį užvirkite.

8 žingsnis

Uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 20 minučių.

9 žingsnis

Nupilkite mišinį į kiaurasamtį, kad pašalintumėte pieną ir vandenį.

10 žingsnis

Grąžinkite svogūnus į lėkštę ir uždenkite juos 1 puodeliu pieno. Įtraukite papildomą puodelį pieno už kiekvieną porciją, jei gaminate daugiau nei vieną sriubos porciją.