Prisimeni seną posakį „vienas blogas obuolys sugadina puokštę?“ Kaip paaiškėja, tai tiesa - obuoliai kitus vaisius subręsta greičiau, todėl jų nereikėtų laikyti kartu. Bananai, mangai, kiviai ir kiti etileną gaminantys vaisiai gali anksti sugadinti ir padidinti maisto švaistymą.
Patarimas
Etileną gaminantys vaisiai, tokie kaip obuoliai, bananai, persikai ir sausmedžio melionai, neturėtų būti laikomi šalia avokadų, citrinų, vynuogių, svogūnų ir kitų vaisių ar daržovių, jautrių šiam junginiui. Taip pat niekada nelaikykite kartu su etileną gaminančių vaisių.
Etileno dujų ir vaisių nokinimas
Yra priežastis, kodėl obuolius ar bananus reikėtų laikyti atskirai nuo kitų vaisių. Šie du ir kiti gamina didelius kiekius etileno dujų, vadinamojo „vaisių nokinimo hormono“. Meino pratęsimo universiteto duomenimis, artėjant brandai, jų etileno lygis padidėja.
Pavyzdžiui, „McIntosh“ obuoliai yra pagrindiniai etileno gamintojai ir sunoksta greičiau nei dauguma vaisių. Tas pats pasakytina apie ankstyvojo aukso slyvas, bet ne su širo slyvomis, kurios paprastai bręsta lėčiau.
Vartotojai neturi įrangos ir įrankių, reikalingų etileno lygiui matuoti. Ką jie gali padaryti, tai patikrinti, ar vaisiuose nėra apgadinimo požymių, pavyzdžiui, nemalonių kvapų, pelėsio, nemalonių dėmių ar spalvos ir išvaizdos pokyčių.
Be to, saugokitės, kad etileną gaminantys vaisiai gali per anksti prinokti ir daržovėse. Fondas „Gaminti už geresnę sveikatą“ rekomenduoja juos laikyti nuo etilenui jautrių daržovių ir ankštinių augalų, įskaitant:
- Šparagai
- Žiediniai kopūstai
- Brokoliai
- Čili pipirai
- Agurkai
- Porai
- Kale
- Pupelės
- Bulvės
- Grybai
- Saldūs žirniai
Visi vaisiai skirtingu kiekiu išskiria etileno dujas. Obuoliai lemia, kad kiti vaisiai greičiau bręsta, nes jie gamina daug etileno. Remiantis 2015 m. Gruodžio mėn. Apžvalgoje „ Augalų fiziologija“ , vaidmenį gali atlikti ir augalų hormonai. Pvz., Atrodo, kad abscisinė rūgštis (ABA) pagreitina nokinimo procesą, tuo tarpu auksinas, kitas augalų hormonas, skatina vaisių augimą ir vystymąsi ankstyvosiose stadijose.
Negalima laikyti šių vaisių kartu
Dabar, kai žinote apie etileno dujų vaidmenį vaisių nokinimo metu, atėjo laikas organizuoti savo šaldytuvą. Tai ne tik padės sumažinti maisto švaistymą, bet ir užtikrins, kad jūsų vaisiai yra daržovės, yra saugu valgyti.
Kaip minėta anksčiau, tuo prinokęs vaisius, tuo didesnis jo etileno kiekis. Šis junginys gali lengvai plisti į kitus vaisius ir daržoves, priversdamas juos greičiau prinokti - ir ilgainiui supūti. Be to, kai kurie augalai prieš derliaus nuėmimą purškiami etileno dujomis, kad paspartėtų nokinimas, teigia Tarptautinė žemės ūkio ir biotechnologijų taikymo įsigijimo tarnyba (ISAAA).
Obuoliai, kriaušės, bananai, mangai, slyvos, nektarinai, sausmedžio melionai ir kiti vaisiai išskiria daug etileno, praneša „Produce for Better Health Fund“. Štai kodėl turėtumėte juos laikyti atskirai. Pvz., Galite sudėti obuolius į vidutinio dubenėlio maišelį, o bananus - į kitą indą - ir juos atšaldyti.
Paprastai sakant, etileną gaminantys vaisiai, tokie, kaip išvardyti aukščiau, neturėtų būti laikomi šalia etilenui jautrių produktų, tokių kaip:
- Avokadai
- Vynuogės
- Arbūzas
- Citrinos ir laimos
- Kantalupa
- Pipirai
- Svogūnai
- Agurkai
Kai kurie vaisiai, tokie kaip obuoliai, bananai, kiviai ir kiti pagrindiniai etileno gamintojai, yra labai jautrūs šiam junginiui. Dėl šios priežasties, pavyzdžiui, nerekomenduojama laikyti obuolių ir bananų kartu. Saugokitės, kad etileną gaminančių vaisių laikymas maišuose ir uždarytose talpyklose sulaikys dujas ir pagreitins nokinimą, perspėja UC San Diego bendruomenės sveikatos centras.
Vis dėlto ne visi vaisiai ir daržovės yra jautrūs etilenui. Vyšnias, ananasus, česnakus, greipfrutus ir mėlynes galima saugiai laikyti kartu arba šalia tų, kurie gamina šias dujas. Tas pats pasakytina apie baltas bulves, bet ne apie saldžias bulves.
Kitas svarbus aspektas yra šaldytuvo temperatūra. Pvz., Bananai turėtų būti laikomi šaldytuve 58 Farenheito fazeryje, kad ilgiau išliktų švieži. Šaldytuve gervuogės, braškės, avietės ir mėlynės esant 31 F, o spanguolės 36 F temperatūroje. Tropiniai avokadai išsaugo savo šviežumą, kai laikomi 50 F temperatūroje. Jei ką tik nusipirkote maišą obuolių, šaldykite juos 30 F temperatūroje.
Norint sužinoti, kur laikyti šaldytuve šiuos daiktus, kad būtų užtikrintas idealus tempas, pravartu suprasti tipinius vidutinio šaldytuvo temperatūros svyravimus. Paprastai šaldytuvo apačioje yra šalčiausia vieta, o viršutinėje lentynoje palaikoma pastoviausia temperatūra. Durys paprastai būna šilčiausios, nes jos dažnai atidaromos ir arčiausiai lauko oro.
Pernokusių vaisių negalima išmesti, nebent jie turi švelnią struktūrą ar yra pelėsio požymių. Pvz., Apelsinų, citrinų, greipfrutų ir kitų citrusinių vaisių oda yra stangri. Jei pastebėjote, kad ant jų odos yra pelėsių dėmių ar mėlynių, galite tiesiog pašalinti žievelę ir suvalgyti, kaip rekomenduoja Didysis Čikagos maisto saugykla. Tiesiog įsitikinkite, kad jų kūnas nepažeistas.
