Patikrinkite migdolų pieno, sriubų, padažų ir kai kurių kitų maisto produktų etiketes ir matytumėte, kad guaro derva yra išvardyta kaip ingredientas. Kaip ir saldžiavaisio pupmedžio derva, želė derva ir panašios „dantenos“, guaro derva plačiai naudojama maisto ir asmeninės higienos pramonėje, teigia Amerikos mankštos taryba (AKF).
Guaro derva, pagaminta iš guaro pupelių arba Indijos pupelių pupelių, naudojama maisto produktų ir kai kurių pramoninių gaminių tekstūrai stabilizuoti, emulguoti ir sutirštinti, aiškina ACE. Kai kurios dantenos, įskaitant guaro dervą, želė derlių ir saldžiavaisio pupmedžio dervą, yra gaminamos iš maisto. Kiti, pavyzdžiui, ksantano derva, yra bakterijų fermentacijos produktas.
Nors guaro derva gali turėti tam tikrų pranašumų, vartojant šią ir kitas dantenas, kurių perteklius, taip pat gali būti neigiamas šalutinis poveikis. Supratimas, kaip guaro dantenos veikia organizme, gali padėti jums nuspręsti, ar sumažinti ar pašalinti šį priedą iš savo raciono.
Apie Guarą Gumą
Guaro derva yra polisacharidas - sudėtingas angliavandenių derinys, sudarytas iš galaktozės ir manozės cukraus. Remiantis 2016 m. Liepos mėn. Tarptautiniame žurnale „Biological Macromolecules“ atliktais tyrimais, jis gali būti plačiai pritaikytas įvairiose pramonės šakose dėl jo tirštinimo, emulsinimo, rišimo ir gelinių savybių. Guaro derva taip pat žinoma dėl greito tirpumo vandenyje, stabilumo pH ir biologinio skaidumo.
Aštuonis kartus didesnis kaip kukurūzų krakmolo tirštumas, guaro derva gerai sulaiko nuo užšalimo, atšildymo ir karščio, sako ACE. Maisto ir vaistų administracija į savo maisto produktų, kurie paprastai pripažįstami saugiais vartoti, sąrašą įtraukia guaro dervą arba GRAS. Federaliniai įstatymai nustato įvairiuose maisto produktuose naudojamo guaro dervos kiekį - nuo 0, 35 proc. Kepiniuose ir kepimo mišiniuose iki 2 proc. Perdirbtose daržovėse ir daržovių sultyse.
Kadangi guaro dervoje mažai kalorijų ir daug skaidulų, tai gali padėti ilgiau išlikti sotiems ir palengvinti svorio kontrolę, sako ACE. Tai taip pat gali padėti normalizuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, sumažindama diabeto ir širdies ligų riziką.
Viename mažame tyrime, kuriame dalyvavo žmonės su dirgliosios žarnos sindromu (IBS), nustatyta, kad iš dalies hidrolizuota guaro derva pagerino IBS simptomus, teigiama tyrime, paskelbtame 2015 m. Kovo – balandžio mėn. Leidinyje „ Saudi Journal of Gastroenterology“ . Tarp dalyvių buvo bendras pilvo pūtimo sumažėjimas ir išmatų skaičiaus padidėjimas.
Guaro derva ir glitimas
ACE priduria, kad guaro derva gali būti rišamoji medžiaga gaminiuose, kuriuose nėra glitimo. Glitimas, baltymai, randami kviečiuose, yra atsakingi už elastingą, „elastingą“ su duona susijusių produktų kokybę, aiškinama 2018 m. Gruodžio mėn. Apžvalgoje „ Frontiers in Nutrition“ .
Guaro derva ir kitos dantenos yra „glitimo pakaitalų“ rūšis, sako „ Frontiers in Nutrition“ - padeda išlaikyti duonos ir panašių produktų savybes, o iš sudedamųjų dalių pašalina glitimą. Kai kuriems žmonėms glitimas sukelia imunologinį atsaką, dėl kurio pažeidžiama plonoji žarna. Valgydami produktus be glitimo, kai kuriais atvejais produktus, kuriuose gali būti dantenų, galite išvengti šios uždegiminės reakcijos.
Tačiau, jei jūsų dieta sukasi valgant maistą, kuriame nėra glitimo, kuriame yra dantenų, pagal ACE galite patirti virškinimo problemų, įskaitant pilvo dują, pilvo pūtimą ir laisvas išmatas. Jei valgote dietą be glitimo ir patiriate virškinimo trakto (GI) problemų, patikrinkite, ar maisto produktų etiketėse nėra guaro dervos ir kitų dantenų. Gali būti, kad šis priedas sukelia jūsų virškinimo sutrikimus.
ACE priduria, kad vartojant guaro dietos piliules, virškinimo trakte gali susidaryti didelis kiekis gelio ir gali būti užkimšta stemplė ir žarnos.
Kiti priedų tipai
ACE pataria susipažinti su skirtingomis dantenų rūšimis ir tuo, kaip paprastai organizmas reaguoja į jas. Be guaro dervos, prie kitų dervų rūšių priskiriama:
- Karagenino derva: Ši iš jūros dumblių gauta guma gali sukelti GI uždegimą. Jis dažnai naudojamas piene, piene, leduose, varškėje ir kituose perdirbtuose maisto produktuose kaip tirštiklis ir emulsiklis.
- Ksantano derva: ši guma yra kukurūzų, kviečių ir kitų grūdų bakterinės fermentacijos šalutinis produktas. ACE pažymi, kad didelės ksantano dervos dozės gali sukelti dujas, minkštesnes išmatas, padidinti išmatų kiekį ir kitas GI problemas.
- Saldžiavaisio pupmedžio derva: Ši pupelių derva, kaip ir kiti pupelių produktai, taip pat gali sukelti GI, pvz., Dujų. Tai taip pat gali trukdyti absorbuoti cinką, geležį ir kalcį.
- Akacijų arba arabiška guma: ši guma yra gaunama iš akacijos medžio sulos ir yra klasifikuojama kaip prebiotikas. Tai gali padėti skatinti sveikų žarnyno bakterijų augimą, sako ACE, todėl tai vienas sveikesnių maisto priedų pasirinkimų.
Dėmesys sveikai mitybai
Jei valgote produktus be glitimo ar kitaip vartojate produktus, kuriuose yra guaro dervos ar kitų priedų, atkreipkite dėmesį, kaip jūsų kūnas reaguoja į juos. Kai kurie žmonės gali būti jautrūs priedams ir patirti šalutinį jų valgymo poveikį. Jei taip yra, galite gerai jų išvengti.
Jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, klykite atsargiai, kai kalbama apie dantenų saugumą, priduria ACE. Visada pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, jei abejojate, kokie maisto produktai jums yra geriausi.
Kai sutelksite dėmesį į viso, o ne į labai perdirbto maisto valgymą, sukursite sveikos mitybos įpročius, kurie bus suderinti su amerikiečių 2015–2020 m. Mitybos gairėmis.
Šiose rekomendacijose rekomenduojama mityba, kurioje gausu įvairių vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų, liesų baltymų, ribotų riebalų ir neriebių ar mažai riebalų turinčių pieno produktų. Valgykite ne daugiau kaip 10 procentų savo raciono iš pridėtojo cukraus ir sočiųjų riebalų, ir ribokite natrio kiekį iki 2300 miligramų per dieną.
Nesvarbu, ar esate nėščia, valgote be glitimo ar tiesiog dirbate norėdami sveikiau maitintis, sumažindami perdirbtų maisto produktų, įskaitant tuos, kuriuose yra dantenų, suvartojimą, galite padėti pagerinti bendrą jūsų sveikatą, sako ACE. Laikui bėgant, sveikai maitinantis, galima sumažinti ligų ir kitų sveikatos sąlygų riziką.
