Kai braškės būna sezono metu, sunku atsispirti, kad iš karto nevalgysi raudono, sultingo vaisiaus pinties. Bet kaip geriausia laikyti supjaustytas braškes? Nuplautas ir supjaustytas braškes reikia laikyti, uždengti, šaldytuve ir geriau jas sunaudoti kuo greičiau, kad nepažeistumėte.
Geriausias būdas laikyti supjaustytas braškes
Kolorado valstijos universiteto, taip pat Maisto ir vaistų administracijos (FDA) leidinyje teigiama, kad greitai gendantys produktai turėtų būti laikomi šaldytuve esant 40 laipsnių pagal Fahrenheitą ar žemesnei temperatūrai, o optimali drėgmė uogoms laikyti turėtų būti nuo 90 iki 95 procentų.
Nesmulkinti vaisiai turėtų būti laikomi traškesniame stalčiuje šaldytuve, geriausia uždarame plastikiniame inde arba iš dalies atidarytame plastikiniame maišelyje. Neplautas braškes galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas, nors tikriausiai norėsite jas suvalgyti per kelias dienas.
Prieš ruošdami ir paruošdami braškes, nusiplaukite rankas, pjovimo paviršių ir peilį. Pjaustytos arba supjaustytos braškės turėtų būti uždengtos ir laikomos šaldytuve, jei jos nebuvo suvalgytos per dvi valandas nuo paruošimo. Tai tinka, jei pjaustote braškes su cukrumi - pavyzdžiui, jei pjaustote braškes braškių pyragui ar tiesiog norite, kad supjaustytumėte braškėmis po ranka.
Maisto saugos problemos
Remiantis FDA, supjaustant šviežius produktus, padidėja bakterijų augimo ir užteršimo rizika, sulaužant natūralų išorinį vaisių ar daržovių barjerą. Augaliniai ląsteliniai skysčiai, išsiskiriantys susmulkinus ar susmulkinant, išskiria maistinę terpę, kurioje patogenai, jei jų yra, gali išgyventi ar augti.
FDA pataria, laikantis tam tikrų rekomendacijų, ruošiant namuose šviežius produktus, įskaitant braškes. Pirmiausia rinkitės produkciją, kurioje nėra įbrėžimų ar nepažeidimų, ir įsitikinkite, kad paruošti gaminiai - pavyzdžiui, salotų arba arbūzo griežinėlių maišas - yra atšaldyti arba ant ledo tiek parduotuvėje, tiek namuose. Ruošdami šviežius produktus, pavyzdžiui, pjaustydami braškes vaisių padėkliukams, būtinai įsitikinkite
- Prieš ruošdami šviežius produktus ir po jų, 20 sekundžių plaukite rankas šiltu vandeniu ir muilu.
- Prieš ruošdami ar valgydami, nupjaukite pažeistas ar įbrėžtas vietas.
- Išplaukite produkciją prieš ją nulupdami, kad nešvarumai ir bakterijos nepatektų ant peilio ant vaisių ar daržovių.
- Švelniai trinkite gaminį, laikydami jį po paprastu tekančiu vandeniu - jums nereikės naudoti muilo ar skalbimo priemonės.
- Šveitimo firmos produktus, tokius kaip melionai ar agurkai, valykite švariu daržovių šepetėliu.
- Produktus išdžiovinkite švaria šluoste arba popieriniu rankšluosčiu.
Jei nerimaujate, kaip saugiai supjaustytas braškes laikyti, galite jas užšaldyti. Nuplaukite braškes aukščiau aprašytu būdu ir nuimkite dangtelius. Įdėkite braškes į plastikinį maišelį ar konservų stiklainį, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį iki vienerių metų. Taip pat galite pabandyti sumaišyti 2/3 puodelio granuliuoto cukraus su supjaustytomis braškėmis, laikydamiesi teorijos, kad cukraus pakuotė išsaugo skonį, teigia „PennState Extension“.
