Kepti ryžiai yra populiarus užkandis Kinijos ir kituose Azijos restoranuose. Įprasta 1 puodelis paprastų keptų ryžių porcijos suteikia apie 56 procentus kalorijų kaip angliavandenius, 33 procentus kaip riebalus ir 11 procentų kaip baltymus. Pridedant mėsos prie keptų ryžių, padidėja baltymų ir riebalų kiekis. Išmokę gaminti šį paprastą patiekalą namuose, galite kontroliuoti riebalų, kalorijų ir natrio kiekį keptuose ryžiuose.
Kalorijos
JAV žemės ūkio departamento Maisto produktų mitybos informacijos centro duomenimis, kepti ryžiai turi maždaug 228 kalorijas 1 puodelyje. Tačiau kituose šaltiniuose nurodomas didesnis kalorijų skaičius už tą patį paprastų keptų ryžių kiekį. Pavyzdžiui, sveiko svorio forumo kinų maisto kalorijų lentelė rodo 363 kalorijas už tą patį kiekį paprastų keptų ryžių porcijos. Kadangi kepti ryžiai yra tam tikros rūšies maistas, o ne vienas receptas, kalorijų skaičius skirsis dėl patiekalui paruošti naudojamų ryžių ir aliejaus kiekių ir rūšių. Jei skaičiuojate kalorijas, suklykite per daug kalorijų skaičiuodami.
Riebalai
Vienoje puodelyje keptų ryžių yra apie 12–14 g bendrųjų riebalų, kurie sudaro maždaug penktadalį jūsų dienos normos. Aliejaus rūšis, naudojama kepant keptus ryžius, lems specifinius sočiųjų, polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų kiekius keptuose ryžiuose. Jei negaminsite savo keptų ryžių, jums gali nepavykti sužinoti, koks aliejus naudojamas. Riebalai yra būtini, norint geros sveikatos, aprūpina juos vitaminais A, D, E ir K. Stenkitės vengti sočiųjų ir transriebalų, saikingai vartokite mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų turinčius riebalus.
Angliavandeniai
Šiek tiek daugiau nei pusė kalorijų vienoje keptų ryžių porcijoje gaunama iš angliavandenių, ir joje yra apie 40–50 g angliavandenių. Angliavandeniai yra naudojami gliukozei gaminti - jūsų kūno pagrindiniam degalų šaltiniui. Kepti ryžiai, pagaminti iš rudųjų ryžių, apims sudėtingesnius angliavandenius nei balti ryžiai. Sudėtingi angliavandeniai jūsų organizmui suskaidyti užtrunka ilgiau nei paprasti angliavandeniai, todėl galite ilgiau jaustis.
Baltymas
Paprasti kepti ryžiai, pagaminti be jokios mėsos, kiekvienoje porcijoje suteikia apie 7 g baltymų. Kepti vištienos ryžiai, kiauliena kepti ryžiai ir jautiena kepti ryžiai - apie 12 g, o krevetėse kepti ryžiai - apie 11 g baltymų. Reikalingų baltymų kiekis jūsų racione nustatomas pagal jūsų amžių ir aktyvumo lygį. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai rekomenduoja maždaug nuo 45 iki 55 g baltymų suaugusiems ir paaugliams, jaunesniems vaikams - mažiau.
Vitaminai ir mineralai
Kepti ryžiai suteikia kai kurių svarbių vitaminų ir mineralų, tačiau dažnai turi daug natrio. Nors natris yra būtina maistinė medžiaga, nesunku suvartoti per daug. Keptų ryžių natrio kiekį palaikykite mažesnį, į patiekalą nepridedant druskos ar sojos padažo. Kepti ryžiai suteikia mineralų kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, o vario ir mangano - tam tikrus kiekius. Komerciniai ryžiai paprastai yra stiprinami B grupės vitaminais.
Pluošto
Paprastai balti ryžiai naudojami keptų ryžių patiekalams ruošti. Baltuose ryžiuose yra apie 1, 5 g skaidulų per 1 puodelį, arba šiek tiek daugiau nei 6 procentai jūsų rekomenduojamos dienos normos. Norėdami gaminti savo keptus ryžius, naudokite ruduosius ryžius, o ląstelienos kiekį galite padidinti iki 3, 5 g, arba 14 procentų jūsų rekomenduojamos dienos normos. Kadangi pluoštas užpildo, galite valgyti mažiau pakepintų ryžių porcijoje, kai jie gaminami su rudaisiais, o ne su baltaisiais ryžiais, ir sutaupysite šiek tiek kalorijų.
