Valgant bet kokį maistą, viršijantį dienos poreikius, susidaro riebalai, tačiau nė vienas maistas nesudaro riebalų, kurie kaupiasi tik pilve. Skirtingi kukurūzų maisto produktai sukelia skirtingą naudą ir riziką. Viso grūdo kukurūzuose yra svarbių vitaminų, mineralų ir baltymų, taip pat angliavandenių ir skaidulų. Pašalinti kukurūzų miltai ir kiti perdirbti kukurūzų produktai teikia mažiau maistinės naudos. Kukurūzų sirupai virsta riebalais greičiau nei cukranendrių cukrus, teigiama 2010 m. Lapkričio mėn. Paskelbtame tyrime „Farmakologija, biochemija ir elgsena“.
Pilvo riebalai
Tai, ar priaugate kūno riebalų pilve ar apatinėje kūno dalyje, iš dalies priklauso nuo jūsų genetinės struktūros. Genai kontroliuoja riebalų ląstelių skaičių jūsų kūne ir jų laikymo vietą, sakoma 2006 m. Gruodžio mėn. Straipsnyje „Harvardo moterų sveikatos stebėjimas“. Jei paveldėjote kriaušės formos kūną sukeliančius genus, šlaunyse ir sėdmenyse kaupsite daugiau riebalų. Jei turite obuolio formą, daugiau jūsų riebalų atsargų auga jūsų pilve. Obuolio formos kūnas kelia ypatingą pavojų, nes riebalai kaupiasi greičiau visceralinėje ertmėje nei po oda. Per didelis bet kurios kūno formos vidaus organų riebalų kiekis sukelia rimtų sveikatos problemų.
Visceraliniai riebalai
Jūsų kūnas kaupia didžiąją dalį savo riebalų po oda, todėl išsipūtusios liemens linijos ir sunkios šlaunys kelia daugiausiai žmonių rūpesčių. 10 procentų jūsų riebalų, kaupiamų jūsų pilvo srityje, iš tikrųjų sukelia daugiau ligų. Riebalų ląstelės generuoja kenksmingus baltymus, vadinamus citokinais, - sako gydytoja Barbara B. Kahn iš Bostono Beth Israel diakonijos medicinos centro „Harvardo moterų sveikatos stebėjimo tarnybai“. Visceraliniai riebalai aplink vidaus organus ir dideles kraujagysles išskiria šiuos kenksmingus junginius į jūsų kraują, padidindami širdies ligų, astmos ir kitų sveikatos problemų riziką. Remiantis „Harvardo moterų sveikatos apžvalgos“ straipsniu, kas 2 coliai padidėja juosmens linija, atitinkamai padidėjus visceralinių riebalų kiekiui, širdies ir kraujagyslių ligų rizika padidėja 10 procentų.
Kukurūzų poveikis
Fruktozė kukurūzuose gali neproporcingai prisidėti prie vidaus organų riebalų susidarymo, tačiau 1 puodelyje žalių saldžiųjų kukurūzų yra tik 2, 81 g fruktozės ir tik 125 kalorijos. Ta pati porcija suteikia beveik 5 g dekstrozės ir 1, 29 g sacharozės. Fruktozė padidina riebalų svorį beveik 50 procentų greičiau nei kitų cukrų, tokių kaip sacharozė, tačiau priežastys nėra aiškios. Dietos, kurių metu vartojama daug fruktozės, gali padidinti riebalų atsargas jūsų kepenyse, nes tas organas perteklinį fruktozės kiekį paverčia riebalais, o ne glikogenu, kad papildytų raumenų ląsteles. Valgant paprastus saldžiųjų kukurūzų kiekius, nekyla neįprasta rizika, tačiau iš fruktozės išsiskiriantis kukurūzų sirupas gaminamas iš kukurūzų krakmolo.
Kukurūzų sirupas
Aštuntajame dešimtmetyje cukrinių cukranendrių ir cukrinių runkelių sacharozę, kaip daugelio gaiviųjų gėrimų ir kitų masiškai gaminamų maisto produktų saldiklį, pakeitė kukurūzų sirupas, kurio fruktozės laipsnis didesnis. Turbūt daugiau nei 10 procentų jūsų kasdien suvartojamų kalorijų gaunama iš fruktozės, o daugiau kaip 75 procentai jūsų fruktozės - iš HFCS, pažymi tyrimo „Farmakologija, biochemija ir elgsena“ autoriai. Fruktozės vartojimas skatina persivalgymą. Jūsų kūnas gamina leptiną, apetitą kontroliuojantį hormoną, kai valgote kitus cukrų, bet ne tada, kai valgote fruktozę. Natūralaus fruktozės šaltinio, pavyzdžiui, saldžiųjų kukurūzų, ląsteliena slopina apetitą užpildydama skrandį. Valgydami daugiau nesmulkintų kukurūzų pagerinsite savo mitybą, tačiau valgydami daugiau perdirbto maisto, kuriame yra HFCS, rizikuojate priaugti svorio.
