Kadaise šokoladas buvo laikomas kaltu malonumu, tačiau remiantis 2009 m. Harvardo medicinos mokyklos informacija, dabar suprantama, koks yra tamsaus šokolado poveikis sveikatai - tol, kol jis vartojamas saikingai. Jei prie savo dienos kalorijų pridėsite visą tamsaus šokolado batonėlį, nepašalindami kalorijų kitur, tai turės įtakos jūsų dienos kalorijoms ir laikui bėgant priaugsite svorio. Tamsiame šokolade esantys flavonoidai gali turėti antioksidantų ir širdies apsaugą.
Kalorijos
Maždaug trys tamsaus šokolado kvadratai, lygi 37 g, sudaro vieną porciją, kurioje yra 170 kalorijų, iš kurių 110 gaunama iš riebalų. Jei valgysite porciją per dieną, niekur kitur nesumažindami kalorijų, prie savaitės suvartojimo pridėsite 1190 kalorijų. Kadangi už 1 svarą reikia 3500 kalorijų, jūs priaugtumėte 1 svarą kas tris savaites arba 17 svarų per metus.
Sumos
Tam, kad būtų naudinga sveikatai, reikia nedaug tamsaus šokolado. Jei suvalgysite vieną mažą kvadratą, kuriame bus apie 30 kalorijų, naudos gausite be papildomų kalorijų. Jei sunaudotumėte vieną kvadratą per dieną nesumažindami kitų suvartojamų kalorijų, jūsų juosmens linija padidėtų tik 3 svarus per metus. Tamsiame šokolade, kuriame yra daugiau kakavos, yra daugiausia flavonoidų - medžiagų, kurios gali sumažinti kraujospūdį, ir mažo tankio lipoproteinų, arba MTL, „blogojo“ cholesterolio. Tamsiame šokolade yra nuo 50 iki 80 procentų kakavos, todėl ieškokite juostos, kurioje būtų didžiausias procentas.
Riebalai
Beveik 65 procentai kalorijų tame šokolade gaunama iš trijų skirtingų rūšių riebalų. Maždaug 33 procentai riebalų yra oleino rūgštis, mononesočiųjų riebalų taip pat yra alyvuogių aliejuje. Mononesotieji riebalai turi apsauginį poveikį cholesterolio kiekiui ir širdžiai. Antrieji riebalai, stearino rūgštis, yra sočiųjų riebalų rūšis, galinti padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau neutraliai veikiantys cholesterolį, nes jie suskaidomi į oleino rūgštį. Trečioji riebalai, palmitino rūgštis, taip pat yra sočiųjų riebalų; tačiau tyrimai rodo, kad valgant šokoladą cholesterolio lygis nedidėja, praneša Harvardo medicinos mokykla.
Palyginimas
Vienas didelis pieno ir tamsių šokoladų gamintojas teigia, kad abiejuose porcijose yra vienodas riebalų procentas, 13 g bendrųjų riebalų ir 8 g sočiųjų riebalų. Skirtumas yra riebalų tipuose. Pieno šokolade yra 24 g cukraus, palyginti su 14 g tamsiame šokolade. Cukrus prideda tuščių maistinių kalorijų, kurios gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje. Kopenhagos universiteto atliktas ir 2008 m. Gruodžio mėn. Išleistas tyrimas pažymėjo, kad žmonės, valgydami tamsųjį šokoladą 2, 5 valandos prieš picos patiekalą, valgė mažiau nei tie, kurie vartojo pieno šokoladą. Tyrimas parodė, kad tamsusis šokoladas ilgiau sotina, mažina potraukį saldžiam, sūriam ir riebiam maistui.
