Daugiau ne visada yra geriau, kai kalbama apie tam tikras maistines medžiagas, o sieros atveju kai kurie asmenys, pavyzdžiui, sergantys opiniu kolitu, gali norėti laikytis mažai sieros turinčios dietos.
Kas yra siera?
Siera yra mineralas, gaunamas iš baltymų, kaip paaiškinta 2007 m. Lapkričio mėn. Žurnale „ Nutrition & Metabolism“ išspausdintame tyrime, kiek sieros gauna vidutinis žmogus. Kaip pažymima straipsnyje, nepakeičiama aminorūgštis metioninas yra įprastas dietinis sieros šaltinis.
Tuomet neturėtų būti nuostaba, kad dietos, kuriose yra daug baltymų, yra daugiausiai sieros. Remiantis straipsnio gairėmis, rekomenduojama metionino dieta yra apie 14 miligramų per dieną vienam kūno svorio kilogramui; taigi 70 kilogramų (154 svarų) žmogui per dieną reikėtų apie 1, 1 gramo metionino, neatsižvelgiant į kitus veiksnius, tokius kaip lytis, amžius ar aktyvumo lygis.
Žmonės, kurie laikosi dietos, kurioje yra daug baltymų, vidutiniškai apie 6, 8 g sieros aminorūgščių per dieną. Žmonės, kurie valgo dietą su ribotu kalorijų kiekiu, dažnai turės mažesnį suvartojimą, tačiau tai nereiškia, kad jie būtinai turi mažai sieros turinčią dietą. Dietos, kurių metu gaunama daug baltymų, mažai kalorijų, išeiga yra 5 gramai per dieną, tuo tarpu dietos laikytojas gali suvartoti 3, 5 gramo per dieną. Veganai gali suvartoti tik 2, 3 g per dieną, dar daugiau nei du kartus viršydami rekomenduojamą 1, 1 g metionino per dieną.
Kodėl dieta, kurioje mažai sieros?
Kaip paaiškinta 2016 m. Sausio mėn. Tyrime, paskelbtame „ World Journal of Gastroenterology“ , maisto produktai, kuriuose yra daug sieros, yra tarp produktų, galinčių paaštrinti uždegimines žarnyno ligas, tokias kaip opinis kolitas ir Krono liga. Nors turėtumėte pasikalbėti su gydytoju ar gastroenterologu apie tai, kokį maistą turėtumėte valgyti ir į ką turėtumėte atkreipti dėmesį mažai sieros turinčiuose maisto produktuose, naudinga žinoti, kuriuose maisto produktuose yra daug sieros, o kuriuose mažai.
Kai kuriais atvejais tai yra santykinai. Mėsos valgytojams žuvis ir vištiena dažnai laikomi mažai sieros turinčiais maisto produktais, palyginti su jautiena. Remiantis USDA, viena uncija maltos jautienos turi 191 miligramą metionino, tuo tarpu tas pats lašišos be kaulų kiekis turi tik 154 miligramus.
Tačiau abu šie maisto produktai yra žymiai didesni už augalinius šaltinius, kurie dėl mažai baltymų yra linkę į mažai sieros turinčius maisto produktus. Kalbant apie augalus, kryžmažiedėse daržovėse yra palyginti didelis sieros kiekis, pavyzdžiui, brokoliuose, kurių kiekvienoje porcijoje yra 35 miligramai metionino. Tai beveik dvigubai daugiau, nei turi kitos daržovės ir vaisiai:
- Butternut moliūgas: 17 miligramų vienai puodeliui porcijos
- „Cantaloupe“: 21 miligramai 1 puodelio porcijos
- Arbūzas: 9 miligramai vienai puodeliui porcijos
- Greipfrutai: 14 miligramų vienai puodeliui porcijos
- Obuoliai: 1 miligramas už 1 puodelio porciją
Kiekvienas iš jų gali būti saugiai laikomas mažai sieros turinčiu maistu.
Vien todėl, kad žmogus nevalgo mėsos, dar nereiškia, kad jie laikosi dietos, kurioje mažai sieros. Gyvūninių baltymų šaltiniuose yra daug metionino, pavyzdžiui, kiaušiniuose, kurių kiekvienas turi 190 miligramų metionino, ir nenugriebtame karvės piene, kurio viename puodelyje yra 203 miligramai.
Net augaliniai baltymų šaltiniai gali būti dideli - sojos baltymų koncentrato uncijoje yra 231 miligramai. Palyginkite tai su garbanzo pupelėmis, kurių viename puodelyje yra 264 miligramai. Nors tai yra augalų baltymų šaltinis, metionino kiekis vis dar yra didelis.
