Pasirodžius tinkamai kepsnio temperatūrai puode, jūs gausite švelnų, drėgną ir malonų maistą. Jei neteisingai kepsite puodo temperatūrą, galite apsunkinti kramtomą maistą arba, dar blogiau, apsinuodyti maistu. Kepant jautieną gali būti naudinga kepsnio jautienos temperatūros lentelė.
Kepto jautienos temperatūros diagrama
USDA paskelbė jautienos kepsnio temperatūros diagramą, į kurią galite remtis kepdami. Diagramoje taip pat pateikiamas apytikslis įvairių jautienos kepsnių virimo laikas.
Pagal USDA diagramą jautiena neturėtų būti ruošiama žemesnėje kaip 325 laipsnių Fahrenheito temperatūroje. Jei norite, galite jį virti aukštesnėje temperatūroje. Laikykitės šių mėsos gaminimo gairių:
- Kaulai į šonkaulius (nuo 4 iki 6 svarų): nuo 23 iki 25 minučių svarui esant 325 laipsnių F
- Kaulų be kaulų (nuo 4 iki 6 svarų): nuo 28 iki 33 minučių vienam svareliui esant 325 laipsnių F
- Kepsnys apvalus arba apvalus (nuo 2, 5 iki 4 svarų): nuo 30 iki 35 minučių svarui esant 325 laipsnių temperatūrai
- Kepsnys iš vidaus (4–6 svarai): viso nuo 45 iki 60 minučių 425 laipsnių temperatūroje
Kai mėsa bus virta, USDA rekomenduoja naudoti maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar tai padaryta. Jautienos kepsnio vidinė temperatūra turėtų keistis 145 laipsniais, kad būtų laikoma saugia vartoti, o kepsnys turėtų pailsėti bent tris minutes.
Jautienos puodo kepsnio receptas
USDA siūlo paprastą jautienos puodo kepsnio receptą, kurio galite laikytis. Pagal receptą kepsnys pagardinamas prieskoniais, pipirais ir apelsinų sultimis; tačiau tuos ingredientus galite pakeisti bet kuriomis kitomis jums tinkamomis žolelėmis ir prieskoniais.
Jums reikės:
- 2 1/2 svaro be kaulų kepsnys
- 1/2 puodelio pjaustyto svogūno
- 1 kubelis jautienos sultinio
- 2 šaukštai vandens
- 2 puodeliai karšto vandens
- 1 šaukštas apelsinų sulčių
- 1/4 šaukštelio saldžiųjų prieskonių
- 1/8 šaukštelio pipirų
Štai ką jums reikia padaryti norint kepti:
- Pasigaminkite padažą: Į dubenį su 2 puodeliais karšto vandens įmeskite sultinio kubelį. Maišykite, kol kubelis visiškai ištirps, sukurdami jautienos sultinį. Į sultinį įpilkite pjaustytų pipirų, pipirų ir apelsinų sulčių ir gerai išmaišykite.
- Virkite svogūnus: 2 šaukštus vandens įmeskite į keptuvę. Suberkite pjaustytus svogūnus ir leiskite troškinti ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Paruoškite jautienos kepsnį: į keptuvę įpilkite jautienos kepsnio. Virkite, kol jis bus rudas iš visų pusių.
- Kepkite kepsnį: galite kepti kepsnį ant viryklės, įdėdami į jį padažą ir palikdami troškinti dvi valandas. Arba galite jį kepti orkaitėje, laikydamiesi jautienos puodo kepsnio temperatūros, nurodytos jūsų kepamo kepsnio tipui.
- Patikrinkite, ar viskas padaryta: naudokite maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar kepsnio vidinė temperatūra viršijo 145 laipsnius. Nors jums gali kilti pagunda praleisti šį žingsnį, svarbu jo laikytis. Jei jūsų kepsnio vidinė temperatūra neperžengė 145 laipsnių, jo valgymas gali jus pykinti.
Remiantis USDA, 3 uncijos porcija jautienos puodo kepsnio suteikia 110 kalorijų, 15 gramų baltymų, 6 gramus riebalų ir 50, 4 miligramų cholesterolio.
Kai renkatės jautienos kepsnį, „Mayo“ klinika rekomenduoja pasirinkti liesą arba ypač liesą mėsos gabalą, nes juose yra mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio, todėl jie geriau veikia jūsų svorį ir jūsų sveikatą.
Nors raudona mėsa linkusi į daug žvynelio, nedideliame tyrime, paskelbtame „ American Journal of Clinical Nutrition “ 2012 m. Sausio mėn., Nustatyta, kad liesos jautienos vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti kitus širdies ligų žymenis, jei jūsų mityba yra tinkama. širdis sveika ir neturi daug sočiųjų riebalų.
