„Quiche“ yra pikantiškas kiaušinių varškė, iškeptas į dekadentiškos tešlos plutą, tačiau ją paruošti nėra taip paprasta, kaip viską sudėti į orkaitę. Pirmiausia turite iškepti tuščią varškės plutą - procesą, vadinamą akluoju kepimu, tada įpilkite įdaro ir vėl kepkite.
Patarimas
Taip, prieš dedant įdarą, reikia iškepti varškės plutą. Ši technika, vadinama „aklu kepimu“, apsaugo nuo drėgno įdaro, kad pluta pasidarytų drėgna, kol ji kepa.
Aklas kepimas iš Quiche plutos
Aklinis kepimas nėra skirtas tik varškėčiams: Šį procesą taip pat naudojate bet kokiam tortui ar pyragui, kurio įdaras yra labai šlapias, o kepimo metu neiškepta pluta pasidaro puri, arba kreminiams pyragams ir kitoms veislėms, kur reikia plutos. kepti orkaitėje, bet įdaro neturėtų būti.
„Le Cordon Bleu“ virėjai demonstruoja tinkamą aklosios tešlos plutos kepimo techniką: Iškočioję plutą ir tvirtai įspaudę ją į skardos / pyrago keptuvę, atvėsinkite ją maždaug 15 minučių, nupjaukite papildomą plutos tešlą, tada ištieskite liniją. pluta su orui nelaidžia lipnia plėvele, pergamento popieriumi ar folija.
Įkaitinkite orkaitę iki 350–375 laipsnių Fahrenheito. Plutą užpildykite nevirti ryžiai, džiovintos pupelės ar pyrago masė (maži metaliniai ar keraminiai rutuliukai, pagaminti specialiai akliesiems kepimams), tada įstumkite į orkaitę ir kepkite, kol kraštai bus auksinės rudos spalvos.
Svoriai saugo, kad pluta nesipūstų ar nesitrauktų, kol kepa. Kai pluta bus padaryta, galite nuimti svarmenis, įpilti įdarą ir likusį kepimo laiką grąžinti savo varškę į orkaitę.
Quiche receptų idėjos ir patarimai
Net jei naudojate netradicinę plutą, tokią kaip pluta be glitimo šiame LIVESTRONG.com žiedinių kopūstų plutos Quiche recepte, vis tiek pirmiausia iškepsite plutą. Vienintelė išimtis yra plonas kepsnys. Pavyzdžiui, jei pagaminsite šį skanų kepsnį portabella keptuvėse, pirmiausia nekepsite grybų kepurėlių. Vietoj to, visas patiekalas iškart patenka į orkaitę.
Nesvarbu, kokį rūšies kepsnį gaminsite, pirmiausia į dugną įdėkite kietų įdaro elementų, tokių kaip lašinių trupiniai ar daržovės, tada ant viršaus užpilkite kiaušinių košės įdaro.
Kaip galite būti tikri, kad jūsų košetas padarytas? Įprasta išmintis apima patikrintą paruduotą viršutinę dalį, ar visiškai užpildytas užpildymas, ar į vidurį įdėkite dantų krapštuką, kad pamatytumėte, ar jis pasirodo švarus. Tačiau, kaip rašo „FoodSafety.gov“, norint išvengti su maistu plintančių ligų, tokių kaip salmonelės, turėtumėte naudoti maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog kepenėlių centras yra įkaitintas bent iki 160 F.
Patarimas
Ar turite likusių lėšų? „FoodSafety.gov“ sako, kad jūsų virti varškė bus laikomi 3–5 dienas šaldytuve arba du – tris mėnesius šaldiklyje.
Maisto sauga kiaušinių induose
Tačiau buvo keli receptai, neviršijantys šios temperatūros - ir kiekviena orkaitė bei receptas veikia skirtingai. Ir kaip pažymi JAV nacionalinė medicinos biblioteka, nors dauguma žmonių po salmonelių infekcijos pasveiksta maždaug per savaitę be gydymo, vyresniems suaugusiesiems, kūdikiams ir žmonėms, turintiems lėtinių sveikatos problemų, tai gali būti dar blogiau - ir jei salmoneliozės infekcija pasieks jūsų kraują, jūs gali kilti rimtų problemų.
Apatinė eilutė: verta šiek tiek investuoti į maisto termometrą, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu „vienas iš milijono“ atvejo, kuris galėtų sukelti problemų jums ar jūsų artimiesiems.
