Ptyalin yra fermentas, kuris yra jūsų seilių dalis ir padeda virškinti. Fermentai yra junginiai, kurie padeda pagreitinti chemines reakcijas. Seilių atveju fermentai padeda pagreitinti reakcijas, kurios skaido maistą, kurį valgote. Dar prieš tai, kai maistas nepatenka į skrandį, jis pradeda irti, o fermentai padeda procesui vykti sklandžiai.
Funkcija
Ptyalin padeda virškinimui, skaidydamas krakmolą ir glikogenus, kai jie patenka į burną. Po krakmolo ir glikogeno padengimo seilėmis jie suskaidomi į maltozę ir gliukozę - paprastus cukrų, kuriuos organizmas gali lengviau naudoti. Po to, kai ptyalin pagreitina cheminę reakciją, kuri suardo šias molekules, ji tiesiog atsiriboja nuo jų ir jungiasi prie kitokio molekulių rinkinio. Ptyalin galima naudoti vėl ir vėl, ir tai leidžia mums toliau valgyti krakmolą ir glikogeną.
Kodėl tai svarbu
Ptyalin yra svarbus, nes jis yra efektyviausias organizmo fermentas, skaidydamas krakmolą. Kai krakmolai palieka burną ir patenka į skrandį, ptyalin sunaikina skrandžio rūgštys. Likę krakmolai šiek tiek suskaidomi skrandžio rūgštimis, tačiau jie skrandyje nesilieka pakankamai ilgai, kad būtų visiškai suskaidomi. Štai kodėl svarbu kruopščiai kramtyti krakmolą ir skirti laiko valgant. Kuo kruopščiau kramtote savo krakmolus, tuo greičiau ptyalin gali juos suskaidyti.
Krakmolai
Krakmolai yra energijos kaupikliai, kuriuos augalai sukuria fotosintezės metu. Krakmolai būna įvairių formų ir daugumos žmonių vartojami kasdien. Duona, ryžiai, makaronai, bulvės, kukurūzai ir kviečiai yra skirtingos krakmolo formos. Krakmolai yra svarbūs žmonėms, nes jie patenkina didelę dalį savo energijos poreikių.
Glikogenas
Glikogenas, panašiai kaip krakmolas, yra energijos kaupimo forma. Skirtingai nuo krakmolo, glikogenas yra energija, kaupiama gyvūnų raumenyse. Dauguma žmonių nuolat gauna glikogeno iš mėsos, kurią valgo visą dieną. Pagrindiniai populiarių glikogeno formų pavyzdžiai yra vištiena, jautiena ir kiauliena. Gyvūnų kepenys ir raumenys turi didžiausią glikogeno kiekį, nes tai yra glikogeno laikymo vietos organizme.
