Jodas yra cheminis elementas ir svarbi maistinė medžiaga, kurios žmogaus kūnas turi gaminti hormonams skydliaukėje - organui kaklo priekyje. Šie skydliaukės hormonai padeda reguliuoti baltymų gamybą, energijos apykaitą ir normalų augimą bei vystymąsi. Jodas gaunamas iš daugelio natūralių šaltinių, tokių kaip pienas. Be jodo, žmogaus kūne gali išsivystyti jodo trūkumas, kuris gali sukelti hipotiroidizmą, skydliaukės padidėjimą ir protinį atsilikimą vaikams.
Jodas piene
Pienas yra natūralus jodo šaltinis, kuris padeda užtikrinti tinkamą karvės jauniklių maistinę vertę. Jodas yra galvijų pašaruose, kuriuos ūkininkai duoda karvėms, ir galų gale patenka į pieną. Kiti pieno produktai, tokie kaip sūris, šaldytas jogurtas ir ledai, taip pat turi jodo.
Variacijos
Jodo kiekis gali skirtis priklausomai nuo sezoninių pokyčių ir pieno gamintojo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, vidutinis jodo kiekis piene žiemą yra žymiai didesnis nei vasarą. Laikui bėgant, tai taip pat gali skirtis. Nuo 1965 iki 1980 metų jodo kiekis piene padidėjo nuo 300 iki 500 procentų, daugiausia dėl galvijų pašarų pokyčių. Tačiau leistinas jodo kiekis iki 10 mg karvei per dieną 1986 m. Iš tikrųjų lėmė jodo sumažėjimą piene.
Jodo kiekis
2004 m. Grupė tyrėjų iš Bostono medicinos centro ir Golestano universiteto medicinos mokyklos Irane paskelbė tyrimą „Klinikinės endokrinologijos ir metabolizmo žurnale“, kuriame ištyrė 18 prekės ženklų karvės pieno. Jie nustatė, kad visi mėginiai turėjo mažiausiai 88 mikrogramus jodo 250 ml - maždaug porcijos dydžio. Kai kuriuose mėginiuose buvo net 168 mikrogramai vienoje porcijoje. Kūdikių mišiniai kūdikiams tyrime buvo nuo 16, 2 iki 56, 8 mikrogramų jodo kiekio kiekvienoje 5 ozose.
Rekomenduojamas suvartojimas
Medicinos institutas nustatė, kad suaugusiems vyrams ir moterims jodo norma yra tik 150 mikrogramų per dieną. Nėščioms moterims šis kiekis padidėja iki 220 mikrogramų. Žindančioms moterims reikia mažiausiai 290 mikrogramų per dieną. Pienas sudaro didelę JAV gyventojams rekomenduojamo jodo paros normos dalį, todėl yra mažai pavojaus, kad iš pieno bus suvartojama per daug jodo. Maisto ir mitybos taryba nustato viršutinę jodo dienos normos ribą suaugusiesiems - 1, 1 mg arba 1100 mikrogramų. Tačiau tam tikru maisto, kuriame yra daug jodo, deriniu, galima suvartoti per daug jodo. Jodo perteklius nebūtinai gali sukelti skydliaukės funkcijos sutrikimą žmonėms, kurių skydliaukės normaliai funkcionuoja, tačiau tai tikrai gali sukelti problemų tiems, kurių skydliaukė jau yra.
