Likvidatoriai, sodybų ir ūkininkai, naminių gyvūnėlių savininkai ir žmonės, besidomintys natūraliu gydymu, visi kiaušinių lukštai yra kalcio šaltinis maiste. Kalcio išgavimas reikalauja laiko, tačiau kainuoja daug mažiau nei papildai ar trąšos, patrauklus ekonominis pasirinkimas. Kiaušinių lukštai, naudojami kaip kalcio šaltinis tiesioginiam vartojimui, ekstrahuojant ar netiesiogiai, maitinant juos gyvūnais arba naudojant juos kaip trąšas, o ne atiduodant į šiukšles, tausoja aplinką.
Iššūkiai
Kiaušinių lukštų kaip maistinio kalcio šaltinio vartojimas gali sukelti apsinuodijimą maistu dėl salmonelių ar kitų bakterinių užteršimų. Kalcio kiekis gali skirtis priklausomai nuo kiaušinio lukšto ir kiaušinio lukšto bei kiekvienos partijos, atsižvelgiant į jo ekstrahavimo būdą. Vicky Fergusonas, „The Grand Rapids Press“ mitybos apžvalgininkas, teikia pirmenybę kalcio šaltiniams, kurie yra patvirtinti Jungtinių Valstijų farmakopėjos, o tai reiškia, kad etiketėje nurodytas maistinių medžiagų kiekis yra piliulėse esančių maistinių medžiagų kiekis. Pasak Amerikos kiaušinių valdybos, kiaušinių lukštai, matuojant maisto termometru, matuojami ne mažiau kaip 140 laipsnių pagal FHrenheitą ne mažiau kaip 3 1/2 minutes, vadinamas pasterizavimu, užmuša daugiausiai bakterijų. Valcavimo virimas 212 laipsnių kampu nukrenta gerokai virš 160 laipsnių, kuriuos rekomenduoja USDA Maisto inspekcija ir saugos tarnyba, kad kiaušiniai būtų saugūs.
Privalumai
Kiaušinio lukšto milteliai sumažino osteoartrito skausmą, padidino mobilumą ir sustabdė kaulų tankio sumažėjimą moterims po menopauzės, kurios dalyvavo tyrime, paskelbtame 2003 m. Tarptautiniame klinikinės farmakologijos tyrimų žurnale, kuriam vadovavo J. Rovensky iš Nacionalinio reumatinių ligų instituto. Kalcis ir saulės spinduliai užkerta kelią metabolinei vėžlių kaulų ligai, dar vadinamai „minkšto apvalkalo sindromu“, teigia Anchorage, Aliaskos mokytoja Mary Hopson. Jos svetainė „Vėžlių pudingas“ nuo 1999 m. Teikia informaciją apie vėžlių sveikatą. Anot Hopsono, virti, grūsti kiaušinių lukštai vėžliams suteikia natūralų kalcio šaltinį. Kiaušinio lukšto milteliai taip pat padeda vištoms ir kitiems paukščiams gaminti kiaušinius su storesniais lukštais.
Paruošimas
Virę kiaušinių lukštus pakankamai ilgai, kad jie sunaikintų bakterijas, išdžiovinkite juos saulės spinduliuose, uždengę marliuku, kad nuo jų nepatektų kenkėjai, arba valandą džiovinkite orkaitėje vienu sluoksniu ant sausainių lakšto, esant 140 laipsnių pagal Fahrenheitą. Gamindami kiaušinių lukšto miltelius žmonėms vartoti, naudokite kavos malūnėlį, nes gautos dalelės yra smulkesnės struktūros ir lengviau įmaišomos į skysčius. Smulkintuvu sutrinkite viščiukus ir kitus paukščius. Vėžliai ir kiti ropliai renkasi didesnius kiaušinio lukšto gabaliukus, o ne kruopas ar miltelius, nors milteliai lengvai patenka į jų vandens šaltinį.
Sandėliavimas
Nors USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba nenagrinėja kiaušinių lukštų naudojimo kalciui, ji per tris ar keturias dienas nuo pirminio paruošimo rekomenduoja sunaudoti bet kokius kiaušinius ar kiaušinių produktus. Kiaušinių lukštų miltelius laikykite sandariame inde šaldytuve nuo 40 laipsnių Farenheito iki nulio laipsnių.
