Morkos yra maistinės medžiagos, turinčios daug maistinių medžiagų, suteikiančios daug skaidulų, kalio ir vitaminų A, C ir K. Juose taip pat yra angliavandenių, leidžiančių jiems padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau morkos greičiausiai nesukelia didelių cukraus kiekio kraujyje padidėjimų, jei jas valgysite saikingai dėl mažo glikemijos indekso ir glikemijos.
Angliavandenių kiekis
Puodelyje žalių morkų griežinėlių yra 11, 7 gramų angliavandenių, o tokiame pat kiekyje virtų morkų griežinėlių yra 12, 8 gramų angliavandenių. Tai yra šiek tiek mažiau nei 15 gramų angliavandenių, kurie sudaro vieną porciją angliavandenių diabetu sergančiam asmeniui. Diabetikai paprastai riboja savo angliavandenių kiekį nuo 45 iki 60 gramų per valgį, kad padėtų išlaikyti tinkamą cukraus kiekį kraujyje.
Glikeminis indeksas
Glikemijos indeksą galite naudoti norėdami įvertinti, kaip tam tikras maistas paveiks jūsų cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kurių balas yra mažesnis nei 55, pagal šią skalę yra žemi ir mažai tikėtina, kad padidins cukraus kiekį kraujyje. Virtų morkų GI yra nuo 32 iki 49, tuo tarpu žalių morkų reikšmė yra daug mažesnė - apie 16. Kuo ilgiau gaminsite maistą, tuo didesnė GI greičiausiai bus.
Glikeminis krūvis
Nustatant glikemijos kiekį atsižvelgiama ne tik į glikeminį maisto produkto indeksą, bet ir į tipišką jo patiekimo dydį, todėl jis dar geriau parodo galimą maisto produkto poveikį jūsų cukraus kiekiui kraujyje. Bet kuris rezultatas iki 10 metų laikomas mažu; virtų morkų glikeminis krūvis yra nuo 1 iki 2, o žalių morkų rezultatas yra tik 1. Šią žemą GL gali iš dalies lemti santykinai didelis morkų pluošto kiekis, nes maisto produktai, kuriuose yra daugiau skaidulų, paprastai turi mažesnį poveikį dėl cukraus kiekio kraujyje.
Kitos aplinkybės
Nesvarbu, ar jūs ruošiate morkas, kaip jas kepate, kiek laiko jas kepate ir kokį maistą valgote su jomis, visa tai paveiks bendrą glikemijos indeksą ir jūsų patiekalų kiekį. Marinuotos morkos turi mažesnį GI dėl pridėtinio rūgštingumo, tačiau glazūruotos morkos turės didesnį GI dėl pridėto cukraus. Maisto, turinčio mažai GI, pavyzdžiui, morkų, valgymas kaip patiekalo dalis, kurioje yra aukštesnio nei glikemijos indekso maisto produktas, pavyzdžiui, ryžių ar makaronų, padeda sumažinti bendrą jūsų patiekalo poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
