Juodmedis, dažnai naudojamas britiškuose žuvies ir traškučių meniu, klesti Šiaurės Atlanto vandenyne ir yra vertinamas dėl daug baltymų, mažai kalorijų ir mažai gyvsidabrio. Kepta juodadėmė juoda alyvuogių aliejuje ir česnake kepta pjaustyta juodaodžių žuvis padidina maistinę vertę ir skonį.
Patarimas
Norėdami paruošti paprastą keptuvėje keptos žuvies receptą, pagardinkite šviežias juodadėmių žuvų filė druska ir šviežiai maltais pipirais. Keptas keturias plonai pjaustytas česnako skilteles pakepinkite alyvuogių aliejuje iki kvapnaus. Pašalinkite česnaką ir kepkite žuvį alyvuogių aliejuje tris minutes iš abiejų pusių, kol visas apkeps. Patiekite su česnaku.
Kaip paruošti kepta varnalėša
Jūrų priežiūros taryba juodadėmes menkes apibūdina kaip baltąją žuvį, priklausančią menkių šeimai. Jis turi švelnų skonį, tvirtą minkštimą ir drėgną tekstūrą. Daugelyje receptų ji gali būti pakeista menke, nors jos skonis šiek tiek saldesnis. Koldūnai parduodami švieži, šaldyti arba rūkyti. USDA pažymi, kad ji teigiamai vertina kitų žuvų mitybą.
Jei trokštate tradicinio keptos, keptos ant žuvies skonio žuvies, tačiau norite išvengti sunkesnių kalorijų, išbandykite keptas juodasis aliejus alyvuogių aliejuje („Harvard Health“ duomenimis, kepimui skirtas alyvuogių aliejus laikomas sveiku širdžiai). Prieš kepdami žuvį, būtinai pagardinkite ją druska ir pipirais ir įpilkite česnako, kad gautumėte papildomą pikantiškumą. Juodmedis yra idealus kepimui tinkanti žuvis, nes yra gana tvirta.
Jūs žinosite, kad jūsų filė yra visiškai iškepusi, kai jos atrodo nepermatomos ir skrieja su baltomis sultimis. Jie lengvai susvyruos, kai švelniai paliesite šakę. Taip pat galėtumėte naudoti momentinį termometrą, kuris nurodytų, ar jūsų žuvis yra virta. Remiantis USDA, mėsos termometras, įdėtas į storiausią filė dalį, turėtų skaityti 145 F.
Traškios keptos žuvies receptas
Norėdami sukurti skanią vakarienę, naudokite šį keptos žuvies receptą. Nupirkite keturias 5-6 uncijų šviežių juodadėmių filė filė. Jei norite, galite pašalinti odą.
Patikrinkite filė popieriniu rankšluosčiu. Žuvis iš abiejų pusių pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais ir sudėkite į lėkštę.
Ant vidutinės ugnies uždėkite sunkią 10 colių be lipduko ar ketaus keptuvę. Įpilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus. Plonai supjaustykite keturias dideles česnako skilteles ir sudėkite į keptuvę. Virkite česnaką, dažnai maišydami, vieną – dvi minutes, kol auksinis ir kvapnus. Atidžiai stebėkite, kad česnakai nesudegtų. Naudodami išpjaustytą šaukštą, pašalinkite česnaką ir atidėkite.
Keptuvę su aliejumi grąžinkite į viryklę ir įkaitinkite. Kai alyvuogių aliejus įkaista, įdėkite juodadėmių menkių filė į keptuvės odelę žemyn (jei filė turi odelę). Sumažinkite ugnį iki vidutinio lygio ir virkite žuvį, troškindami, maždaug tris minutes, kol ji bus auksinė ir karamelizuota aplink kraštus. Filė apverskite ir virkite kitą pusę dar tris minutes, kol žuvis taps auksinė, iškepusi ir pradės kepti.
Kiekvieną virtą juodadėmių žuvų filė sudėkite į lėkštę ir ant kiekvienos porcijos supilkite virtą česnaką ir likusį alyvuogių aliejų. Jei norite, patiekite su šviežiomis, kapotomis petražolių ir citrinos pleištais.
