Kuo daugiau sveikų grūdų valgysite, tuo mažesnė 2 tipo diabeto, vėžio, širdies ligų ir virškinimo problemų rizika, praneša Harvardo visuomenės sveikatos mokykla. Pilną grūdelį sudaro visos trys kviečių branduolio dalys: endospermas, sėlenos - branduolio išorinis sluoksnis - ir gemalas, grūdų embrionas. Atskirai galite gauti tiek kviečių gemalų, tiek kviečių sėlenų. Įmaišykite juos į virtus arba šaltus kruopas, pakeisdami dalį miltų kepiniuose, arba įmaišykite juos į maltos mėsos patiekalus, kad gautumėte papildomos mitybos.
Riebalai
Vienoje uncijos porcijoje skrudintų paprastųjų kviečių daigų yra 108 kalorijos, o 27 kalorijas suteikia 3 g bendrųjų riebalų, įskaitant 0, 5 g sočiųjų riebalų. Toje pačioje porcijoje skrudintų kviečių sėlenų yra 57 kalorijos, turinčios 1, 5 gramo riebalų ir 0, 2 gramo sočiųjų riebalų iš viso 13 riebalų kalorijų. Abu yra geras polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų šaltinis, be to, juose nėra nei cholesterolio, nei transriebalų.
Angliavandeniai
Kviečių gemaluose yra 14 gramų angliavandenių kiekvienoje 1 uncijos porcijoje, o kviečių sėlenose yra beveik 17 gramų uncijos. Abu jie taip pat yra tirpūs ir netirpūs pluoštai, nors kviečių sėlenose yra didesnė abiejų koncentracija. Vienoje 1 uncijos porcijoje kviečių sėlenų yra 11, 8 g skaidulų, arba maždaug 42 procentai moters rekomenduojamos paros ląstelienos normos ir 32 procentai vyro. Kviečių gemalai turi nedaug paprastų cukrų; kviečių sėlenų nėra.
Baltymas
Kviečių gemaluose ir kviečių sėlenose gausu baltymų: kviečių sėlenose yra 5 gramai uncijos, o kviečių gemaluose - 8 gramai už unciją. Valgant porciją kviečių gemalų, patenkinama 17 procentų sveikos moters dienos baltymų poreikio, o sėlenos patenkina apie 11 procentų baltymų RPN. Kviečių gemalai suteikia žmogui 14 procentų jo dienos normos už unciją, o kviečių sėlenos - 9 procentus už unciją.
Vitaminai
Kviečių sėlenose ir kviečių gemaluose yra daug B grupės vitaminų, įskaitant riboflaviną, pantoteno rūgštį, vitaminą B-6, folatą ir tiaminą. Kviečių sėlenos yra turtingiausios niacinu: jų 5, 8 miligramai uncijai tenkina 41 procentą moters RPN ir 36 procentus vyro. Kviečių gemaluose yra daugiau tiamino. Kiekvienoje 1 uncijos porcijoje yra apie 0, 5 miligramų, tai patenkina ne mažiau kaip 41 procentą suaugusiojo dienos poreikio.
Mineralai
Kviečių gemalai ir kviečių sėlenos yra puikūs mangano šaltiniai, kurių kiekviename yra daug daugiau uncijos mineralų, nei pakanka vyrams ir moterims. Kviečių gemaluose ir kviečių sėlenose taip pat yra daug geležies, vario, cinko ir magnio. Be to, kviečių gemaluose yra 33 procentai suaugusiųjų seleno RPN.
