Dėl švelnaus vištienos skonio, švelnios tekstūros ir priimtinos kainos tai daugelyje namų ūkių yra vištienos gaminys. Nesuskaičiuojamų patiekalų receptai reikalauja virti ar iš dalies virti, be kaulų vištienos krūtinėlę be kaulų. Jei troškinys reikalauja virti vištienos gabaliukus, vištienos krūtinėlę galite švelniai virti pasūdytame vandenyje. Kiti troškiniai reikalauja rudos vištienos krūtinėlės. Kepant keptuvėje esančios krūtys suteikia jiems tvirtesnę tekstūrą, o greitas ir stiprus karštis išoriniame mėsos paviršiuje sukelia chemines reakcijas, vadinamas Maillardo reakcija, kurios sustiprina jos skonį. Priklausomai nuo recepto, galite tiesiog paruduoti mėsą arba galite ją visiškai iškepti keptuvėje. Norėdami paprasčiausią iš anksto paruošti krūtinę, kepkite jas įprastoje orkaitėje.
Brakonierius
1 žingsnis
Ant didelės ugnies paskleiskite vištienos krūtinėlę didelėje keptuvėje.
2 žingsnis
Įpilkite pakankamai verdančio vandens, kad apsemtų krūtis. Į vandenį įpilkite 1 šaukštą druskos. Tai verčia vandenį į krūtį, todėl ji tampa švelnesnė. Užvirkite vandenį.
3 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki švelnaus virimo. Sandariai uždenkite keptuvę ir leiskite krūtinėms troškintis 15 - 20 minučių arba tol, kol vištiena iškeps ir sultys išsisklaidys.
4 žingsnis
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite krūtims atvėsti vandenyje, kad padidėtų jų drėgnumas.
Kepti
1 žingsnis
Storiausią krūtų dalį supjaustykite mėsos plaktuku, kad jos būtų vienodo storio ir keptų tolygiau.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol ji bus pakankamai karšta, kad lašelis vandens galėtų čiulpti ir šokti.
3 žingsnis
Patvirtinkite vištienos krūtinėlę sausu popieriniu rankšluosčiu, kad pagerintumėte „Maillard“ reakciją ir ant vištienos susidarytų skanesnė pluta.
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir paskirstykite taip, kad jis uždengtų keptuvę. Šildykite alyvuogių aliejų, kol jis ims blėsti ar pradės rūkyti..
5 žingsnis
Į keptuvę įpilkite vištienos krūtinėlės. Apžiūrėkite vieną pusę nuo 3 iki 5 minučių, tada pasukite krūtį žnyplėmis ir apverskite kitą pusę 3 - 5 minutes. Jei tiesiog paruduojate krūtis, kad įtrauktumėte į keptuvę, kuri jas visiškai iškeps, pavyzdžiui, lėto virimo puode, krūtų apžiūrėkite tik 1 1/2 - 2 minutes iš vienos pusės
Kepimo
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Džiovinkite krūtis popieriniais rankšluosčiais ir patrinkite jas nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
3 žingsnis
Krūtines sudėkite tolygiai tarpais į indą su dangčiu. Kepkite juos orkaitės viduryje 30 - 40 minučių arba tol, kol sultys pradės skaidrėti.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė su dangčiu
1 šaukštas druskos
Popierinis rankšluostis
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
Puodai patiekalas su dangčiu
Patarimas
Norėdami paruošti receptus, kuriuose reikalaujama visiškai išvirtos vištienos, virkite vištieną tol, kol sultys išsisklaidys, kai šakute ištepsite storiausią krūties dalį. Jei nesate tikri, supjaustykite riebiausią krūtį storiausia jos dalimi ir įsitikinkite, kad mėsoje nėra rausvos spalvos.
Jei jūsų patiekalų recepte reikalaujama virti ryžius ar makaronus, o jūs ragavote vištienos krūtinėlės, naudokite brakonierių vandenį makaronams virti ar ryžiams garuoti.
