Kryžminio šonkaulio kepsnys gaunamas iš karvės pečių, dėl kurio gyvūnas nuolat naudoja mėsą. Tačiau šis gabalas yra gana kvapnus. Ant grotelių geriausiai tinka švelnūs mėsos gabalai, tačiau, jei pirmiausia marinate, jie gali suteikti skanesnių rezultatų. Tinkamam švelniajam marinatui priskiriamos rūgštys, aliejai ir žolelės ar pagardai. Šis derinys skaido tvirtą audinį ir prideda drėgmės bei skonio.
1 žingsnis
Į plastikinį maišelį įpilkite aliejaus, acto, vyno ir kitų prieskonių. Užsandarinkite maišą ir stipriai purtykite 30 sekundžių. Atidarykite maišą ir sudėkite kryžminių šonkaulių kepsnius. Įdėkite maišą į šaldytuvą nuo šešių iki 24 valandų.
2 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles iki vidutinės-stiprios ugnies.
3 žingsnis
Išimkite kepsnius iš maišo, švelniai pamaišydami, kad pašalintumėte marinato perteklių, ir padėkite juos ant grotelių. Išmeskite likusį marinatą ir maišą.
4 žingsnis
Po penkių minučių apverskite kepsnius žnyplėmis. Sumažinkite šilumą, išskleisdami žarijas arba pasukdami groteles, jei mėsa tampa per tamsi arba dega. Virkite dar penkias minutes.
5 žingsnis
Mėsos termometrą įdėkite į kepsnio centrą viduryje ir patikrinkite temperatūrą. Pašalinkite kepsnius, kai jie pasiekia mažiausiai 145 laipsnius pagal Farenheitą.
6 žingsnis
Padėkite kepsnius ant drožybos plokštelės ir prieš patiekdami leiskite pailsėti penkias minutes.
Reikalingi dalykai
-
2 svarai. kryžminių šonkaulių kepsniai
1/3 puodelio augalinio aliejaus
1/4 puodelio acto arba vyno
Prieskoninės žolelės, tokios kaip šviežias rozmarinas, estragonas ar čiobrelis ar kiti pagardai pagal skonį
Druska ir pipirai pagal skonį
Galono dydžio uždaromas plastikinis maišelis
Žnyplės
Mėsos termometras
Patarimas
Eksperimentuokite su skirtingais aliejais ir rūgštimis marinate. Vietoj vyno ar acto išbandykite citrinų ar laimo sultis. Galite naudoti komerciškai paruoštus marinatus, tačiau perskaitykite ingredientus ir įsitikinkite, kad juose nėra aliejų ir rūgščių.
Įspėjimas
Dirbdami su karštais griliais, būkite atsargūs.
Plaukite rankas ir įrangą karštu vandeniu ir muilu prieš ir po žalios mėsos.
