Ar galima valgyti dalykus, kuriuose yra glitimo išrūgų?

Išrūgos randamos pieno produktuose. Kreditas: Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images

Glitimas

Glitimo yra tam tikruose grūduose, įskaitant kviečius. Kreditas: Paulius Grecaudas / „iStock“ / „Getty Images“

Glitimas yra baltymas, randamas kai kuriuose grūduose, įskaitant kviečius, rugius ir miežius. Kai kurie žmonės turi su glitimu susijusių sutrikimų, dėl kurių jie negali toleruoti glitimo maiste dėl imuninės sistemos reakcijos į baltymus. Jautrumas glitimui ir celiakija yra dvi sveikatos problemos, susijusios su glitimo sukeliamais sutrikimais. Sergant celiakija, imuninė sistema, užklupusi glitimu, puola ląsteles, apimančias plonąsias žarnas. Jautrumas glitimui nesukelia šios rimtos problemos, tačiau susijęs su švelnesniu imuniniu atsaku į glitimą, kuris gali sukelti nuovargį, galvos skausmą ir dirglią žarną.

Dieta be glitimo

Rudieji ryžiai yra tinkami alternatyvūs grūdai be glitimo. Kreditas: „Mathisa_s“ / „iStock“ / „Getty Images“

Žmonės, kuriems išsivysto celiakija ar jautrumas glitimui, turi laikytis dietos be glitimo, kad palaikytų savo sveikatą. Šis mitybos būdas apima dietos praleidimą iš visų dalykų, kuriuose yra kviečių, rugių, miežių ar produktų, pagamintų iš šių grūdų. Daugelyje maisto produktų yra paslėptų glitimo šaltinių, tokių kaip durhamas, manų kruopos ar kvietiniai miltai.

Išrūgos

Išrūgų baltymų milteliai yra saugūs asmenims, jautriems glitimui. Kreditas: „marekuliasz“ / „iStock“ / „Getty Images“

Išrūgos yra baltymas, randamas piene ir kituose pieno produktuose. Jis sudaro apie 20 procentų pieno baltymų ir yra laikomas labai maistingu baltymų šaltiniu. Jis gali būti pašalintas gaminant sūrį ir išskirtas naudoti kaip kitų maisto produktų sudedamąją dalį. Asmenys, turintys su glitimu susijusių sutrikimų, nesusiję su kviečiais ar kitais grūdais, nesukelia tokio pat imuninio atsako kaip glitimas. Išrūgų baltymų izoliato milteliai receptuose kartais naudojami kaip glitimo pakaitalas, nes jie yra visiškai saugūs žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo.

Svarstymai

Patikrinkite etiketę ir įsitikinkite, kad joje nėra glitimo. Kreditas: Ryanas McVay / „Photodisc“ / „Getty Images“

Kai kuriais atvejais išrūgose gaminiuose taip pat yra glitimo, jei jie yra gaminami naudojant ingredientus, kuriuose be pieno ingredientų yra kviečiai, rugiai ar miežiai. Baltymų batonėliuose ir gėrimuose dažnai būna abiejų rūšių baltymų, todėl turėtumėte patikrinti ingredientų sąrašą, jei esate jautrus glitimui. Be to, kai kurie žmonės, jautrūs glitimui, taip pat yra jautrūs laktozei ar yra alergiški pienui, todėl vartojant produktus su išrūgomis dėl šios priežasties gali kilti reakcija.