Planuodami diabetinį maistą, bulvių įtraukimas į planą reiškia angliavandenių apskaitą. Nepaisant klaidingų nuomonių, diabetikams nėra nieko blogo, tačiau kai kuriuos maisto produktus yra sunkiau sudėti nei kitus. Bet kokios formos bulvės turi angliavandenių. Baltosios bulvės metabolizuojamos skirtingai nei saldžiosios bulvės, tačiau jos abi yra krakmolas ir angliavandeniai prisideda prie jūsų dietos.
Kalorijos ir riebalai
Vidutinė balta bulvė turi 130 kalorijų, palyginti su 105 kalorijomis vidutinės saldžiosios bulvės. Abu jie yra vienodai mažai kalorijų. Kiekvienos bulvės be riebalų yra paruoštos ir patiekiamos be pridėto sviesto, įdaro ir riebalų.
Angliavandeniai
Vidutinės baltos bulvės turi 30 g angliavandenių su 3 g maistinių skaidulų. Vidutinė saldi bulvė turi 24 g angliavandenių su 4 g maistinių skaidulų. Baltosios bulvės yra paprasti angliavandeniai ir greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, o saldžiosios bulvės metabolizuojasi lėčiau ir palaipsniui keičia cukraus kiekį kraujyje, išlaikydamos daugiau konsistencijos nei su baltosiomis bulvėmis.
Vitaminai ir mineralai
Abiejose bulvėse yra kalio, cholino ir vitamino A, o odoje daugiausiai vitaminų yra sočiųjų, nors saldžiųjų bulvių maistinė nauda yra didesnė. Visuomenės interesų mokslo centras saldžias bulves paskelbė viena geriausių daržovių, kurias galite valgyti dėl vitaminų ir mineralų koncentracijos, turinčios minimalų cukraus kiekį kraujyje ir mažai riebalų.
Cukraus kiekis kraujyje
Angliavandenių kiekis saldžiose ir baltosiose bulvėse turės įtakos cukraus kiekiui kraujyje bet kokio dydžio porcijose. Diabetikų meniu svarbiausia - maksimaliai padidinti maistinę vertę, tenkant kalorijai ir angliavandenių gramui. Saldžiosios bulvės yra tankesnės maistinėms medžiagoms; jie pasirenka idealų variantą, kai jiems suteikiama galimybė tarp dviejų bulvių, tačiau nė vienas iš jų nėra diabetinės dietos riba.
