Ar yra ryšys tarp obuolių sulčių ir viduriavimo? „Harvard Health Publishing“ praneša, kad geriant per daug gėrimo, gali atsirasti žarnyno nusiskundimų. Maža to, Maisto ir vaistų administracija (FDA) įspėja, kad geriant nepasterizuotas vaisių sultis, įskaitant obuolių sultis, gali atsirasti apsinuodijimo maistu simptomai, tokie kaip viduriavimas.
Patarimas
Geriant per daug obuolių sulčių, viduriavimas gali atsirasti, ypač vaikams.
Obuolių sulčių cukrus ir viduriavimas
„Harvard Health Publishing“ aiškina, kad natūralus maiste esantis cukrus skatina žarnyną išstumti elektrolitus ir vandenį, kuris atpalaiduoja išmatas. Suvartojus per daug šių cukrų, gali atsirasti viduriavimas.
Vienas pagrindinių obuolių sultyse esančių cukraus kaltininkų yra fruktozė. Tiesą sakant, gydytojo gastroenterologo Nortono Greenbergerio, Harvardo medicinos mokyklos profesoriaus, teigimu, „75% žmonių, kurie per parą suvalgo daugiau kaip 40–80 g fruktozės, viduriuoja“.
Mažas 1989 m. Balandžio mėn. 17 vaikų tyrimas, paskelbtas Europos žurnale „Pediatrics“ , nėra naujausias tyrimas; dar verta paminėti, nes tai iliustruoja, kaip obuolių fruktozė gali sukelti viduriavimą.
Tyrime teigiama, kad daugumos žmonių obuolių cukrus sorbitolis ir fruktozė nėra visiškai absorbuojami - problema, kuri kartais baigiasi laisvomis išmatomis. Kai obuolių sultys buvo pašalintos iš visų devynių vaikų, kurie viduriavo nespecifiškai, dietos, jų išmatų dažnis ir konsistencija tapo normalūs.
Bostono vaikų ligoninė sutinka, kad viduriavimas vaikams gali kilti dėl per didelio obuolių sulčių ir kitų vaisių sulčių, turinčių daug sorbitolio, suvartojimo. Jei mažylis viduriuoja tuo pačiu metu, kai į racioną įtraukiamas stalo maistas, tai rodo, kad vaikas turi sunkumų virškinant cukrų ir krakmolą.
Nepasterizuotos obuolių sultys ir viduriavimas
FDA praneša, kad gauna pranešimus apie apsinuodijimą maistu, atsirandantį dėl geriamų žalių vaisių sulčių ir sidro, kurie nebuvo pasterizuoti siekiant naikinti bakterijas. Nors dauguma žmonių imuniteto apsaugo juos nuo susirgimo prarydami maistinėmis bakterijomis, pavojus kyla tam tikriems susilpnėjusio imuniteto gyventojų sluoksniams. Tai apima senjorus, vaikus, nėščias moteris ir asmenis, sergančius vėžiu, diabetu ar ŽIV.
Nors dauguma JAV prekybos centruose parduodamų obuolių sulčių yra pasterizuotos, kai kurie maisto produktų gamintojai, ūkininkų turgeliai, sulčių batonėliai ir sveiko maisto parduotuvės parduoda nepasterizuotas veisles. FDA reikalauja, kad ant šių neapdorotų produktų etiketėje būtų perspėjimas, kad jie nepasterizuoti ir kai kuriems žmonėms gali sukelti ligas. Priešingai, agentūra nereikalauja etikečių ant stiklinės parduodamų sulčių ir sidro.
Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu dėl nepasterizuotų obuolių sulčių, apsipirkdami ieškokite įspėjančios etiketės, rekomenduoja FDA. Jei namie ruošiate obuolių sultis, prieš sultis gerai nuplaukite vaisius ir rankas.
Dėl viduriavimo, dėl maisto plintančios ligos gali sukelti vėmimą, karščiavimą ir pilvo skausmą. Jei įtariate, kad jūs ar šeimos narys sergate tokia liga, nedelsdami susisiekite su savo gydytoju. Taip pat gera idėja susipažinti su apsinuodijimo maistu kaltininkais, išskyrus obuolius.
Obuoliai ir dujos
Klivlando klinikoje obuoliai nurodomi kaip vienas iš maisto produktų, kurie gali sukelti dujas, pasireiškiančias raugėjimu, pūtimu ar vidurių pūtimu. Vienas iš veiksnių, lemiančių dujas, yra fermentų, kurie virškina cukrų, skaidulą ir krakmolą, trūkumas. Obuoliuose esantis fruktozės ir sorbitolio cukrus, kuris kartais sukelia viduriavimą, taip pat gali sukelti dujas.
Obuoliuose ir kituose vaisiuose esanti ląsteliena gamina dujas, todėl Tarptautinis virškinimo trakto sutrikimų fondas rekomenduoja palaipsniui didinti maistinių skaidulų vartojimą, kad sumažėtų simptomai.
Žinokite, kad asmenų reakcija į pluoštą gali skirtis, o kai per daug skaidulų kai kuriems žmonėms gali pabloginti simptomus. Neabejotina, kad skaidulos yra naudingos sveikatai, tačiau geriau padidinti jų suvartojimą lėtai, pradedant nuo mažo kiekio.
Obuoliai sukelia dujas, nes juose yra daug medžiagų, vadinamų fermentuojamais, oligosacharidai, disacharidai, monosacharidai ir polioliai (FODMAP). Todėl jie laikomi vaisiais, turinčiais aukštą FODMAP lygį.
Australijos gydytojai sukūrė mažai FODMAP dietą, kad palengvintų simptomus, susijusius su žarnyno sutrikimais, skelbia „Harvard Health Publishing“. Jei jaučiate obuolių diskomfortą žarnyne, galbūt norėsite pereiti prie mažai FODMAP turinčių vaisių, tokių kaip mėlynės, bananai, braškės, apelsinai ir kantalupos.
Visa obuolių ir obuolių sulčių dalis
Obuoliai, kaip ir bet kokie vaisiai, yra labai maistingi, tačiau ar obuolių sultys yra tokios pat sveikos? 2013 m. Gruodžio mėn. Europos žurnale apie mitybą paskelbtame nedideliame tyrime 23 dalyviai palygino obuolių ir obuolių sulčių poveikį.
Joje padaryta išvada, kad kadangi sultyse nėra skaidulų, jos neturi sveikų obuolių naudos sveikatai. Nors obuolių sultys laikomos porcija, kurioje pateikiami penki vaisiai per dieną, ji gali būti netinkamas viso vaisiaus pakaitalas.
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla sutinka su „ European Journal of Nutrition“ tyrimo autoriais teigdama, kad švieži, sveiki obuoliai pasiūlo daugiausiai maistinių medžiagų. Pasterizacijos ir filtravimo metu pašalinama didžioji dalis skaidulų ir kitų sveikų sudedamųjų dalių, vadinamų flavonoidais.
Obuolių naudojimas
Kambario kambario temperatūroje laikomi obuoliai užtruks vieną ar dvi savaites, tačiau tekstūra gali pasikeisti. Jei obuoliai laikomi traškeryje šaldytuve, jie gerai išliks du mėnesius.
Mitybos ir dietologijos akademija pateikia patarimų, kaip į racioną įtraukti daugiau obuolių. Ryte įpilkite vaisių į avižinius dribsnius arba jogurtą. Supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į sumuštinius, kad gautumėte picazz. Apkepkite obuolius trintuve, kad padažas būtų užpiltas ant blynų ar keptos mėsos. Prie papildomų sveikų obuolių užkandžių priskiriama obuolių griežinėlių supjaustymas žemės riešutų sviestu, migdolų sviestu arba plonais čederio sūrio griežinėliais.
Obuoliai yra skanūs ir pateikiami salotose. Supjaustykite obuolius, pankolį ir endives ir supilkite vyniotinį su alyvuogių aliejumi, actu ir citrinos sultimis, kad užpiltų. Arba sukurkite Valdorfo salotas su obuoliais, salierais, graikiniais riešutais ir razinomis ir sumaišykite padažą su citrinos žieve, majonezu ir paprastu jogurtu.
USDA „SelectMyPlate“ siūlo dar daugiau pasiūlymų. Padarykite šviežių vaisių salotas derindami obuolius su kitomis vaisių veislėmis. Išplakite mažai kalorijų kukulį, kad obuolių gabaliukų užkandis būtų patrauklesnis.
