Saldus tamarindas yra vaisius, pagardas ir prieskonis. Vaisiaus minkštimas yra turtingas daugelio būtinų maistinių medžiagų, fitochemikalų ir antioksidantų, kurie visi vaidina jūsų sveikatą, šaltinis. Tarp daugelio privalumų saldusis tamarindas gali padėti sumažinti kraujospūdį, valdyti gliukozės kiekį kraujyje, palengvinti virškinimo sutrikimus ir išlaikyti kaulus.
Kas yra saldusis tamarindas?
Atogrąžų vaisius, kurio kilmės šalis yra Afrika, saldusis tamarindas kilęs iš visžalio tamarindo medžio, moksliškai žinomo kaip Tamarindus indica L. iš Fabaceae augalų šeimos.
Tamarindo medis duoda ilgas, lenktas rudas ankštis, primenančias dideles pernokusias šparagines pupeles. Kiekviename ankštyje yra 12 mažų rudų sėklų, apsuptų pluoštinės rausvai rudos spalvos minkštimo, kuris pagal savo auginimo sezoną gali būti rūgštus ar saldus.
Kai saldaus tamarindo ankštys bręsta, minkštimas dehidratuojasi į lipnią pastą, kurią galima valgyti žalią arba naudoti kaip padažų, sriubų, patiekalų, kario prieskonį ir gaminti saldainius. Be minkštimo, saldžios tamarindo gėlės ir lapai taip pat gali būti vartojami kaip daržovė. Sėklos gali būti skrudintos, virtos arba įmaišomos į miltus kepimui. Neprinokę tamarindo ankštys suteikia gerą skonį žuvims, ryžiams ir mėsai.
Tamarindo vaistiniai preparatai
Saldusis tamarindas, dar žinomas kaip tamarindo, turi ilgą naudojimo tradicinėje medicinoje istoriją. Kiekviena tamarindo dalis, įskaitant šaknis, kūną, vaisių minkštimą ir lapus, turi didelę maistinę ir vaistinę vertę. Remiantis 2014 m. Rugsėjo mėn. Azijos Ramiojo vandenyno žurnale „Tropical Biomedicine“ paskelbta ataskaita, kai kurie tamarindo privalumai gali būti naudingi:
- Pilvo skausmas
- Viduriavimas ir dizenterija
- Kai kurios bakterinės infekcijos
- Parazitinės infestacijos
- Žaizdų gijimas
- Vidurių užkietėjimas
- Uždegimas
Makro maistingumas
Saldusis tamarindas turi gana daug kalorijų - 287 už taurę žalios minkštimo. Didžioji dalis tų kalorijų - 94 procentai - gaunama iš angliavandenių. Jūsų kūnas turi angliavandenių, kad papildytų jūsų smegenis, širdį, inkstus ir nervų sistemą. __ Mitybos rekomendacijose rekomenduojama suvartoti mažiausiai 130 g angliavandenių kiekvieną dieną, o saldus tamarindas siūlo 75 g angliavandenių viename puodelyje.
Tamarindas turi labai mažai riebalų - 0, 7 gramo viename puodelyje. Vaisiuose nėra cholesterolio. Tamarindai yra tokie saldūs, nes juose yra daug cukraus - 68, 9 gramo viename puodelyje. Būdamas natūralus fruktozės cukrus _, _ jūsų organizmas lengvai metabolizuojamas. Cukraus kiekio suvartojimas tamarindo minkštimo puodelyje nepadarytų galimos žalos, kurią daro rafinuotas cukrus.
Nereikia jaudintis dėl tamarindo valgymo, jei laikotės dietos, kurios druskos kiekis yra ribotas, nes saldusis tamarindas turi labai mažai natrio. Tamarindo baltymų kiekis taurėje yra 3, 4 g; tai yra 7 procentai jūsų dienos vertės (DV). Norint užtikrinti optimalią sveikatą, nuo 10 iki 30 procentų jūsų suvartojamo kalorijų kiekio kasdien turėtų sudaryti baltymai, kurių reikia audiniams, įskaitant kaulus, odą ir raumenis, kurti.
Nauda iš būtiniausių mineralų
Su saldžiais tamarindo vaisiais, kurių sudėtyje yra maistinių medžiagų, yra būtinų mineralų, kurių jūsų kūnui reikia atlikti daugybę skirtingų funkcijų. Už taurę už taurę pateikiama:
- Geležis: 3, 4 miligramai arba 19 procentų DV, kad būtų užtikrintas sveikas raudonųjų kraujo kūnelių kiekis
- Magnis: 110 miligramų arba 28 procentai DV, ląstelių signalizavimui ir baltymų sintezei
- Kalis: 753 miligramai arba 22 procentai DV, raumenims valdyti ir skysčiams reguliuoti
- Fosforas: 136 miligramai arba 14 procentų DV, jiems reikalinga kaulų mineralizacija ir ląstelių signalizavimas
- Kalcis: 6 miligramai arba 9 procentai DV sveikiems kaulams ir dantims
- Varis: 0, 1 miligramo 5 procentų DV - sveikam jungiamajam audiniui ir neurotransmisijai
- Selenas: 1, 6 mikrogramai 2 procentų DV, jūsų imuninei sistemai palaikyti
B grupės vitaminai jūsų smegenims
Saldūs tamarindo vaisiai yra geras B grupės vitaminų šaltinis , svarbus tinkamam jūsų širdies, ląstelių, raumenų ir smegenų funkcionavimui palaikyti.
Vitaminas B yra būtinas visais smegenų funkcijos aspektais, įskaitant DNR / RNR sintezę ir taisymą, genų reguliavimą ir daugybės signalinių molekulių sintezę. Remiantis 2016 m. Sausio mėn. Publikuotoje apžvalgoje „Nutrients“, aktyviu vitamino B vaidmeniu smegenyse parodytas jo gebėjimas pernešti per kraujo ir smegenų barjerą, kur jis vykdo neurocheminę sintezę.
Kiekvienoje 1 puodelio saldaus tamarindo porcijoje yra šie B grupės vitaminai:
- Foliatas: 16, 8 mikrogramai arba 4 procentai DV
- Niacinas: 2, 3 miligramo arba 12 procentų DV
- Pantoteno rūgštis: 0, 2 miligramai arba 2 procentai DV
- Riboflavinas: 0, 09 miligramų arba 5 procentai DV
- Tiaminas: 0, 2 miligramai arba 11 procentų DV
- Vitaminas B6: 0, 1 miligramų arba 4 procentai DV
Padidina imuninę sistemą
Be B grupės vitaminų, saldaus tamarindo maistinė nauda pabrėžia keletą svarbių antioksidantų vitaminų, kurie gali padėti sumažinti lėtinės ligos riziką. Antioksidantai apsaugo jūsų organizmą nuo žalingų laisvųjų radikalų, kurie yra šalutiniai produktai, susidarantys normaliai organizmo metabolizmui, pavyzdžiui, virškinimo, ir nuo aplinkos veiksnių, tokių kaip teršalai.
Kai kurie vitaminai, žinomi kaip antioksidantai saldikliame tamarinde, kartu su daugeliu antioksidacinių savybių turinčių fermentų yra šie:
- Vitaminas C: 4, 2 miligramo už puodelį
- Beta karotinas (retinolio pirmtakas, aktyvioji vitamino A forma) : 21, 6 mikrogramai puodelyje
- Vitaminas E: 0, 1 miligramo viename puodelyje
Tamarindo vaisiuose taip pat yra polifenolių, kurie yra augalų junginiai, pasižymintys galingomis antioksidantinėmis savybėmis, kurie padeda sumažinti oksidacinį stresą ir gali sumažinti tam tikrų ligų, tokių kaip vėžys, širdies liga, diabetas, osteoporozė ir neurodegeneracinės ligos, riziką. Be to, antimikrobinės tamarindo savybės prisideda prie stiprios imuninės sistemos ir gali padėti apsaugoti jus nuo virusinių infekcijų ir parazitų.
Pagerina jūsų virškinimą
1 puodelis saldaus tamarindo minkštimo yra puikus skaidulų šaltinis. Tai suteikia 6, 1 gramo, arba 24 procentus jūsų DV maistinių skaidulų. Pluoštas naudingas virškinimo sveikatai, o tropiniuose kraštuose tamarindas dažniausiai naudojamas kaip vidurius laisvinantis vaistas.
Pluoštas yra augalinio maisto dalis, kurios jūsų kūnas negali absorbuoti ar virškinti. Jis praeina per jūsų kūną nepažeistas, pridedamas birus ir absorbuojamas vanduo, kad virškinamas maistas galėtų judėti per skrandį ir žarnas. Minkštindami išmatą, skaidulos padeda išvengti divertikulito, vidurių užkietėjimo, hemoroidų, dirgliosios žarnos sindromo ir kitų žarnyno sutrikimų.
2019 m. Sausio mėn. Atliktame tyrime buvo padaryta išvada, kad skaidulos vaidina savo vaidmenį mažindamos gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį didindamos išmatų tūrį ir svorį. Remdamiesi rezultatais, paskelbtais Tarptautiniame maisto mokslų ir mitybos žurnale, tyrėjai pasiūlė, kad kasdien į savo racioną įtraukus 7 g skaidulų, 8 proc. Gali sumažėti storosios žarnos vėžio rizika.
Tamarindas su mažesniu cholesterolio kiekiu
Tamarindas naudingas jūsų širdžiai, nes padeda atsikratyti MTL (blogojo) cholesterolio arterijų.
2018 m. Spalio mėn. „Elektroforezėje“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad žiurkėnuose, turinčiuose aukštą cholesterolio kiekį, tamarindo minkštimas sumažino bendrą cholesterolio, MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Rezultatai rodo, kad cholesterolio sumažėjimą lėmė baltymų pokyčiai kraujyje, kurie metabolizuoja riebalus ir padeda apsaugoti širdį.
Be to, didelis skaidulų kiekis tamarindo vaisiuose gali turėti įtakos mažinant cholesterolį, nes ląsteliena gali sumažinti cholesterolio absorbciją jūsų kraujyje.
Tamarindas diabeto valdymui
Kanados cukrinis diabetas žmonėms, sergantiems 1, 2 tipo ar cukriniu diabetu, rekomenduoja vartoti mažesnio glikemijos indekso maisto produktus, kad padėtų kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Glikemijos indeksas yra pagal angliavandenių pagrindu pagaminto maisto poveikio cukraus kiekiui kraujyje įvertinimas po jo suvalgymo.
Maistas, kurio reitingas žemas - 55 ar mažiau - virškinamas ir absorbuojamas lėtai, todėl cukraus kiekis kraujyje svyruoja mažiau. Saldusis tamarindas turi žemą glikemijos indeksą, todėl yra puikus maistas diabetikams. 2015 m. Sausio – kovo mėn. Publikuotame leidinyje „Maisto ir mokslo technologija“ buvo ištirtas atogrąžų vaisių, įskaitant tamarindą, glikeminis indeksas ir sąsaja su lėtine liga.
Tyrėjai pastebėjo, kad gliukozės kiekis tamarinde yra žemas ir laikui bėgant išlieka pastovus , parodydamas, kad šis vaisius daro minimalų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Išvada buvo ta, kad tamarindas gali būti vienas iš geriausių variantų pacientams, kurių gliukozės kiekis nereglamentuojamas, nes gliukozės kiekis kraujyje išlieka stabilus, be didelių piko ar pokyčių.
Padeda išlaikyti jūsų širdies sveikatą
Tamarindo sudėtyje yra 3 mineralai, kurie padeda palaikyti tinkamą širdies darbą, įskaitant kraujospūdžio kontrolę: kalcis, magnis ir kalis.
- Kalcis padeda kraujagyslėms susitrinti ir atsipalaiduoti, jei reikia. Tamarindai yra geresnis kalcio šaltinis nei dauguma vaisių. Kalcio vaidmuo siekiant užkirsti kelią hipertenzijai buvo 2015 m. Birželio mėn. Publikuoto žurnalo „Cochrane Hipertenzija“ tema. Rezultatai nustatė, kad kalcio vartojimas sumažina sistolinį ir diastolinį kraujospūdį, ypač jaunų žmonių.
- Tamarindo vaisiuose esantis magnis ne tik padeda sureguliuoti šimtus kūno sistemų, įskaitant kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje, raumenų ir nervų funkcijas, jums reikia magnio, kuris padėtų kraujagyslėms atsipalaiduoti. Jūsų širdyje yra didžiausias bet kurio organo magnio poreikis; Esant nepakankamam kiekiui, jūsų širdis negali tinkamai funkcionuoti.
- Kalis, esantis tamarinde, padeda palaikyti normalią skysčių pusiausvyrą jūsų kūne, kontroliuojančią kraujo spaudimą. Jis taip pat reikalingas raumenų funkcijai, įskaitant atpalaiduojančias kraujagyslių sienas. Be to, kalis yra svarbus ir perduodant elektrinius signalus nervų sistemoje ir širdyje, kuris apsaugo nuo nereguliaraus širdies plakimo.
Pagerina kaulų tankį
Valgymas tamarindo yra naudingas jūsų kaulams, nes jame yra maistinių medžiagų, kurios padeda padidinti jūsų kaulų tankį ir išlaikyti stiprią jūsų visą griaučių sistemą. Pasak „American Bone Health“, magnis, kalcis, fosforas, kalis, varis, geležis ir cinkas, kuriuos teikia tamarindas, padeda sukurti kaulų formavimo ir augimo struktūrinę platformą.
- Remiantis Nacionaliniais sveikatos institutais, tamarindais esantis magnis padidina kaulų tankį ir sumažina osteoporozės riziką moterims po menopauzės. Jūsų kauluose yra apie 50–60 procentų magnio, kuris yra jūsų kūne.
- Kalis, esantis tamarindo minkštime, taip pat svarbus kaulų sveikatai palaikyti. Neutralizuodamas metabolines rūgštis jūsų kūne, kalis taupo kalcį ir sumažina mineralo praradimą šlapime. Kalio trūkumas gali sukelti kalcio išeikvojimą jūsų kauluose.
- Saldžiųjų vaisių fosforas yra dar vienas elementas, būtinas kaulų augimui. Kadangi 85 procentai jūsų kūno fosforo yra jūsų kauluose kalcio fosfato pavidalu, nepakankamas fosforo gavimas gali sukelti silpnus ir minkštus kaulus.
