Bananų duona paprastai gaminama iš miltų, cukraus, bananų, prieskonių, kepimo miltelių ir sviesto, margarino ar aliejaus. Banano duona suteikia ne tik kalorijų, bet ir labai nedaug pagrindinių maistinių medžiagų, jei jos nepadarėte iš kviečių miltų ar nepridedate graikinių riešutų. Todėl bananinę duoną geriausia valgyti kaip nedidelį garnyrą ar desertą, o ne ją naudoti norint pakeisti pusryčius ar sveikus užkandžius. Jei nenurodyta kitaip, išvardytos vertės yra bananų duonai be graikinių riešutų.
Kalorijos ir baltymai
Vienoje riekelėje, arba maždaug 60 g, bananinės duonos be graikinių riešutų, yra 196 kalorijos, kurios pirmiausia gaunamos iš riebalų ir angliavandenių. Bananų duonoje yra tik 2, 6 g baltymų, kurie suteikia tik 10 iš 196 kalorijų. Rekomenduojamas baltymų kiekis, taip pat vadinamas pamatiniu suvartojamu maistu arba DRI, per dieną yra 46 g moterims ir 56 g vyrams. Viena banano duonos riekelė sudaro mažiau nei 10 procentų šios sumos. Tačiau pusryčiams suvalgius vieną riekelę banano duonos su dviem plakta kiaušine, maistas būtų pagamintas iš beveik 15 g baltymų, kurie aprūpintų daugiau nei 25 procentus DRI.
Angliavandeniai
Didžioji dalis kalorijų, daugiau nei 120, bananų duonoje gaunama iš angliavandenių. Yra trys angliavandenių rūšys: cukrus, krakmolas ir ląsteliena. Didžioji dalis angliavandenių bananų duonoje yra cukrus ir krakmolas, nes vienoje skiltelėje yra tik 0, 7 g skaidulų. Tai yra mažiau nei 5 procentai ląstelienos DRI, kurio yra maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse, pupelėse ir neskaldytuose grūduose. Kepant bananų duoną su nesmulkintų kviečių miltais, o ne su baltaisiais miltais, padidėtų skaidulų kiekis, taip pat būtų pridedami graikiniai riešutai.
Riebalai
Likusios kalorijos bananų duonoje gaunamos iš 6, 3 g riebalų kiekvienoje riekelėje. Jei duoną gaminate su margarinu, 1, 3 g šių riebalų yra sočiųjų riebalų, kuriuos turėtumėte vartoti ribotai, nes tai gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį. Tačiau margarine taip pat yra trans-riebalų, kurie gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį, širdies ligas ir diabetą. Naudojant širdžiai sveiką aliejų vietoje margarino, sočiųjų riebalų kiekis sumažėtų iki mažiau nei 1 g, o taip pat sumažėtų cholesterolio kiekis nuo 26 mg iki 0 mg.
Natris
Kadangi į daugumą kepinių pridedama druskos, siekiant sustiprinti kitus skonius, juose paprastai yra nedidelis natrio kiekis, o bananų duona nėra išimtis. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suvartoti mažiau nei 1500 mg natrio per dieną, kad sumažintumėte širdies ligų riziką. Viename banano duonos riekėje yra 181 mg, tai yra 12 procentų šio kiekio.
Vitaminai ir mineralai
Nors bananų duonoje yra tikrų bananų, kuriuose yra daug vitaminų ir mineralų, ji nesuteikia didelių daugelio šių maistinių medžiagų kiekių. Viena riekė suteikia mažiau nei 10 procentų visų vitaminų ir mineralų, išskyrus seleną, DRI. Vienas banano duonos riekė suteikia 13 procentų DEN seleno, mineralo, kuris veikia kaip antioksidantas, palaiko skydliaukę ir stiprina imuninę sistemą. Pridėjus vieną puodelį graikinių riešutų prie banano duonos kepalo, padidėtų daugelio vitaminų ir mineralų, ypač vario, mangano ir B-6, kiekis. Su graikiniais riešutais viena duonos riekė suteiktų daugiau kaip 20 procentų DRI variui ir manganui ir 13 procentų DRI - B-6.
