Jei ieškote sotaus, gausaus patiekalo, troškinys yra svarbiausias pasirinkimas. Tačiau kvapni vakarienė gali lengvai nukristi be savo prekės ženklo turtingos tekstūros.
Norėdami padėti vakarienei pateisinti lūkesčius, jums gali tekti išbandyti tirštiklį. Nors tai ne visada reikalinga, tai padės tiksliau pasiekti idealų jūsų ieškomą storį, - LIVESTRONG.com pasakoja Michele Sidorenkov, RDN ir virtuvės šefė. Kalbant apie tirštiklius, miltai yra puikus pasirinkimas. Sužinokite tris būdus, kaip galite naudoti šį virtuvės kuokštelį, kad sutirštintumėte kitą jūsų troškinį.
1. Gilinkite mėsą miltuose
Mėsos miltais apkeptos mėsos kepimas yra paprastas būdas sutirštinti troškinį, sako Sidorenkovas. „Įpildami miltų šiame ankstyvame etape jūs padėsite savo mėsai išlikti kvapni ir švelni“, - sako ji.
Ko jums reikės
- Jautiena
- Popieriniai rankšluosčiai
- Miltai
- Šaukštas
- Maišymo šaukštas, pavyzdžiui, medinis šaukštas
Kaip tai padaryti
- Išmatuokite ¼ puodelio miltų ir ¼ puodelio vandens ar atsargų ir supilkite į indą su dangčiu.
- Uždėkite dangtį ant indo ir purtykite 30 sekundžių, kad sumaišytų.
- Išmatuokite 1 šaukštą miltų ir skysto mišinio ir supilkite į troškinį. „Įpilkite srutos į troškinį, kol skystis užvirs, kai artėsite virimo pabaigą“, - pataria Sidorenkovas.
- Troškinį maišykite mediniu šaukštu, kol srutos gerai įbrinks. Tegul grįžta į troškinimą.
- Jei troškinys vis dar reikalingas tirštesnės konsistencijos, po 2–3 minučių pakartokite procesą, kol jis pasieks norimą konsistenciją.
Patarimas
Kuo didesnį troškinio puodą turite, tuo daugiau miltų mišinio turėsite įpilti. Jei pagaminote labai mažą puodą, skirtą aptarnauti vieną ar du žmones, galite perpus sumažinti miltų ir skysčio kiekį, naudojamą suspensijai gaminti, kad išvengtumėte atliekų.
3. Sutirštinkite troškinį su rupe
Roux yra klasikinis būdas sutirštinti troškinius, troškinius, gumbo ir kitus patiekalus. Norėdami pagaminti roux, sumaišykite miltus su riebalais (vietoj skysčio, kaip ir srutoje). Norėsite pasigaminti savo rozę, sugadinę mėsą, bet prieš pildami į puodą skysčio, sako Sidorenkovas. „Sudėjus miltus į šiltą aliejų, galima suskaidyti miltų krakmolo molekules, o tai padeda išvengti želatinos ir sulipimo“, - sako ji.
Ko jums reikės
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštų miltų
- Medinis šaukštas maišymui
Kaip tai padaryti
- Mėsą ar daržoves sutarkuokite aliejuje.
- Įpilkite 2 šaukštus riebalų. Galite naudoti sviestą arba aliejų. Tada supilkite vienodą kiekį miltų.
- Keliolika minučių plakite miltus ir sviestą, kol mišinys taps šviesiai rudas.
- Po truputį supilkite atsargas ir virkite troškinį.
Įspėjimas
Nepamirškite virti miltų, neatsižvelgdami į tai, į kurį juos įdėsite į savo troškinį. „Nevirti miltai turi labai nemalonų skonį!“ sako Sidorenkovas.
