Taip pat žinomas kaip jūrų pupelės, fagioli arba žirnių pupelės, baltas žirnis yra klasikinis keptų pupelių ar sriubų pasirinkimas. Mažieji ir vidutinio dydžio balti ankštiniai augalai buvo žinomi kaip „navy pupelės“ po to, kai jūreiviai dislokavo užjūrį ir, troškdami tradicinių keptų pupelių, atrado baltuosius žirnius, kurie puikiai tinka jankų patiekalams, pavyzdžiui, keptoms pupelėms. Kreminiai ir švelnūs balti žirneliai virti užtrunka iki dviejų valandų. Jie taip pat lengvai prieinami skardinėse, kad greitai ir sveikai maitintųsi.
Mityba
„Navy“ pupelės yra populiariausios ankštinių augalų, turinčių daug skaidulų, sąraše - viename puodelyje yra 19 g skaidulų, tai yra maždaug pusė dienos rekomenduojamo pluošto kiekio, pažymi Oregono valstijos universiteto Linus Pauling institutas. Pupelės taip pat yra geras baltymų šaltinis, kurių viename puodelyje yra 16 g. Baltojoje žirnyje taip pat yra mažiausiai ketvirtadalio dienos rekomenduojamo tiamino, folio rūgšties, geležies, vario, kalio, fosforo, mangano ir magnio kiekio. Viename puodelyje pupelių yra 255 kalorijos ir 1, 1 g riebalų.
Privalumai
Pakuojant geležinį perforatorių, balti žirniai atėjo į pagalbą žmonėms, kuriems gresia geležies trūkumas, praneša Ligų kontrolės ir prevencijos centrai. Mažiems vaikams, nėščioms moterims, moterims, turinčioms sunkų menstruacinį ciklą, ir žmonėms, patiriantiems sunkų kraujo netekimą dėl traumų ar ligų, gresia geležies trūkumas, sukeliantis nuovargį ir silpnumą. Neapdorotos pupelės, suderintos su grūdais, siekiant suaktyvinti aminorūgščių kiekį, suteikia viso baltymo, kuris yra pigesnis ir riebesnis nei daugelis gyvūninės kilmės produktų. Iš tikrųjų ankštiniai augalai, tokie kaip baltasis žirnis, yra naudingi vegetarams ir veganams, ieškantiems neanimalių baltymų šaltinių. Galiausiai baltas žirnis, turintis daug skaidulų, yra svorio praradimas, nes skatina tinkamą virškinimą ir verčia jaustis greičiau nei daugelis kitų maisto produktų, tačiau jame mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų. Didelis skaidulų kiekis taip pat naudingas žmonėms, stebintiems cholesterolio kiekį kraujyje.
Trūkumai
Kai kuriems žmonėms gali būti sunku suskaidyti ankštiniuose dariniuose žinomus junginius, vadinamus purinais. Kai tai atsitiks, organizmas pagamina per daug šlapimo rūgšties, dėl kurios gali atsirasti inkstų akmenų ar podagra. Jei esate linkęs į kurią nors iš šių sąlygų, paklauskite savo gydytojo, ar turėtumėte sumažinti savo vartojamų maisto produktų, tokių kaip balti žirniai, žuvis, vynas ir alus, vartojimą. Dažniausiai džiovinti žirniai ir pupelės kai kuriems žmonėms sukelia vidurių pūtimą. Jums gali būti naudinga vartoti nereceptinį dujas mažinantį priedą. Uogos pupelių mirkimas dieną ar dvi, kad prieš virimą jos šiek tiek sudygtų, taip pat gali sumažinti dujų kaupimąsi, pažymi Jutos universiteto kooperatyvo išplėtimas.
Panaudojimas
Įpilkite baltų žirnių į čili arba naudokite keptoms pupelėms. Bet kurį patiekalą suporuokite su kukurūzų duona, kad būtų visiškai baltymų. Kiti pupelių ir grūdų pasiūlymai, įskaitant baltųjų žirnelių, apibarstytų alyvuogių aliejumi ir česnakais, paskleidimą ant viso kviečių pita duonos, baltųjų žirnių ir makaronų naudojimą į minestrone panašią sriubą, baltųjų žirnių supjaustymą atšaldytomis makaronų salotomis arba ryžių ar kitų grūdų užbarstymą baltaisiais grūdais žirniai ir virtos daržovės.
