Skirtingai nei žieminiai moliūgai, cukinijos skinamos dar prieš subrandinant vynmedį, o jo odelė vis dar yra plona ir švelni. Kepant ar valgant vaisius nereikia nulupti cukinijos - visa oda, gėlės ir sėklos yra valgomosios. Jūs taip pat rasite šį vasaros skvošą, kuriame pilna mitybinės naudos.
Patarimas
Galite valgyti cukinijų odą. Iš odos susidaręs grubus pašaras gali pagerinti virškinimą ir aprūpinti jūsų organizmą mineralais.
Cukinijų maistinė vertė
Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, 1 puodelyje žalios pjaustytos cukinijos su oda yra 21 kalorija ir 107 gramai vandens, todėl šis vaisius (nors kulinariniame pasaulyje jis laikomas daržove) sudaro 95 procentus vandens. Kadangi didžioji šio vandens dalis yra vaisiaus minkštime, jo oda yra labiau koncentruotas mitybos šaltinis.
Kiekvienoje 1 puodelio porcijoje yra šių maistinių medžiagų:
- 37 procentai rekomenduojamos vitamino C paros dozės, kuri skatina sveiką imuninę sistemą
- Šiek tiek daugiau nei 1 gramas maistinių skaidulų, kad pagerėtų virškinimas
- 10 procentų vitamino B-6 paros normos, naudingos centrinei nervų sistemai
- 10 procentų kalio paros normos - tinkamam raumenų susitraukimui
- 1, 5 gramo baltymų organizmo audiniams reguliuoti
- 20 gramų kalcio kaulų augimui
- 22 gramai magnio raumenų funkcijai palaikyti
- 248 gramai vitamino A, geram regėjimui
- 10 gramų natrio hidratacijai
Cukinijos taip pat siūlo papildomą naudą sveikatai:
- Pagerintas virškinimas: Kadangi cukinijas daugiausia sudaro vanduo, vaisiai yra lengvai virškinami, skatina jų hidrataciją ir gali padėti virškinti. 2014 m. Kovo mėn. „ Neurogastroenterology and Motility“ apžvalgoje autorius praneša, kad valgant priešuždegiminius maisto produktus, tokius kaip nekrakmolingos cukinijos, galima išspręsti su žarnynu susijusias problemas, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromą.
- Akių apsauga: Liuteinas ir zeuksantinas, du antioksidantai, randami cukinijose, padeda sumažinti įprastų su amžiumi susijusių ligų išsivystymo riziką vyresniame amžiuje, vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį negimusių kūdikių akių vystymesi ir yra būtini regėjimo funkcijai jaunystėje ir suaugusiųjų, teigiama 2017 m. rugsėjo mėn. metinės mitybos apžvalgos ataskaitoje.
- Ląstelių atsparumas: Kaip teigia 2017 m. Liepos mėn. Žurnalo „Nutrients“ autoriai, cukinijų odoje esantis beta karotinas turi antioksidantinį poveikį, kuris apsaugo nuo ląstelių pažeidimo. Šie tyrėjai išsiaiškino, kad cukinijos vaisiai daro teigiamą vaidmenį žmonių sveikatai, turintys didelę maistinę ir medicininę vertę.
Cukinijų oda: įjungta ar išjungta?
Anot BBC, cukinijoms (arba cukinijoms, kaip jos vadinamos Anglijoje) nereikia lupti. Cukinijų odelę galite valgyti įjungę arba išjungdami, kad ir kaip mėgtumėte. Kadangi dauguma maistinių medžiagų yra odoje, geriau nelupti vaisių.
BBC taip pat teigia, kad pirkdami cukinijas, jūs atrodysite prinokę birželio mėnesiais, nors rugsėjį. Turėtumėte įsitikinti, kad cukinijos liks tvirtai liesti, o odos nepastebėjote. Minkštos cukinijos reiškia, kad vaisiai nuėjo blogai.
Kepdami su cukinijomis, turėtumėte sunaudoti daug šilumos, kad būtų pašalintas didelis vaisių kiekis vandenyje. BBC taip pat sako, kad nereikia virti vaisių, nes jie taps minkšti ir praras skonį. Geriau jį valgyti šiais būdais:
- Supjaustykite griežinėliais ir valgykite žalius
- Naudokite spiralizatorių, kad vaisiai būtų makaronų formos, kad būtų alternatyva makaronams, kuriuose gausu angliavandenių
- Virkite aliejuje ir svieste pakepintas cukinijas
- Išmaišykite kepti vaisius su daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, žirneliais ir grybais, kad gautumėte vegetarišką patiekalą
- Kepkite juos lengvai tešloje, kaip alternatyvą prancūziškoms bulvytėms
Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, cukinijas šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę.
