Kreminis ir priklausomybę sukeliantis sūris gali būti viliojantis ir sunkiai praeinantis. Tačiau jei jums reguliariai sunku virškinti sūrį, galbūt netoleruojate laktozės - dėl to sūrio valgymas gali būti pasirinkimas, už kurį vėliau mokate susilpnėjęs skrandis. Šios situacijos išvengsite pasirinkę mažai laktozės ar laktozės neturintį sūrį.
Kas yra laktozės netoleravimas?
Laktozės netoleravimas atsiranda dėl jūsų kūno nesugebėjimo tinkamai virškinti ar absorbuoti laktozės - natūralaus cukraus, esančio piene ir pieno produktuose. Kai kuriais atvejais jūsų kūnas negamina pakankamai laktazės, reikalingos laktozei suskaidyti, todėl jūsų dvitaškis gamina dujas, todėl gali išsipūsti. Laktozės netoleravimas taip pat gali atsirasti dėl prasto laktozės įsisavinimo, kuris gali sukelti pilvo pūtimą, skausmą ir dujų susidarymą.
Kietieji sūriai
Kietieji sūriai, kurie brandinami tol, kol išgaruos didžioji dalis drėgmės, yra tvirtos tekstūros ir lytėjimo, natūraliai turi mažai laktozės ar neturi laktozės. Dėl stipresnio skonio nei daugelis minkštųjų sūrių, nedidelė kietojo sūrio porcija bus daug daroma. Paprastiems kietiesiems sūriams priskiriami „Parmesan“, „Asiago“ ir net vidutinio kietumo sūriai, tokie kaip čederio, „Gouda“ ir „Jack“ sūriai.
Netradiciniai sūriai
Sūriai, kurie nėra pieno produktai, taip pat žinomi kaip veganiški sūriai. Jie gaminami iš sojos produktų, todėl neturi laktozės. Skirtingai nuo veganiškų sūrių pakaitalų, kurie dažnai gaminami iš riešutų ir sėklų, netinkamų sūrių yra įvairių rūšių, kad būtų galima imituoti „normalų“ sūrį. Netikri sūriai savo lydymosi savybėmis yra panašūs į pieninius sūrius, tačiau šių sojų sūrių tekstūra, skonis ir išvaizda dažnai būna sausesni ir mažiau kvapūs nei pieniniai.
Jogurto sūriai
Jogurto sūriai, tokie kaip labneh, yra kultivuoti sūriai, pagaminti iš įtempto jogurto, kurie, praradę drėgmę, tampa tirštesni. Minkštame sūryje, jogurto sūryje yra laktozės, tačiau dėl auginimo proceso jame yra mažiau laktozės nei kituose minkštuose sūriuose, o kai kuriais atvejais laktozė daro minimalų poveikį virškinimo sistemai. Jogurto sūrį galite pasigaminti namuose, išmirkę jogurtą per sūrio drožlę nuo vienos iki 24 valandų, arba galite jį įsigyti. Sūriai yra būdingi Viduržemio jūros ir Vidurio Rytų virtuvėms, kur jie gali būti naudojami troškiniams sutirštinti arba kaip atskiras užtepas.
