Alergija mielėms ar netoleravimas gali reikšti, kad mieles turite pašalinti iš savo raciono. Kaip ir kitų alergijų maistu atveju, tai gali būti lengviau pasakyti nei padaryti, nes mielės yra stebėtinai dažnos.
Patarimas
Daugybė šviežių vaisių, daržovių ir neskaldytų grūdų neturi mielių, jei jie nebuvo lauke arba nepradėjo genėti.
Kas yra mielės?
NASA aiškina, kad mielės yra paprastos vienaląsčių grybų formos, naudojamos kepimo ir fermentacijos procesuose tūkstančius metų. Kepimo mielės ir alaus mielės yra dvi labiausiai paplitusios mielių formos. Abu kamienai kilę iš Saccaromyces cerevisiae grybelio rūšių.
Louis Pasteur iš tikrųjų buvo vienas iš pirmųjų žmonių, pradėjusių eksperimentuoti su mielėmis, 1850-aisiais. Nuo to laiko buvo atlikta nemažai mielių savybių tyrimų. 2018 m. Gegužės mėn. Žurnale „ Yeast“ paskelbtas tyrimas pažymi, kad mokslininkų mielių supratimas smarkiai išaugo per pastaruosius tris – keturis dešimtmečius, leidus jiems genetiškai modifikuoti jos genomą, kad jis tarnautų įvairiems biotechniniams tikslams.
Dėl ko mielės tampa svarbia tokių produktų kaip duona ir alus ingredientu, jis kvėpuoja. Kai mielės tiekiamos tiek su cukrumi, tiek su deguonimi, jos dauginasi eksponentiškai. NASA pažymi, kad vos už 2 svarus mielių galima išauginti 500 svarų duonos tešlos. Trūkstant deguonies, mielės fermentuoja angliavandenius, dėl kurių susidaro etanolis (alkoholis) ir anglies dioksidas.
Pasak NASA, mielės iš tikrųjų yra gana sveikos ir kartais netgi vartojamos kaip maisto papildas, nes jos sudaro 50 procentų baltymų ir yra geras B grupės vitaminų, tokių kaip folio rūgštis ir niacinas, šaltinis.
Mielių alergija ir netoleravimas
Mayo klinika aiškina, kad alergija maistui yra imuninė reakcija, kurią sukelia valgant tam tikrą maistą. Net ir nedidelis maisto produktų vartojimas gali sukelti dilgėlinę, virškinimo sutrikimus ar patinusius kvėpavimo takus. Jei alergija yra sunki, tai gali sukelti gyvybei pavojingą reakciją, vadinamą anafilaksija.
Mayo klinika aiškina, kad maisto alergijos nereikėtų painioti su maisto netoleravimu, nes tai yra dažnesnė, tačiau ne tokia sunki reakcija, kuriai nepriklauso imuninė sistema.
Jei manote, kad sergate mielių alergija, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, nes tai gali sukelti sunkių padarinių. Gydytojas galės patvirtinti, ar alergija mielėms sukelia jūsų simptomus, ir atmesti kitas sąlygas.
„Mayo“ klinika pažymi, kad kai kurie alternatyviosios medicinos praktikai pataria klijuoti maisto produktus, kuriuose nėra mielių, jei sergate mielių sindromu - liga, kurią sukelia per didelis virškinimo sistemoje augantis grybelis, žinomas kaip Candida albicans. Šis režimas, žinomas kaip „Candida“ valymo dieta, pašalina mieles ir tokius maisto produktus kaip cukrus, sūris ir balti miltai.
Mielių maisto sąrašas
Tik pradėję ieškoti maisto produktų, kuriuose nėra mielių, sąrašo, suprasite, kiek maisto produktų, kuriuos kasdien valgote, yra mielių. Jei norite lengvai rasti mielių maisto sąrašą ir patikrinti maisto etiketes, galite išvengti šio organizmo.
Tikriausiai nenuostabu, kad duona ir kiti kepiniai, pavyzdžiui, kruasanai, bandelės, bageliai, sausainiai, priešpiliai, krekeriai ir ritinėliai yra mielių maisto sąrašo viršuje. Tačiau Nebraskos-Linkolno universitetas pažymi, kad kepimo milteliai ir kepimo soda dabar dažniausiai naudojami kaip mielių pakaitalai, nes jie veikia daug greičiau nei mielės, todėl turėtumėte mokėti rasti kepinių, kuriuose nėra mielių.
Taip pat kepinius galite pakeisti sveikais grūdais, tokiais kaip kvinoja, rudieji ryžiai, avižų košė ir pūsti kukurūzai.
Tokiuose alkoholiniuose gėrimuose kaip alus, vynas ir sidras paprastai būna mielių. Tačiau 2013 m. Kovo mėn . „Mitybos ir dietologijos akademijos žurnale“ paskelbtame straipsnyje teigiama, kad distiliuotus alkoholinius gėrimus, tokius kaip degtinė, viskis, džinas, romas ir tekila, gali vartoti visi.
Mičigano universitetas pažymi, kad daugelis raugintų maisto produktų, tokių kaip kimchi, marinuoti agurkai, rauginti kopūstai, kefyras, jogurtas, pasukos, sūris, miso ir tempeh, gali būti fermentuoti su bakterijomis ir mielėmis. Sūdytoje mėsoje, alyvuogėse, tofu, pagarduose, padažuose, salotų padažuose ir kituose maisto produktuose, kuriuose yra sojos padažo ar acto, taip pat gali būti mielių.
Dauguma vaisių ir daržovių yra tarp maisto produktų, kurių sudėtyje nėra mielių, kol jie yra švieži ir nepradės gadintis. Tačiau kai kuriose uogose, vynuogėse, grybuose ir džiovintuose vaisiuose gali būti mielių pėdsakų. Bet kuris atidarytas ir sėdintis maistas gali turėti mielių.
