Daugybė grūdų duonos teikia daug naudos, jei duona yra 100 proc. Viso grūdo. Cleveland klinikos duomenimis, valgant nesmulkintus grūdus, sumažėja ligų, tokių kaip insultas, diabetas ir širdies ligos, rizika. Taigi mėgaukitės tuo daugiasluoksnės duonos rieke.
Patarimas
Daugia grūdo duona turi daug maistinių pranašumų, palyginti su balta duona, ypač jei tai yra 100 procentų viso grūdo. Sveikuose grūduose gausu baltymų, skaidulų ir B grupės vitaminų, jie suteikia kompleksinių angliavandenių, kurie padeda jaustis sotiems.
Daugiabriaunės duonos pranašumai
Kai perkate daugialąsčių duoną, ieškokite 100 procentų viso grūdo etiketės. Tai suteiks jums nesmulkintų grūdų pranašumų be rafinuotų grūdų trūkumų. Anot „Harvard Health“, perdirbti rafinuoti grūdai pašalina vertingas maistines medžiagas. Tačiau sveiki grūdai yra visa maistinių medžiagų pakuotė.
Kelių grūdų duonos pranašumas yra tas, kad tiekiamos įvairios kruopos, teigia Klivlando klinika. Jei naudojami grūdai yra 100 procentų nesmulkintų grūdų, šios rūšies duona gali suteikti jums puikų maistą, kuriame daug skaidulų.
Nesmulkintus grūdus, kurie gali būti kelių grūdų duonoje, pasak Mayo klinikos, sudaro miežiai, rudieji ryžiai, grikiai, bulgūras, soros, avižiniai dribsniai, kvinoja ir nenugriebti kviečiai. Pirkdami šios rūšies duoną ieškokite tų ingredientų.
Daugiarūgštė duona ne visada būna pilno grūdo. Kaip rašo Cleveland klinikoje registruota dietologė Laura Jeffers, pasirinkti tinkamą kepalą prekybos centre nėra lengva. Tokie terminai kaip daugialąsčiai, septynių grūdų, 12 grūdų, ekologiški kvietiniai miltai ir natūralūs kvietiniai miltai gali painioti.
Ko ieškoti
Kai perkate daugialąsčių duoną, ieškokite ingredientų, praneša Klivlando klinika. Čia sužinosite grūdus, esančius pirkdami. Jei pirmasis ingredientas yra nesmulkintų kviečių miltai arba kiti nesmulkinti grūdai, tai reiškia, kad pagrindinis ingredientas yra nesmulkinti grūdai.
Jei pirmasis ingredientas yra kvietiniai miltai, jums nebus daug naudos iš neskaldytų grūdų. Klivlando klinika teigia, kad kvietiniai miltai iš tikrųjų yra 75 procentų baltųjų miltų arba rafinuotų miltų ir 25 procentų viso grūdo kvietinių miltų, todėl jums nesiseka su sveiku grūdu. Jei radote duonos, paženklintos 100 procentų viso grūdo, tai reiškia, kad ingredientai yra visiškai grūdai su pilnaverčiomis maistinėmis medžiagomis, kaip teigia „Harvard Health“.
Jei norite pasirinkti nesmulkintus grūdus, renkitės mažiau perdirbtus, aukštesnės kokybės angliavandenių šaltinius. Angliavandeniai iš neskaldytų grūdų padeda jaustis pilnesniems, praneša „Harvard Health“.
Remiantis „Health.gov“ 2015–2020 m. Dietos gairėmis amerikiečiams, rekomenduojama kasdien suvalgyti 6 uncijas grūdų ir gauti bent pusę to iš sveikų grūdų, atsižvelgiant į 2 000 kalorijų per dieną dietą. Pirkdami duoną, kuri dažniausiai būna nesmulkintų grūdų arba 100 procentų viso grūdo, padėsite susipažinti su šia rekomendacija.
2013 m. Gruodžio mėn. Leidinyje „ Visuomenės sveikatos mityba“ ištirti 545 grūdų produktai dviejuose prekybos centruose ir nustatyta, kad yra daug prieštaringų apibrėžimų, kas yra viso grūdo produktas. Be to, 2016 m. Gruodžio mėn. Leidinyje „ American Journal of Clinical Nutrition“ skelbiama, kad 2015 m. Susitikę mitybos specialistai nustatė, kad reikia priimti standartinį nesmulkintų grūdų apibrėžimą.
„Multigrain“ pranašumai
Kalbant apie kalorijų kiekį, daugiagrūdės duonos kalorijos dažnai yra lygiavertės kitų rūšių duonos kalorijoms. Tačiau pluošto kiekis paprastai yra didesnis. Remiantis „USDA FoodData Central“, viena riekelė prekybos centrų bendrovės „Ahold USA“ daugiagrūdės duonos yra 100 kalorijų ir 3 gramai ląstelienos.
Šio produkto pagrindinė sudedamoji dalis yra nesmulkinti kviečių miltai, o antrinis ingredientas - sodrinti kvietiniai miltai. Kiti grūdai, sudarantys mažiau nei 2 procentus, apima miežius, linų sėmenis, sorą ir kviečių sėlenas.
„USDA FoodData Central“ praneša, kad kitokios rūšies duonos grūdelių duona iš „Ahold USA“, kurios pagrindinis ingredientas yra sodrinti kvietiniai miltai, yra 120 kalorijų ir vienas gramas skaidulų. Štai kodėl svarbu perskaityti daugiagrūdžių duonos etiketes. Daugialąsčių duonos kalorijų gali būti šiek tiek daugiau, tačiau, kaip pabrėžia „Harvard Health“, valgydami jaučiatės sotūs.
Šios rūšies duonos pranašumai, gaminant iš neskaldytų grūdų, apima ne tik ląstelieną, bet ir daugiau vitaminų, nei gausite duonoje iš sodrintų miltų. Nesmulkinti grūdai suteikia pridėtinių B grupės vitaminų, geležies, vario, cinko, magnio, antioksidantų ir fitochemikalų, rašoma Harvardo sveikatos būklėje. Antioksidantai apsaugo jūsų ląsteles nuo pažeidimų, pažymi JAV nacionalinė medicinos biblioteka. Fitocheminės medžiagos natūraliai randamos augaluose ir gali turėti reikšmės užkertant kelią ligai.
Nors praturtintoje daugialąsčio duonoje nėra pluoštinių, kramtomųjų neskaldytų grūdų sėklų, jis neturi papildomos maistinės naudos. Taigi, kai ieškote duonos, jei norite gauti papildomų skaidulų, vitaminų ir mineralų, ieškokite nesmulkintų grūdų ingredientų, kad gautumėte daugialypės duonos pranašumą.
