Profesionalui „kazeinas“ ir „natrio kazeinatas“ iš esmės yra tie patys produktai. Naudinga žinoti, kad kazeinas natūraliai randamas piene, o natrio kazeinatas yra gaunamas iš kazeino kaip baltymų papildas, tačiau daugelis žmonių vis tiek juos vartoja pakaitomis.
Patarimas
Kazeinas yra pagrindinis pieno baltymas. Jos forma, natrio kazeinatas, yra pieno darinys, pridedamas prie kitų produktų mitybai ar tekstūrai arba parduodamas kaip maisto papildas.
Natrio kazeinato kūrimas
„Varškė ir išrūgos“ nėra tik išraiškos iš darželio rimo. Pieno padalijimas į kietąsias medžiagas (varškę) ir likusį skystį (išrūgas) leidžia pieno gamintojams gaminti viską - nuo varškės iki queso blanco.
Varškės sukūrimas taip pat yra pirmasis žingsnis gaunant natrio kazeinatą. Pienas varškė įpilama į skystą rūgštinę medžiagą. Amatininkai ir namų sūrininkai gali naudoti citrinų sultis arba actą. Komerciniai pieno gamintojai naudoja šliužo fermentą, gyvūninės kilmės medžiagą, sudarytą iš fermentų, kurie paskatina varškės susidarymo procesą.
Kad iš gautos varškės būtų galima išskirti kazeino baltymą, varškė apdorojama šarmu ir po to išdžiovinama. Vienas įprastas šarmas yra natris, o produktas, gaunamas jį naudojant, yra žinomas kaip natrio kazeinatas.
Natrio kazeinatas sudaro apie 90 procentų baltymų. Tai laikoma idealia kazeino forma, nes sumaišius su skysčiu, ji gali lengvai ištirpti.
Ši kokybė yra naudinga tiek pridedant į maisto produktus, tiek struktūros, tiek pagerinti neriebių pieno produktų maistinę sudėtį. Natrio kazeinatas taip pat naudingas kaip maisto papildas tiek iš anksto sumaišytame skystų baltymų mišinyje, tiek žmonėms, norintiems ištirpinti natrio kazeinatą savo gėrimuose ir maiste.
Natrio kazeinato papildo vartojimas
Kai reikia įtraukti baltymų miltelius į savo dienos racioną, daugelis žmonių pasirenka išrūgų baltymus ir kazeino baltymus, dar vadinamus natrio kazeinatu. Kiekvienas turi savo privalumus ir trūkumus, pažymi Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondas.
Kaip ir išrūgos, kazeino baltymai gali padėti sukurti raumenų masę, ypač kai jie derinami su jėgos treniruotėmis. Cheminė kazeino struktūra yra panaši į burbulus, todėl jos aminorūgštys gali lėtai išsiskirti į kraują. Šis laipsniškas baltymų padidinimas „maitina“ raumenis tvariai, per kelias valandas, o ne per vieną greitą sprogimą. Prieš treniruotę apsvarstykite galimybę naudoti kazeino miltelius, kad raumenys aprūpintų jiems reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
Natrio kazeinatą ir kitas kazeino formas taip pat gali būti naudinga išgerti prieš miegą. Laiko metu lovoje raumenys atsistato ir pradeda atstatyti dienos treniruotes, ypač tas, kurios apima jėgos treniruotes.
Natrio kazeinatą ar kitus baltymų miltelius į savo dienos racioną galite įtraukti keliais būdais. Pasiimkite šiek tiek paruošto ir paruošto gerti „raumenų pieno“. Taip pat į savo kokteilius, rytinę avižinę košę arba vėlyvą popietę jogurto užkandį įpilkite baltymų miltelių.
Patarimas
Kartais gali prireikti išrūgų, o ne kazeino baltymų, pažymi ACE. Kadangi išrūgų baltymai patenka į jūsų kraują greičiau nei natrio kazeinatas ir yra geras raumenis palaikančių aminorūgščių šaltinis, išrūgų milteliai gali būti naudingi iškart po jėgos treniruotės, siekiant palaikyti greitą raumenų augimą ir atsistatymą.
Atsižvelgiant į alergijos faktorių
Ne visi ieško natrio kazeinato kaip būdo įtraukti maistines medžiagas į savo racioną. Tiesą sakant, jei yra alergija dėl pieno, naudinga atidžiai perskaityti etiketes. Kai kurios šeimos gali nusipirkti produktų, kurie, jų manymu, neturi pieno, nesuvokdami, kad juose gali būti pieno produktų, tokių kaip natrio kazeinatas, pažymi Amerikos astmos ir alergijos fondas.
Žmonės, netoleruojantys laktozės, nesugeba suskaidyti laktozės, tai yra pieno cukraus kiekis. Šie cukrūs patenka į jūsų dvitaškį, užuot įsisavinami į kraują. Kai kurie klasikiniai laktozės netoleravimo požymiai yra skrandžio skausmas, pilvo pūtimas, dujos ir viduriavimas.
Galbūt nustebsite, kaip dažnai pieno dariniai naudojami maisto pramonėje. Natrio kazeinatas papildomai maitina kai kuriuos produktus, pavyzdžiui, baltymų kokteilius, tačiau taip pat pagerina perdirbtos mėsos tekstūrą ir sutirština kreminius produktus. Natūrali balta natrio kazeinato spalva taip pat padeda pašviesinti kai kurias medžiagas, todėl tai yra populiarus priedas produktams, pavyzdžiui, kavos pupelėms.
Savo baltymų šaltinių pasirinkimas
Visada gera mintis yra pasikalbėti su gydytoju ar dietologu prieš įtraukiant maisto papildus į savo sveikatos planą. Natrio kazeinato atveju svarbu įvertinti, kiek baltymų gausite savo racione, prieš įdėdami daugiau per natrio kazeinato ar išrūgų baltymų miltelius.
„Mayo“ klinikos duomenimis, daugelis amerikiečių jau gauna daugiau baltymų, nei jiems reikia. Tiesą sakant, kai kurie žmonės klaidingai per daug tiki vien baltymų galimybe lavinti raumenis, nepaisydami jėgos treniruočių veiksmingumo.
Nurijus per daug baltymų, pavojus yra tas, kad jei treniruotės metu neišnaudosite viso jų, jie bus kaupiami kaip kūno riebalai. Net jei visuose jūsų maisto baltymuose yra mažai sočiųjų riebalų, baltymų papildų pridėjimas prie dietinių riebalų gali apmokestinti inkstus, perspėja „Mayo“ klinika.
Moteriai, sveriančiai apie 130 svarų, per dieną reikia maždaug 50 gramų baltymų, laikantis standartinių rekomendacijų - 0, 8 gramo baltymų 1 kilogramui kūno svorio. Baltymų miltelių, kuriuose yra kazeino, porcijoje gali būti apie 40 gramų baltymų, pažymi Vašingtono universiteto mitybos mokslų programa. Pakeisti tą porciją gali būti naudinga, jei per savo racioną baltymų jau suvartojate vidutiniškai ar daugiau nei vidutiniškai.
Taip pat svarbu atsiminti natrio kazeinato „natrio“ komponentą. Tokiame produkte kaip „raumenų pienas“, kuriame yra natrio kazeinato, gali būti net 430 miligramų natrio, pabrėžia Vašingtono universitetas.
Reikia alternatyvų be pieno?
Neįmanoma apeiti to, kad natrio kazeinatas dėl visos jo naudos yra pieno darinys. Jei esate veganas ar kenčiate nuo alergijos pienui, yra ir kitų baltymų priedų formų bei maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų.
Apsvarstykite galimybę pridėti maitinamą „pieną“ iš be pieno produktų gaunamų šaltinių, tokių kaip ryžių pienas, riešutai ar sojos pieno milteliai. Sumaišykite juos į kokteilius, avižinius dribsnius ir kitus maisto produktus, kaip ir natrio kazeinatą bei kitus baltymų miltelius. Tačiau patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog šiuose veganiškuose produktuose nėra žodžių, tokių kaip „kazeinas“, „išrūgų milteliai“ ar „pieno darinys“.
Tačiau geriausias pasirinkimas yra valgyti dietą, kurioje gausu augalinių sveikų maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų. Virtos pupelės suteikia nuo 7 iki 9 gramų baltymų vienoje porcijoje. Vienoje porcijoje sėklų, riešutų ir riešutų sviesto baltymų yra nuo 4 iki 9 gramų.
Rinkitės grūdus, kuriuose natūraliai yra baltymų, pavyzdžiui, kviečių uogas, kvinoją ir kamutą, kurie porcijoje suteikia 4–6 gramus baltymų. Sojos maisto produktai, tokie kaip pienas, tofu ir tempeh, suteikia nuo 8 iki 16 gramų baltymų. Net tokios daržovės, kaip špinatai, artišokai ir žirniai, per vieną porciją suteikia 3–5 gramus baltymų.
