Angliavandeniai yra būtini makroelementai, kurie gliukozės pavidalu suteikia jūsų kūnui labiausiai reikalingą energiją. Valgydamas angliavandenius, jūsų kūnas juos suskaido į gliukozę, kuri patenka į jūsų kraują ir suteikia energijos jūsų ląstelėms. Kasdien valgydami pakankamą kiekį angliavandenių, jūsų kūnas gaus pakankamai gliukozės, kad tinkamai funkcionuotų.
Sudėtingas ir paprastas
Visų rūšių angliavandeniai yra gaminami iš cukraus molekulių, tai yra junginių, kuriuose yra deguonies, anglies ir vandenilio. Angliavandeniai skirstomi į dvi pagrindines kategorijas - paprastus angliavandenius ir kompleksinius angliavandenius. Paprastieji angliavandeniai reiškia tuos, kuriuose yra viena cukraus molekulė arba dvi cukraus molekulės, sujungtos tarpusavyje. Sudėtingi angliavandeniai yra tie, kuriuose yra trys ar daugiau cukraus molekulių, sujungtų tarpusavyje. Kai kuriais atvejais, remiantis Harvardo visuomenės sveikatos mokykla, šiose grandinėse gali būti šimtai cukraus.
Pluošto
Specifinis kompleksinių angliavandenių tipas, vadinamas skaidulomis, dažnai sulaukia ypatingo dėmesio. Pluoštas yra unikalus, nes tai yra vienintelis angliavandenių tipas, kurio jūsų kūnas fiziškai negali suvirškinti. Ši unikali pluošto savybė neleidžia jam aprūpinti maistinėmis medžiagomis jūsų kūnui, bet leidžia atlikti daugybę kitų funkcijų. Pluoštas palaiko jūsų virškinimo sveikatą ir gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį bei sumažinti širdies ligų riziką. Pluoštas taip pat ilgą laiką gali jus pripildyti, o tai padeda išvengti persivalgymo ir leidžia valdyti svorį.
Visas vs rafinuotas
Sprendžiant, kuriuos angliavandenius norite valgyti, naudinga rinktis ne angliavandenius, o ne rafinuotus angliavandenius. Sveikuose angliavandeniuose yra visos kviečių branduolio dalys, tarp jų gemalas, endospermas ir sėlenos. Rafinuoti angliavandeniai yra plačiai perdirbami, pašalindami sėlenas ir gemalus. Rafinavimo procesas daro šiuos angliavandenius stabilesnius ir vizualiai patrauklius, tačiau taip pat pašalina svarbias maistines medžiagas, tokias kaip skaidulos, geležis ir B grupės vitaminai, teigia USDA prižiūrima svetainė „SelectMyPlate.gov“.
Nesaldų angliavandenių pavyzdžiai yra nesmulkinti grūdai, nesmulkintų kviečių makaronai, rudieji ryžiai, avižos, vaisiai, daržovės ir pupelės. Rafinuoti angliavandeniai yra balta duona, balti makaronai, balti ryžiai, saldainiai, vaisių sultys ir saldžios kruopos.
Svarstymai
Daugelis rafinuotų angliavandenių yra praturtinti, o tai reiškia, kad vitaminai ir mineralai pridedami tam tikru metu po perdirbimo. Pluošto negalima pakeisti. Jei pasirinksite rafinuotus angliavandenius, o ne visus angliavandenius, „SelectMyPlate.gov“ pataria mitybos etiketėje ieškoti žodžio „praturtintas“, kad įsitikintumėte, jog šiuose angliavandeniuose yra keletas svarbių maistinių medžiagų.
