Pasak Oklahomos valstijos universiteto, kiauliena yra labiausiai vartojama mėsa pasaulyje ir yra amerikiečių virtuvės dalis nuo to laiko, kai 1539 m. Ispanijos tyrinėtojas Hernando DeSoto pristatė Naująjį pasaulį. Kiauliena dabar yra daugelio žmonių raciono pagrindas, taip pat naudojama ne dietose. Kiaulienos alergija sergantiems žmonėms reikia būti budriems ne tik maisto prekių parduotuvėje, bet ir vaistinėje, atsižvelgiant į tai, kokia sunki alergija.
Šviežia mėsa
Mėsos alergija yra gana reta, tačiau ji gali būti nuo paprasto skrandžio sutrikimo iki visiško anafilaksinio šoko. Vengti kiaulienos gali būti sudėtinga, ypač jei jūsų jautienos produktai perdirbami toje pačioje linijoje kaip kiauliena skerdykloje ar skerdykloje. Šviežia kiaulienos mėsa paprastai yra tiesi ir lengvai atpažįstama. Galbūt norėsite susipažinti su savo vietiniu mėsininku, kuris gali įsitikinti, kad jūsų mėsa neužteršta kiaulienos gaminiais. Nevados universiteto dėstomojoje knygoje yra tokie gabalėliai kaip kiaulienos kepsniai, nugarinės kepsniai, užpakalio kepsniai ir kepsniai, atsarginės dalys, kūdikio užpakaliniai šonkauliai, kiaulienos šonkauliai ir kaimiško stiliaus šonkauliai.
Kietinta ir perdirbta kiauliena
Kiaulienos mėsa dažnai išgydoma įvairiais būdais. Jūsų velykinis kumpis yra kiaulienos išpjova, gauta iš kiaulės užpakalinės kojos, aiškina USDA. Kumpis iš priekinės kojos vadinamas kiaulienos pečių pikniko kumpiu. Ši mėsa buvo apdorota sūdymo būdu, naudojant sūdytą tirpalą, arba sausai kietinančią trintuvą ir palikta brandinti, atsižvelgiant į mėsą. Sūdyta kiaulienos mėsa apima kumpius, prosciutto, rūkytą kiaulieną ar kumpius, daugybę gardintos mėsos rūšių, pavyzdžiui, salaamio, Bolonijos, galvos sūrio, pašteto ir dešrų, įskaitant pusryčius, bratwurst, itališką ir cheddarwurst. Kitos mėsos, kurios reikia stebėti, yra šoninės, lašinių gabaliukų, vyniotinių, dešrainių ir kanadietiškų ar žirnių miltų šoninės. Dešros mėsa taip pat gali būti parduodama nesupakuota, kaip ir malta jautiena.
Su kiauliena susiję produktai
Želatina gaminama iš kiaulienos odos ir paprastai yra paslėptas kiaulienos produktas. Galite jo rasti kiaulienos paštete, zefyruose, saldainiuose, leduose ir želė. Virtuvės metodai, naudojami restoranuose, gali įberti kiaulienos į nieko neįtariantį patiekalą. Lašinių lašinukai dažnai dedami į tokius maisto produktus kaip salotos ir riebalai kepti. Kai kurios mėsos gali būti iškeptos, apdengtos ar apvyniotos bekonu, pavyzdžiui, filė mignonas ir kalakutiena ar vištiena, kad būtų skonio ir drėgmės. Insulino kadrai turi želatinos pagrindą. John Hopkins Bloomberg visuomenės sveikatos mokyklos skiepų, kuriuose yra kiaulienos želatinos, sąraše yra pasiutligė, gripas, geltonasis karščiavimas, MMR + vėjaraupiai, HPB, meningokokas bei A ir B hepatitai.
