Yra daugybė priežasčių, kodėl jums gali prireikti aliejaus pakaitalo kepant pyragą. Bandote maitintis sveikiau? Ar baigėsi nafta? Nepriklausomai nuo priežasties, yra daugybė galimybių, leidžiančių jums bėgti į parduotuvę.
Patarimas
Jei kepate ir jums reikia aliejaus pakaitalo, apgaulę gali padaryti obuolių padažas, vaisių tyrė, sviestas, jogurtas, majonezas ar net avokadas.
Jei niekada pyragoje nenaudojote aliejaus pakaitalo, pabandykite jį išbandyti - galite nuspręsti, ar jums patinka tai, kaip jis keičia kepto produkto skonį, tekstūrą ar maistinį profilį.
Augalinis aliejus kepant
Atsižvelgiant į pyrago gaminimą, augalinio aliejaus kepimas gali atlikti skirtingas funkcijas. Pirmasis vadinamas „kreminiu metodu“, tai apima aliejaus sumaišymą su cukrumi atskirai, po to plakant, kol jie taps lengvi ir purūs.
Kentukio universiteto duomenimis, plakimas į mišinį įtraukia orą ir padidina bendrą tūrį, kuris leidžia pyragui išsiplėsti kepant.
Antrasis metodas vadinamas „viskas viename“ metodu, kuris apima šlapių ingredientų sumaišymą su kepimo soda ir sausų ingredientų atskirai su kepimo milteliais, o po to derinimą.
Sumaišius du atskirai, kepimo milteliai ir soda įmaišomi, kad tešla pakiltų. Šiuo atveju alyva nėra tai, kas sukelia būtiną orą.
Kodėl verta naudoti aliejaus pakaitalą?
Kepant pyragą, aliejų galima pakeisti daugybe priežasčių. Pirmiausia, aliejai yra prikrauti kalorijų. Remiantis USDA, šaukštas aliejaus turi apie 130 kalorijų. Jei bandote sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, gali padėti keistis sveikesne alternatyva.
Kita priežastis? Galbūt turite keletą daiktų po ranka, kuriuos turite sunaudoti, kol jie nesugadins, ty prinokę bananai, avokadai, majonezas ir pan. O gal esate kepama torto ir suprantate, kad jums trūksta aliejaus. Nenusiminkite. Nepriklausomai nuo jūsų priežasčių, yra daugybė skirtingų būdų pakeisti aliejų. Žemiau yra mūsų šeši geriausi aliejaus pakaitalai kepant pyragą.
6 paprasti aliejaus pakaitalai kepant pyragą
1. Obuolių padažas
Obuolių padažas yra galbūt vienas iš labiausiai paplitusių aliejaus pakaitalų kepant pyragus ar kitus pyragus. Obuolių padaže yra kur kas mažiau kalorijų nei aliejuje. Remiantis USDA, obuolių padaže laikoma apie 100 kalorijų viename puodelyje, o aliejuje - 2 080 kalorijų.
Meino universitetas rekomenduoja pusę savo aliejaus pakeisti vaisiais. Jei einate obuolių padažu, pagalvokite apie nesaldintą obuolių padažą, kad sumažintumėte pridėtinio cukraus kiekį.
2. Išlydytas sviestas
Ne sveikesnis, bet lygiai taip pat kaip yum, lydytas sviestas taip pat gali būti aliejaus pakaitalas torte. Tiesą sakant, jei naudojate pyrago mišinį, bet ne aliejaus, naudokite sviestą arba margariną. Tai yra geras pasirinkimas, jei jums trūksta aliejaus ir nenorite bėgti į parduotuvę arba jei turite papildomo sviesto sunaudoti.
Maistinis sviesto ir aliejaus vartojimo skirtumas yra tas, kad sviestas yra sočiųjų gyvulinių riebalų, o daugumoje augalinių aliejų yra sveikesnių mononesočiųjų ar polinesočiųjų riebalų. Pakeisdami sviestą aliejumi, naudokite vieną puodelį sviesto kiekvienam 3/4 puodelio aliejaus.
3. Vaisių tyrė
Nors dauguma žmonių žino apie obuolių padažo pakaitalą, mažiau kas gali žinoti, kad galite naudoti bet kokią vaisių tyrę kaip kai kurių aliejų pakaitalus pyrago recepte. Viena įprasta pyragams naudojama tyrė yra džiovintų slyvų (dar žinomų kaip slyvų) tyrė.
Džiovintų slyvų aliejus sumažinamas per pusę ir pakeičiamas džiovintų slyvų tyrėmis santykiu 1: 1. Taip pat gali tekti sumažinti pridėtinio cukraus kiekį (naudingas visiems), nes džiovintos slyvos yra natūraliai saldžios.
Atminkite, kad nors obuolių padažas yra švelnaus skonio ir greičiausiai neturės įtakos jūsų pyrago skoniui, stipresnio skonio vaisių tyrės gali būti. Eksperimentuokite ir išbandykite aviečių tyrę šokoladiniame torte arba mėlynių tyrę citrininiame torte.
Galite pastebėti, kad jūsų iškepto gėrimo tekstūra keičiasi su pakaitalais. Vaisių tyrė yra puikus pasirinkimas, jei bandote stebėti savo kalorijų ir (arba) riebalų suvartojimą.
4. Graikiškas jogurtas
Šis pakeitimas nepakeis pyrago skonio, tačiau gali šiek tiek pakeisti tekstūrą. Jei jums trūksta graikiško jogurto, dar viena galimybė yra grietinė.
5. Mayo
Majonezas gali atrodyti kaip ruožas, tačiau iš tikrųjų jis yra arčiausiai aliejaus, palyginti su likusiomis alternatyvomis - juk aliejus yra vienas iš majonezo ingredientų, ir, kas keista, nepakeičia pyrago skonio.
Keitimo santykis priklauso nuo recepto, tačiau gera vieta pradėti yra 1 puodelis majonezo už 1/2 puodelio aliejaus. Tai geras apsikeitimo būdas, jei namuose trūksta aliejaus ar nenorite bėgti į maisto prekių parduotuvę.
6. Avokadas
Techniškai tai yra vaisių tyrė (žr. Aukščiau), tačiau kadangi avokadai yra išskirtiniai tuo, kad yra labai riebūs vaisiai, mes manėme, kad jie nusipelnė savo paminėjimo. Masačusetso universiteto medicinos mokyklos duomenys rodo, kad avokadai gali būti naudojami norint pakeisti receptą kitais riebalais, pavyzdžiui, sviestu ar aliejumi, santykiu 1: 1.
Tačiau keičiantis aliejumi gali tekti įpilti daugiau skysčių, kad būtų galima prarasti aliejų. Avokadai išsiskiria iš mitybos pasiūlos. Jie turi daug omega-3, sveikų riebalų ir ląstelienos. Dar daugiau - avokadai yra geras kelių vitaminų ir mineralų šaltinis. pagal USDA.
