Kaip rišamosios medžiagos, kiaušiniai yra įprastas ingredientas daugelyje kepimo receptų. Jie taip pat suteikia drėgmę ir tūrį kepiniams, pavyzdžiui, pyragams, sausainiams ir bandelėms. Jei esate veganas, turite alergiją kiaušiniams, nepatinka skonis ar tiesiog atsidursite kiaušiniuose, naudokite kiaušinių pakaitalą.
Linų sėklos gelbėti
Kepimo receptuose kiaušinius pakeiskite linų sėmenimis. 1 šaukštą linų sėmenų sumaišykite su 3 šaukštais vandens, kad pakeistumėte visą kiaušinį. Paruoškite linų sėmenų mišinį, dubenyje plakdami maltus linų sėmenis su vandeniu, kol jis taps želatiniu, lipniu mišiniu. Jei neturite maltų sėklų, nesmulkintas sėklas sumalkite virtuviniame kombaine ar maišytuve.
Vaisių tyrės užpildo sąskaitą
Vaisių tyrės, ypač bananai ir obuolių padažas, yra tinkamos kiaušinių alternatyvos receptuose. Vaisių koše pridedama drėgmė, vitaminai, mineralai ir ląsteliena. Atsargiai rinkitės pakaitalą: Vaisiai suteikia stipresnį skonį jūsų kepiniams. Kitchn rekomenduoja receptą pakeisti visą kiaušinį su viena koše, prinokusiu bananu ar šaukštu obuolių.
Tofu pasiima pyragą
Kiaušinius pakeiskite tofu prie patiekalų, kuriuose reikia daug kiaušinių, pavyzdžiui, varškės ir varškės. 1 kiaušinį pagal receptą pakeiskite 1/4 puodelio tyrės minkšto arba šilkinio tofu. „Post Punk Kitchen“ pažymi, kad iškepintas tofu turi mažai skonio, todėl tai yra puikus kiaušinių pakaitalas pyragų receptuose, ypač turtinguose, tankiuose pyraguose ir pyraguose. Naudojant tofu sausainių receptuose, gali būti gaunamas pūkuotas ir „tortas-y“, palyginti su traškus ir kramtomas produktas. Norėdami išvengti šios savybės, į receptą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą bulvių ar kukurūzų krakmolo.
Grynos ir paprastos daržovių tyrės
Daržovių tyrės taip pat gamina tinkamus kiaušinių pakaitalus. Moliūgai, saldžiosios bulvės ir kiti moliūgai, tokie kaip cukinijos, prideda drėgmės, taip pat mitybos, įskaitant vitaminą A, ir skaidulų, kad būtų sveikesnis kepinys. Pabandykite duoti po 1 kiaušinį su 1/4 puodelių bulvių koše ar konservuotu moliūgu arba 2 šaukštais bulvių krakmolo.
