Sojos lecitinas yra įprasta dalis šimtuose perdirbtų maisto produktų, įskaitant javus, makaronus, duoną, sojos pieną ir daugelį mėsos. Lecitinas taip pat tiekiamas kaip sveikatos priedas; šalininkai tvirtina, kad tai gali būti naudinga širdžiai, smegenims, kepenims ir atletiniams sportininkams. Tačiau yra sojų lecitino keliamo pavojaus, kuris galėtų viršyti galimą naudą.
Kilmė
Norėdami išspręsti sojų aliejaus rafinavimo proceso metu susidariusių gumulinių atliekų šalinimo problemą, Vokietijos įmonės užpatentavo vakuuminį dumblo džiovinimo procesą, kad gautų sojų lecitiną. Nors iš pradžių lecitinas buvo naudojamas daug kartų, šiandien sojų lecitinas yra naudojamas kaip emulsiklis maisto produktuose ir mišiniuose kūdikiams, taip pat kaip maisto papildas.
Genetinė modifikacija
2007 m. GMO kompasas pranešė, kad sojos lecitinas, kaip ir daugelis maisto produktų Amerikos prekybos centruose, turi genetiškai modifikuotą soją. Genetiškai modifikuoti arba GM maisto produktai yra keičiami biotechnologiškai, siekiant padidinti derlių ir atsparumą herbicidams bei vabzdžiams. Kai kurie sveiko maisto šalininkai ir mokslininkai yra susirūpinę dėl galimo ilgalaikio valgymo genetiškai modifikuoto maisto poveikio. Pvz., „Taikomosios toksikologijos žurnale“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad pelėms, maitintoms GM soja, sumažėjo kasos funkcija. Nors sojos mityba nebuvo keičiama, tyrimas parodė, kad vos penkias dienas maitinantis GM maistas sukėlė kasos ląstelių pokyčius, kurie buvo pakeisti po 30 dienų, kai maistas nebuvo GM.
Vėžys
Sojų lecitino junginys, fitoestrogenas, gali sukelti organizmui panašų poveikį kaip hormonas estrogenas. Sojos fitoestrogenai gali padidinti padidėjusią krūties vėžio riziką suaugusioms moterims, pakeisdami ar sumažindami natūralų estrogeną, nors tiesioginis ryšys su vėžiu nėra įtikinamas. Viename Kornelio universiteto pranešime buvo tiriamos 28 moterys, gaunančios sojos papildus šešis mėnesius. Remiantis Niujorko valstijos krūties vėžio ir aplinkos rizikos veiksnių programa, moterims padidėjo pieno latakų augimas krūtyse, kuris yra pagrindinis vėžio pirmtakas. Išvadose teigiama, kad didžiausia rizika gali būti moterims prieš menopauzę, tačiau reikia atlikti papildomus tyrimus.
Dauginimas
Sojose ir sojų lecitinuose yra junginio, vadinamo fenisteinu, kuris gali turėti neigiamos įtakos vaisingumui ir reprodukcijai. Remiantis Johns Hopkins medicinos įstaigose atliktu tyrimu, žiurkės, kurios buvo šeriamos genisteino turinčiomis sojos pupelėmis, susilaukė palikuonių, turinčių nenormalių reprodukcinių organų, įskaitant mažesnes sėklides, didesnes prostatos liaukas ir mažesnį testosterono lygį. Išvadose teigiama, kad sojos poveikis reprodukcinio vystymosi metu gali turėti ilgalaikį neigiamą poveikį vyrams, galiausiai lemdamas reprodukcijos anomalijas ir lytinę disfunkciją.
Smegenų vystymasis
Sojų lecitinas gali paveikti nesubrendusias smegenų ląsteles ir taip apsunkinti smegenų vystymąsi. „Vystymosi psichobiologija“ paskelbė žiurkių, šeriamų sojos lecitinu, smegenų funkcijos tyrimo rezultatus. Grupės buvo suskirstytos į nėščias žiurkes, vaisiaus vystymosi žiurkes ir nujunkytus palikuonis. Ankstyviausiose stadijose sojų lecitino grupėje buvo stebimas jutimo motorikos įgūdžių, įskaitant taisymąsi ir plaukimą, trūkumas. Ilgą laiką vartojant sojų lecitiną, atsirado žiurkės, kurios buvo fiziškai ir protiškai neaktyvios ir turėjo silpnus refleksus. Tyrimo metu padaryta išvada, kad sojos lecitino papildymas ankstyvosiose gyvenimo stadijose gali sukelti elgesio ir smegenų anomalijas.
Dozavimas
Kadangi lecitinui ir kitiems maisto papildams nereikia FDA patvirtinimo, nėra apibrėžto rekomenduojamo paros kiekio. Be to, skirtingų prekių ženklų papildai gali skirtis savo turiniu, grynumu ir stiprumu, todėl saugus ir efektyvus dozavimas yra nenuoseklus. Pasitarkite su gydytoju, kiek lecitino reikia jūsų būklei. Jei nerimaujate dėl išgerto maisto lecitino kiekio, atidžiai perskaitykite etiketes. Lecitinas turi būti nurodytas etiketėse su soja pagal Federalinį maisto ir vaistų įstatymą. Tačiau daugelis perdirbtų maisto produktų, įskaitant greitą maistą, kepinius ir delikatesus bei mėsos produktus, nėra ženklinami.
