Valgymas per daug bet kurio maisto komponento gali turėti įtakos jūsų virškinimui. Tepalas ypač gali paveikti tai, kaip jūsų kūnas virškina maistą dėl specifinės valgytų riebalų chemijos. Didelis riebaus maisto vartojimas gali sukelti virškinimą ir sukelti virškinimo trakto sutrikimus. Kreipkitės į dietologą ar sveikatos priežiūros specialistą, jei jūsų dieta, ypač tokia, kurioje yra daug riebalų, sukelia virškinimo problemų.
Bendrosios aplinkybės
Riebaluose arba lipiduose, kuriuos valgote, daugiausia yra trijų riebalų rūgščių, prisijungusių prie glicerolio, trigliceridų. Riebalų rūgštys yra įvairaus ilgio anglies atomų grandinės, prie kurių anglies atomų yra prijungti vandenilio atomai. Riebalų rūgšties struktūra lemia jos chemines savybes, pavyzdžiui, ar ji skysta, ar kieta kambario temperatūroje. Tačiau visos riebalų rūgštys netirpsta vandenyje. Todėl maisto lipidus reikia specialiai gydyti vandeningoje virškinamojo trakto aplinkoje.
Riebalų virškinimas
Kad jūsų plonosios žarnos ląstelės galėtų jas absorbuoti, jūsų valgyti riebalai turi būti suskaidomi į atskiras riebalų rūgštis ir glicerolį. Riebalų virškinimo procesas vyksta jūsų plonojoje žarnoje, veikiant virškinimo fermentui lipazei, kurį gamina jūsų kasa. Tačiau lipazė, kaip vandenyje tirpi molekulė, negali veikti vandenyje netirpstančio maisto lipido, kol jis nėra emulsintas arba padalintas į mažus lašelius, kurie gali susimaišyti su vandeniu. Skystis, vadinamas tulžimi, kurį gamina jūsų kepenys ir laikomas jūsų tulžies pūslėje, patenka į jūsų plonąją žarną, kad patenkintų maisto lipidus, o tulžis emulsuoja riebalus, kad lipazė galėtų juos virškinti.
Padariniai
Kuo daugiau riebalų valgysite, tuo daugiau tulžies ir lipazės jūsų kūnas turės suvirškinti savo maisto lipiduose. Jei suvartojama ypač daug, gali sutrikti kepenų ir kasos gebėjimas sintetinti pakankamai tulžies ir lipazės virškinimui, o riebus maistas gali sukelti virškinimą. Be to, kuo didesnis riebalų kiekis jūsų maiste, tuo labiau riebalai gali padengti baltymų ir angliavandenių molekules, kurias valgote kartu su riebiu maistu. Šie paprastai vandenyje tirpūs maisto komponentai gali būti beveik netirpūs vandenyje, kol suvirškinsite juos supančius riebalus. Šių maisto produktų kaupimasis gali sustiprinti jūsų virškinimą.
Svarstymai
Nevirškinimo simptomai yra pilvo skausmas, pykinimas, pilvo pūtimas ir nemalonus jausmas žarnyne. Virškinimo sutrikimas, atsirandantis dėl per daug riebalų patiekiant maistą, yra mažesnis, jei valgote lėtai ir saikingai vartojate bendrą riebalų kiekį. Maistas, vartojantis nedidelį kiekį riebalų, taip pat gali sulėtinti virškinimą ir nesukelti virškinimo sutrikimų.
