Nors galite manyti, kad keistis vištienos krūtinėlės kepsnys yra sveikas pasirinkimas, galbūt norėsite dar kartą apsvarstyti. Nors raudonojoje mėsoje yra didelis sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis, liesos raudonos mėsos gabaluose yra baltymų, geležies, cinko ir B grupės vitaminų su minimaliu sočiųjų riebalų kiekiu. Šios maistinės medžiagos yra ypač svarbios, jei esate aktyvus, nes jos padeda raumenims atstatyti, gamina energiją ir apsaugo nuo ligų. Į subalansuotą racioną įtraukus nedidelį kiekį neperdirbtos raudonos mėsos, gausite pagrindinių vitaminų ir maistinių medžiagų.
Baltymas
3 uncijos porcija jautienos šoninės kepsnio turi 24 gramus baltymų ir 165 kalorijas, todėl tai yra baltymams tankus pasirinkimas. Jūsų kūnui reikia baltymų aminorūgščių raumenų audinių, fermentų ir tam tikrų hormonų stiprinimui. Nors jūsų kūnas gali sintetinti kai kurias aminorūgštis, likusią dalį turite gauti suvalgęs maistas. Jautienoje yra visų būtinų aminorūgščių, baltymai yra lengvai virškinami ir absorbuojami jūsų organizme, teigiama 2004 m. Apžvalginiame straipsnyje, paskelbtame „Sporto mokslo ir medicinos žurnale“.
Geležies
Raudonoji mėsa yra geras geležies šaltinis, turinti 17 procentų rekomenduojamos geležies paros normos 3 uncijų porcijoje jautienos kepsnio ašmenų. Geležis yra mineralas, reikalingas jūsų kraujo ląstelėms pernešti deguonį visame kūne ir reguliuoti ląstelių augimą. Geležies trūkumas dažnai sukelia tokius simptomus kaip nuovargis, dusulys ir sunkumas susikaupti, kurie gali trukdyti optimaliam darbui ir mankštai.
Cinkas
Nors norint geros sveikatos jums reikia tik labai nedidelio cinko kiekio, šis mineralas yra būtinas atliekant keletą svarbių funkcijų, tokių kaip aktyvuoti imuninės sistemos ląsteles ir palengvinti neuronų, dalyvaujančių mokymuisi ir atminties palaikymą, ryšį. Iš 3 uncijų porcijos kepsnio patiekiama beveik 40 procentų, o tokiame pat avienos kiekyje yra daugiau nei pusė rekomenduojamos dietos cinko.
Vitaminas B-12
Vitaminas B-12, natūraliai randamas gyvūniniuose produktuose, yra būtinas, kad nervų ir kraujo ląstelės išliktų sveiki. Jis taip pat svarbus DNR, genetinės medžiagos, esančios jūsų ląstelėse, sintezei. Nepakankamas vitamino B-12 vartojimas ir (arba) pasisavinimas gali sukelti nuovargį, silpnumą, megaloblastinę anemiją ir nervų sistemos disfunkciją. Trijose uncijose užplikytos ėrienos mentės yra daugiau nei rekomenduojamas dienos vitamino B-12 kiekis, o toks pat jautienos šoninės kepsnio kiekis turi daugiau nei 60 procentų.
Svarstymai
Nors liesa, neperdirbta raudona mėsa yra geras daugelio maistinių medžiagų šaltinis, riebūs ar perdirbti gabalai nėra sveikas pasirinkimas. Didelė dalis jautienoje pridėtų riebalų yra sočiųjų, kurie gali būti nesveiki, jei rizikuojate susirgti širdies ligomis. Be to, pridedami riebalai padidina kalorijų kiekį nedidindami naudingų maistinių medžiagų, o tai gali kliudyti mesti svorį ar palaikyti pastangas, jei dėl to priaugate per daug valgyti dėl savo aktyvumo. Nors perdirbti raudonos mėsos gabalai, tokie kaip lašiniai, dešra ir desa, turi panašių maistinių medžiagų, kaip ir neperdirbti jų patiekalai, pridėta druska ir konservantai gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, teigia Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos tyrėjai.
