Jei jūsų tikslas yra suvalgyti mažiau cukraus, stevija gali būti gera alternatyva - augalinis saldiklis yra natūralus ir jame nėra kalorijų. Yra keletas firminių saldiklių, pagamintų iš stevijos, vienas iš jų yra „Truvia“. Tačiau atidžiai pažiūrėjus į Truvia, palyginti su Stevia, yra keletas skirtumų.
Cukrus pagal skaičius
Remiantis Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, vidutinis amerikietis per dieną suvartoja 22 arbatinius šaukštelius pridėtinio cukraus. Tai sudaro 350 papildomų kalorijų. Nors jis skanus, vartojant stalo cukrų, nėra jokios maistinės naudos. Pasak Amerikos širdies asociacijos (AHA), jo valgymas iš tikrųjų buvo susijęs su širdies ligų rizika, nutukimu, padidėjusiu kraujospūdžiu, dideliu cholesterolio kiekiu, diabetu ir organizmo uždegimu.
AHA rekomenduoja apriboti pridėtinio cukraus kiekį ne daugiau kaip 100 kalorijų per dieną moterims ir ne daugiau kaip 150 kalorijų vyrams. Daugumai moterų tai yra 6 šaukšteliai per dieną, o daugumai vyrų - 9 šaukšteliai per dieną.
Kas yra Stevia, tiksliai?
„Stevia“ yra natūralus saldiklis, gaunamas iš žolelės pavadinimu „Stevia rebaudiana“, kuri buvo naudojama šimtmečius, teigia Amerikos mankštos taryba (ACE). Jis auga laukiniame Brazilijoje ir Paragvajuje, tačiau gali būti auginamas ir kituose atogrąžų klimato kraštuose.
Stevia rebaudiana sudėtyje yra rebaudiosidas A, kuris yra saldžiausias junginys, rastas stevijos lape. Remiantis ACE, rebaudiosidas A neturi poskonio ir yra chemiškai panašus į cukrų, pradedant saldumu, pasireiškiant jo intensyvumui ir trukmei. Nors FDA nepatvirtino visų lapų stevijos ar neapdorotų stevijos ekstraktų, ji rebaudiosidą A pavadino maisto ingredientu, kuris paprastai pripažįstamas saugiu (GRAS).
Anot ACE, daugumoje stevija saldintų produktų - tokių kaip „Coca-Cola Life“, „Vitamin Water Zero“ ir „Starbucks Refreshers“ - daugiausia yra ekstrahuotas rebaudiosidas A su tam tikru steviosido deriniu. Baltas kristalinis junginys, randamas stevijos lape, steviosidas yra nuo 100 iki 300 kartų saldesnis nei stalo cukrus.
2019 m. Liepos mėn. Apžvalga, publikuota žurnale (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_idhesive ; chemoprevencinis poveikis. Be to, remiantis ta pačia apžvalga, stevija gali turėti antidiabetinių savybių, pavyzdžiui, pagerinti insulino sekreciją ir mažinti gliukozės kiekį kraujyje.
Atminkite, kad nors kai kurie į šią apžvalgą įtraukti tyrimai buvo atlikti su žmonėmis, dauguma jų buvo atlikti in vitro, ty reikšmės buvo bandomos audinių ar ląstelių mėginiams mėgintuvėlyje ar kultūros lėkštelėje. Norint patvirtinti stevijos poveikį sveikatai, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
„Truvia“ vs. Stevija
Stevia prekiaujama prekės ženklais „Truvia“, „PureVia“ ir „SweetLeaf“. Nors jie turi skirtingus pavadinimus, visi trys saldikliai iš esmės yra tas pats produktas, tačiau, pasak ACE, kiekviename jų yra šiek tiek skirtingos rebaudiosido A ir steviosido proporcijos.
Kaip rašoma „Truvia“ svetainėje, „Truvia“ yra mažiau nei vienas procentas stevijos. Kiti saldiklio ingredientai yra eritritolis ir natūralūs kvapikliai. Pagal 2017 m. Gruodžio mėn. Apžvalgą, paskelbtą žurnale „ Taikomoji mikrobiologija ir biotechnologija“ , eritritolis yra nekaloringas cukraus alkoholis, neturintis įtakos gliukozės ir insulino kiekiui kraujyje, kai jis vartojamas, ir dažnai naudojamas norint užmaskuoti nepageidaujamus alternatyvių saldiklių poskonius.
Remiantis ta pačia apžvalga, per didelis eritritolio vartojimas gali sukelti keletą nemalonių šalutinių reiškinių, tokių kaip vidurių pūtimas ir padidėjęs tuštinimosi dažnis. Be to, „Truvia“ tinklalapio duomenimis, Truvijoje naudojamas stevijos ekstraktas nėra ekologiškas. Jei ieškote alternatyvaus saldiklio su kuo mažiau šalutinių poveikių, grynas ir ekologiškas stevijos lapų ekstraktas gali būti geresnis pasirinkimas nei „Truvia“.
„Truvia“ svetainėje nėra „Truvia to stevia“ konvertavimo diagramos ar skaičiuoklės. Kadangi Truvia yra tik vienas procentas stevijos ekstrakto pagal svorį, norint gauti tą patį saldumo kiekį, kurį randama stevijos ekstrakte, kuris laikomas didelio intensyvumo saldikliu, Truvia reikia daug daugiau.
„Truvia“ vs. Cukrus
„Truvia“ svetainėje pateikiama naudinga cukraus perskaičiavimo schema, kuri gali būti naudinga, jei jūs gaminate maistą ar kepate su saldikliu. Jei paprastai saldinate savo kavą 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, jums prireiks pusės „Truvia“ pakelio, kad pasiektumėte tą patį saldumą. Jei ruošiate torto receptą, kuriame reikalaujama 1 puodelio cukraus, kaip pakaitalą galite naudoti 24 pakelius „Truvia“.
Kalorijų atžvilgiu „Truvia“ yra aiškus stalo cukraus laimėtojas. Pagal USDA, šaukštelyje „Truvia“ yra nulis kalorijų, o 1 arbatiniame šaukštelyje cukraus yra 16 kalorijų. Abu saldikliai neturi riebalų, baltymų, natrio ar vitaminų ir mineralų.
Remiantis 2015 m. Gegužės mėn. Publikuotame žurnale „ Nutrition Today“ , yra įrodymų, kad stevija neturi įtakos nei sotumui, nei pilnatvės jausmui. Be to, anot straipsnio autorių, nebuvo atlikta pakankamai tyrimų apie steviją ir jos poveikį mažinant kalorijų kiekį ir mažinant svorį, siekiant nustatyti, ar saldiklio vartojimas turi įtakos nutukimui. Reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
