Riešutai, išvardyti kaip šarminiai riešutai, yra kaštonai ir migdolai, o rūgštiniai riešutai - žemės riešutai, graikiniai riešutai, anakardžiai, riešutai ir Brazilijos riešutai. Nepaisant to, kur jie tinka pagal šarmingumo / rūgštingumo skalę, riešutai yra geras baltymų, skaidulų, sveikų riebalų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.
Patarimas
Migdolai ir kaštonai sudaro šarminį pavidalą.
Maistinės medžiagos riešutuose
Riešutuose gausu baltymų, todėl jie yra geras mėsos pakaitalas. Mayo klinika praneša, kad maiste gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie, kaip manoma, mažina blogojo cholesterolio kiekį, taip pat omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali padėti išvengti širdies ritmo sutrikimų.
Pluoštas yra dar viena maisto sudedamoji dalis riešutuose. Tai patenkina apetitą, mažina cholesterolio kiekį ir atlieka apsaugą nuo 2 tipo diabeto.
Į riešutų maistinę medžiagą įeina vitaminas E, kuris padeda sustabdyti arterijas užkemšančias apnašas, kurios gali sukelti širdies priepuolį ir insultą. Kai kuriose riešutų veislėse yra augalų sterolių, medžiagų, mažinančių cholesterolį. Be to, riešutai turi L-arginino, kuris padidina arterijų lankstumą ir sumažina okliuzijos riziką, rašoma „Mayo“ klinikoje.
Kaštonai ir migdolai yra šarminiai, tačiau žemės riešutai ir graikiniai riešutai yra rūgštūs, sako Amerikos mitybos asociacija. Anakardžiai, riešutai ir braziliniai riešutai taip pat yra rūgštūs.
Anot Mayo klinikos, visos medžių riešutų veislės yra sveikos ir net žemės riešutai yra palyginti sveiki. Riešutus rinkitės be druskos ir cukraus.
Gauk keturias porcijas riešutų per savaitę, rekomenduoja Amerikos širdies asociacija. Viena porcija yra 2 šaukštai riešutų sviesto arba nedidelė sauja riešutų.
Riešutų nauda sveikatai
„ Nutrients “ 2017 m. Gruodžio mėn. Paskelbtoje apžvalgoje buvo nagrinėjami riešutų ir sveikatos tyrimai. Jo metu nustatyta, kad medžio riešutai ir žemės riešutai turi daug naudos sveikatingumui, įskaitant lėtinės ligos riziką, uždegimą, lipidų apykaitą ir cukraus kiekio kraujyje kontrolę.
Kadangi riešutuose yra daug riebalų, kai kuriems žmonėms gali kilti rūpesčių, kad juos valgant padidės svoris. „ Nutrients “ apžvalgoje paaiškėjo, kad riešutai padeda kontroliuoti apetitą ir padeda kūnui sudeginti daugiau kalorijų. Todėl jie nerado, kad riešutai padidina nutukimo riziką.
2013 m. Lapkritį „New England Journal of Medicine“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad riešutai gali padėti skatinti ilgaamžiškumą. Autoriai peržiūrėjo duomenis apie daugiau nei 118 000 žmonių, kad nustatytų, ar egzistuoja ryšys tarp riešutų vartojimo ir mažesnės mirties rizikos. Jie pažymėjo, kad riešutų valgymas yra atvirkščiai susijęs su konkrečios mirties ir visų priežasčių mirties rizika.
Riešutų saugos problemos
Vienas neigiamas aspektas, susijęs su riešutų vartojimu, yra alergija. Linus Pauling institutas teigia, kad jie dažniausiai sukelia alergines reakcijas, o kai kurie padariniai, pavyzdžiui, anafilaksija, gali būti mirtini.
Alergija žemės riešutams pasireiškia nuo 2 iki 5 procentų JAV vaikų, o sergamumas didėja. Mažiau nei 1 procentas suaugusiųjų ir mažiau nei 2 procentai vaikų turi alergiją medžio riešutams. Kadangi reakcija į maistą gali būti sunki, alergiški žmonės turėtų imtis specialių atsargumo priemonių, kad nesąmoningai jų nevalgytų. Tai apima kruopštų maisto produktų etikečių patikrinimą ir vengimą nepaženklinto maisto.
Vienintelė su riešutais susijusi atsargumo priemonė yra Brazilijos riešutai. Riešutai, auginami Brazilijos seleno turtingoje dirvoje, gali turėti daugiau nei 100 mikrogramų riešutų. Seleno toksiškumas suaugusiesiems gali viršyti 400 mikrogramų per dieną, sako Linus Pauling institutas. Tai reiškia, kad vos keturi riešutai per dieną suaugusiam žmogui galėtų duoti toksinę dozę. Toksiškumo riba vaikams yra daug mažesnė.
Kas yra šarminė dieta?
PH skalė, kuri svyruoja nuo 0 iki 14, žymi rūgštingumą ir šarmingumą. PH 7, 0 yra neutralus, pH mažesnis kaip 7, 0 rodo rūgštingumą, o didesnis kaip 7, 0 pH rodo šarmingumą. Kūno normalus pH svyruoja nuo 7, 2 iki 7, 4. Šis diapazonas yra gyvybiškai svarbus sveikatai, todėl virš jo esantis pH vadinamas alkaloze, o žemiau jo esantis pH vadinamas acidoze, pažymi Havajų nacionalinis inkstų fondas.
Šarminės dietos šalininkai teigia, kad ji gerina sveikatą ir padeda išvengti ligų padidindama kūno pH, aiškina Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondas. Tai apima dietos sutelkimą į šarminį maistą, įskaitant pupeles, vaisius, daržoves ir kai kuriuos riešutus. Kitas valgymo plano komponentas yra šarminės sėklos, kurios yra saulėgrąžų ir moliūgų bei linų sėklos.
Šarminė dieta taip pat apima mėsos, kiaušinių, sūrio ir kitų pieno produktų, iš kurių visi susidaro rūgštiniai junginiai, vartojimą.
Šarminės dietos pranašumai
Šarminiai maisto produktai nekeičia kūno pH, tačiau daro šlapimą šiek tiek šarmingesnį. Tarptautinis maisto informacijos tarybos fondas sako, kad vieninteliai žmonės, kuriems šis poveikis galėtų būti naudingas, yra žmonės, sergantys lėtine inkstų liga.
Kadangi maistas daro šlapimą mažiau rūgštinį, dėl to šlapime susidaro mažiau šlapimo rūgšties kristalų, teigia Baylor medicinos koledžas. Dieta gali sulėtinti inkstų ligos progresavimą, ypač jei pacientai ją pradeda vartoti dar nepradėję progresuoti.
Nors šarminis maistas nepadaro kūno šarmingesnio, tačiau jame yra daug sveikų maistinių medžiagų. Dėl šios priežasties jie turėtų būti ypač svarbūs maiste.
Amerikos mankštos taryba teigia, kad šarminė dieta teikia vertingos naudos sveikatai. Tai, kad dėmesys skiriamas augalinės kilmės maistui, skatina gerti daug vandens ir pašalina nekokybiškus dietinius elementus, tokius kaip cukrus, alkoholis ir perdirbtas maistas, yra puikus valgymo būdas. Didelės rūgšties dieta yra susijusi su energijos trūkumu, galvos skausmais, dirglumu, alergijos problemomis ir padidėjusiu peršalimu bei gripu.
2012 m . „Aplinkos ir visuomenės sveikatos žurnale“ paskelbtame tyrime apžvelgta mokslinės literatūros bazė, skirta įvertinti šarminės dietos vaidmenį sveikatai. Autoriai padarė išvadą, kad dieta gali sumažinti lėtinių ligų riziką. Jie nustatė, kad tai buvo siejama su šiais pranašumais:
- Pagerėjęs kalio ir natrio santykis, sumažėjęs raumenų išsekimas, sustiprėję kaulai ir sumažėjusi padidėjusio kraujospūdžio bei insultų rizika.
- Padidėjęs augimo hormono lygis, kuris gali pagerinti atmintį, pažinimą ir širdies bei kraujagyslių sveikatą.
- Didesnis magnio kiekis, mineralas, turintis platų funkcijų spektrą.
