Tradicinius kinų patiekalus sudaro lengvai prieinami ingredientai, pagardinti imbieru, česnakais ir kitais pagardais. JAV kinų restoranai dažnai naudoja receptus, pritaikytus vakarietiškam skoniui, todėl Kinijos maiste padidėja natrio kiekis.
Patiekalams ruošti naudojami ingredientai ir gaminimo būdai turi įtakos kinų maisto druskos kiekiui.
Natris Kinijos maiste
Kai kurie virėjai naudoja mononatrio glutamatą arba MSG, kad sustiprintų savo patiekalų skonį. Valgomoji druska, kurioje yra maždaug 40 procentų natrio, taip pat naudojama kinų kulinarijoje. Viename arbatiniame šaukštelyje stalo druskos yra maždaug 2300 miligramų natrio, skelbia USDA.
Indai su dideliu natrio kiekiu
JAV maisto ir vaistų administracija, norėdama sumažinti natrio suvartojimą, rekomenduoja perskaityti mitybos faktų etiketę. Pagal FDA, 20 ar daugiau dienos procentų reiškia, kad inde yra didelis natrio kiekis.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną - mažiau, jei turite tam tikrų sveikatos sutrikimų.
USDA duomenimis, 1 puodelis wontono sriubos turi 905 miligramus natrio, o vienas puodelis kiaušinių lašelių sriubos - 892. Viename „General Tso“ vištienos užsakyme arba maždaug 2, 3 puodelio yra 2327 miligramai natrio - tai jūsų visas natrio kiekis per dieną, pasak USDA.
Nors daržovėse paprastai yra mažiau natrio nei kituose maisto produktuose, užsisakyti vegetarišką patiekalą vis tiek negalima garantuoti, kad galite sumažinti natrio kiekį savo valgiaraštyje. Remiantis USDA, viename daržovių čiau meino, arba 3, 3 puodelio, yra 2673 miligramai natrio.
Žemutinio natrio pasirinkimas
Sumažinkite natrio kiekį maiste vengdami MSG, saldaus ir rūgštaus padažo, ančių padažo ir slyvų padažo. Gamintojai naudoja natrį, kad sustiprintų ir išsaugotų konservuotų daržovių skonį.
Kepdami savo kinišką maistą galite sumažinti natrio kiekį - galiausiai sumažės sūraus maisto „skonis“. FDA siūlo keletą patarimų, kaip sumažinti natrio kiekį namuose gaminamuose maisto produktuose.
Jei įmanoma, naudokite šviežius ar šaldytus produktus. Jei turite naudoti konservuotas daržoves, jas nuplaukite, kad pašalintumėte natrio perteklių. Pasirinkite šviežią mėsą, kurią naudosite savo kinų patiekaluose. Perdirbtoje mėsoje kaip konservantas dažnai yra natrio.
Užuot pridėję į maistą valgomosios druskos, naudokite raudonuosius pipirus, česnakus ar svogūnus, kad sustiprintumėte skonį, nedidindami natrio suvartojimo. FDA taip pat rekomenduoja valgyti mažesnes porcijas renkantis maistą, kuriame yra daug natrio.
