Kario milteliai yra svarbi kario patiekalų sudedamoji dalis ir paprastai gaminami iš prieskonių mišinio, įskaitant ciberžolę, kmyną, kalendrą, fenugreek ir čili. Kario miltelių mityba gali būti nustatyta analizuojant šiuos ingredientus, iš kurių kai kurie, ypač ciberžolė, turi naudos sveikatai.
Karis rasite visur, kur yra Rytų Indijos virtuvė. Curry taip pat rodomas kitose šalyse, tokiose kaip Prancūzija, Tailandas, Japonija, Jamaika ir Marokas (kiekviena turi savo unikalų pasirodymą). Karis yra daugiau nei komerciniai kario milteliai, nes naudojami prieskoniai gali skirtis. Kario mišinyje taip pat galite rasti garstyčių sėklų, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, pipirų grūdelių ir lauro lapų. Kario milteliai gali būti nuo švelnaus iki karšto.
Kario miltelių šalutinis poveikis
Nors teigiami kario miltelių ir jų komponentų aspektai yra labiau žinomi, yra keletas kario miltelių šalutinių poveikių, kurie daugiausia kiltų iš ciberžolės miltelių. Nacionaliniai sveikatos institutai pažymi, kad ciberžolė paprastai laikoma saugia, tačiau didelėmis dozėmis ji gali sukelti problemų.
Pavyzdžiui, 2017 m. Spalio mėn. „ Foods Journal“ paskelbtoje apžvalgoje paaiškėjo, kad kai kurie žmonės, kurie išgėrė labai didelius ciberžolės kiekius, patyrė viduriavimą, galvos skausmą ir bėrimą. Kai kurie kiti, kurie kelis mėnesius vartojo dideles kurkumino dozes, pranešė apie pykinimą ir viduriavimą.
„Memorial Sloan Kettering Cancer Center“ pataria nevartoti ciberžolės, jei:
- Jūs vartojate varfariną ar kitus kraujo skiediklius. Ciberžolė gali padidinti kraujavimo riziką.
- Jūs vartojate chemoterapinius vaistus. Ciberžolė slopina šių vaistų poveikį krūties vėžio ląstelėms laboratoriniuose eksperimentuose.
- Jūs vartojate imuninę sistemą slopinančią medžiagą takrolimuzą. Kurkumino papildai padidina takrolimuzo koncentraciją plazmoje ir gali padidinti šalutinį poveikį.
- Turite virškinimo trakto problemų arba yra didesnė inkstų akmenų rizika. Prieš vartodami daug navikų, pacientai turėtų pasitarti su savo gydytoju.
Kario miltelių nauda sveikatai
Amerikos širdies asociacija (AHA) sutelkia dėmesį į kario miltelių naudą, nes tai priemonė, suteikianti patiekalui skonio, pridedant per mažai druskos - tai reiškia, kad jis yra pakankamai kvapnus, kad patiekalą galite sumažinti arba pašalinti iš jo druskos. AHA rekomenduoja, kad „saikingas natrio kiekis maisto produktuose“ galėtų smarkiai sumažinti širdies ligų ir insulto riziką - dvi pagrindines mirties priežastis pasaulyje.
Be to, atskiri kario miltelių ingredientai turi ypatingą naudą sveikatai. Ciberžolės milteliai tradicinėje medicinoje yra gerai žinomi ir naudojami įvairiais vaistais, pavyzdžiui, kaip kompresas skaudantiems raumenims, geriant moterims po gimdymo ir pastos, padedančios gydyti žaizdas.
