Kai kuriuose tortilijos traškučiuose yra glitimo, bet ne visuose. Tai priklauso nuo to, iš ko gaminami tortilijos traškučiai ir kaip jie buvo apdorojami perdirbant. Net jei esate tikri, kad jūsų mėgstamiausia tortilla drožlių rūšis yra be glitimo, vis tiek turėsite būti atsargūs, kai išeisite valgyti. Kryžminis užteršimas virtuvėje įvyksta greitai ir dėl to jūsų užkandinėje gali būti pliuso glitimo, galiausiai pasidarysite blogi, jei esate jautrus gliutenui.
Glitimas iš ingredientų
Kadangi glitimas gaunamas iš miežių, rugių, kviečių ir tam tikrų kryžminamųjų šių grūdų, atidžiai perskaitykite ingredientų sąrašą ir stebėkite, ar šios rūšies grūdai nėra. Pvz., Jei pasirinksite įprastų miltinių tortilijų traškučių prekės ženklą, jie greičiausiai gaminami iš kvietinių miltų, todėl tai taps glitimo turinčiu produktu, kurio jums reikės vengti. Daugialąsčių tortilijų traškučiai taip pat yra tai, ko norėsite išvengti - juose yra glitimo.
Traškučiai be glitimo
Pasirinkite tortilijų traškučius, pagamintus iš kukurūzų tortilijų, o ne iš kvietinių miltų tortilijų. Kukurūzai, tokie kaip mėlyna arba geltona kukurūzai, natūraliai neturi glitimo, todėl juos valgyti yra saugu. Dažnai galite rasti traškučių, taco lukštų ir net tostada lukštų, pagamintų iš 100 procentų kukurūzų miltų. Traškučiai, pagaminti iš ryžių miltų, avinžirnių miltų ar džiovintų lęšių, yra keletas kitų traškių alternatyvų kvietinių miltų tortilijos traškučiams be glitimo.
Ženklinimo reikalavimai
Net jei atrodo, kad tortilijos drožlių maišelyje yra visi ingredientai be glitimo, etiketėje visada ieškokite tokių terminų kaip „be glitimo“, „be glitimo“ arba „be glitimo“. Kartais kvapiosios medžiagos ar kiti priedai gali į traškučius pridėti glitimo. Maisto produktai, kurie pažymėti kaip „be glitimo“, turi turėti mažiau kaip 20 milijonų dalių glitimo, kaip reikalauja JAV maisto ir vaistų administracija. Šis mažas glitimo kiekis greičiausiai nesukels problemų, susijusių su jautrumu glitimui.
Užteršti ingredientai
Vien todėl, kad ant traškučių maišo yra užrašas „be glitimo“, dar nereiškia, kad paskutiniame patiekale nebus glitimo. Kryžminis užteršimas gali pridėti glitimo į jūsų maistą. Pavyzdžiui, jei virėjas, tvarkantis jūsų nachos lėkštę, nepakeitė pirštinių po picos gaminimo, picos tešloje esantis glitimas gali užvirsti ant jūsų traškučių. Visada įspėkite serverį apie maisto alergijas ar netoleravimą, kad jie būtų saugūs. Kryžminis užteršimas vyksta ir gamykloje. Jei maisto perdirbėjas gamina kukurūzų tortilijos traškučius šalia tos pačios vietos kaip ir miltiniai tortilijų traškučiai, etiketėje jis turi nurodyti atsisakymą, įspėjantį, kad maistas galėjo liestis su alergenu.
