Skėriai yra vabzdžių rūšis iš Acrididae šeimos, taip pat žinomi kaip žalčiai. Skėriai gausiai gausu ir gali nukeliauti didelius atstumus, padarydami didelę žalą pasėliams. Tačiau daugelyje Afrikos, Artimųjų Rytų ir Azijos šalių skėriai laikomi delikatesu ir valgomi gausiai. Skėriai yra puikus baltymų šaltinis ir juose yra įvairių riebalų rūgščių ir mineralų. Nors daugumos amerikiečių skėriai nelaiko skonio, daugelyje kitų šalių jie yra svarbus maisto šaltinis.
Skėriai
Skėriai iš tikrųjų yra žaliuojančių žiogų, kurie greitai veisiasi ir tampa labai socialūs ir migruojantys, žvarbi fazė. Kaip suaugusieji, skėriai sudaro spiečius, susidedančius iš milijonų vabzdžių, kurie gali greitai išnaikinti laukus ir smarkiai pakenkti maisto kultūroms. Skėrių kilmė neaiški, tačiau senovės tekstuose, įskaitant Bibliją, minimi jie ir jų griaunamieji sugebėjimai. Skėriai yra viena iš daugelio vabzdžių rūšių, kurie laikomi valgomais. Jie paruošiami įvairiais būdais, pradedant džiovintais, baigiant rūkytais ir keptais.
Baltymas
Skėriai, kaip ir daugelis vabzdžių, yra puikus baltymų šaltinis. Pagal Steve'o Parkerio knygą „Vabzdžiai“, skėrių rūšių baltymai skiriasi nuo maždaug 50 procentų sauso svorio iki beveik 60 procentų, todėl baltymų jie yra tankesni nei karvių. Tačiau kai kurių skėrių rūšių baltymai nelaikomi visaverčiais, nes juose nėra būtinosios aminorūgšties metionino, kurio negali pagaminti žmonės. Apskritai, saldžiavaisio saldžiavaisio vaisiaus vaismedžių maistinė vertė yra žemesnė už kazeiną, kuris yra pagrindinis pieno produktų baltymas.
Riebalai
Riebalų procentas dykumos skėriuose yra mažesnis nei jų baltymų procentas, tačiau vis dėlto pagrįstas šaltinis yra beveik 12 procentų, teigiama 2001 m. „King of Saud University Journal“ leidime. Sočiųjų ir nesočiųjų riebiųjų rūgščių procentinė dalis yra atitinkamai 44 ir 54 procentai. Labiausiai riebiosios rūgštys yra palmito, oleino ir linoleno rūgštys. Tačiau tyrėjai pažymėjo, kad cholesterolio kiekis skėriuose yra didelis - apie 286 miligramų 100 gramų, tai yra daugiau nei yra mėsoje ar paukštienoje.
Kitos maistinės medžiagos
Skėriuose taip pat yra pakankamai jodo, fosforo, geležies, tiamino, riboflavino, niacino, taip pat kalcio, magnio ir seleno pėdsakų. Angliavandenių kiekis skėriuose yra labai žemas, todėl jie yra tinkami kandidatai į Atkinso ir Paleo dietų tipus. Kai kurie žmonės apibūdina keptą saldžiavaisį saldžiavaisį saldžiavaisį skėrį kaip panašų į dūminį skonį ir gana skanų. Būkite atsargūs, jei esate užsienio valstybėje ir norite išbandyti skėrius, nes jų sanitarinė praktika retai atitinka JAV standartus.
