Chemikai gamina natrio bisulfitą, derindami sieros rūgštį ir stalo druską. Gamintojai naudoja šią medžiagą kaip maisto konservantą, todėl ją galite rasti daugelyje maisto produktų etikečių. Deja, natrio bisulfitas ir su juo susijęs junginys - natrio metabisulfitas - gali sukelti sunkų šalutinį poveikį.
Patarimas
Daugelis žmonių natrio bisulfitą laiko nekenksmingu, tačiau šis maisto priedas gali turėti netikėtų padarinių. 2015 m. Rugpjūčio mėn. Žurnalo „Maisto sudėtis ir analizė“ numeryje leidimo autoriai nustatė, kad natrio bisulfitas sumažina tiamino kiekį ryžiuose.
: Kenksmingas konservantų poveikis maisto produktuose
Natrio bisulfito pranašumai
Natrio bisulfitas, kaip valiklis, gali padėti išvalyti nuodingas nuotekas. Pavyzdžiui, 2017 m. Vasario mėn. Leidinio „Estuarine“, „Coastal and Shelf Science “ straipsnio autoriai naudojo chlorą, kad nužudytų kenksmingas bakterijas nuotekose. Tada jie neutralizavo šį papildymą natrio bisulfitu, kad chloras nepatektų į vandens tiekimą.
Kaip konservantą gamintojai prideda sulfitų, tokių kaip natrio bisulfitas, kad sumažėtų bakterijų ir grybelių augimas. Remiantis straipsniu, pateiktu 2017 m. Spalio mėn. „ PLOS One“ numeryje, šis papildymas neleidžia paruduoti ir riboja sugadinimą.
Akvakultūros darbuotojai taip pat naudoja natrio bisulfitą. Pavyzdžiui, 2013 m. Spalio mėn. „ Journal of Food Science“ paskelbtos apžvalgos autoriai parodė, kaip natrio bisulfitas labai pagerino jūros gėrybių išvaizdą. Cheminiu būdu šamų filė buvo mažiau geltona ir ryškesnė.
Gamintojai dažnai apdoroja krevetes panašiai, rašoma 2018 m. Sausio mėn. Biologinių tyrimų ir apžvalgos numeryje . Pirmiausia darbuotojai sugauna ir užmuša krevetes. Tada jie padengiami natrio bisulfitu kaip balinančiąja medžiaga. Galiausiai jie užšaldo krevetes, kad nenujuodintų.
: 20 baisiai skambančių maisto priedų, kurie iš tikrųjų yra nekenksmingi
Natrio bisulfito rizika
Daugybė natrio bisulfito pranašumų gali būti kaina. Po daugybės alerginių reakcijų JAV maisto ir vaistų administracija uždraudė sulfitus, tokius kaip natrio bisulfitas, iš šviežių maisto produktų. Tačiau daugelis ūkininkų ir toliau naudoja šiuos maisto priedus. Pavyzdžiui, ataskaitos, pateiktos 2012 m. Vasario mėn. Žurnalo „ Meat Science“ numeryje, autoriai aptiko nelegalų sulfitų kiekį maždaug 5 proc. Mėsos mėginių.
Remiantis dokumentu, paskelbtu 2012 m. Žiemos Gastroenterologijos ir hepatologijos iš lovos į suolą numeryje, sulfitai gali sukelti šalutinį poveikį, pavyzdžiui, pilvo skausmą, viduriavimą, dilgėlinę, žemą kraujospūdį ir netgi gyvybei pavojingą anafilaksiją. Nuo 3 iki 10 procentų astma sergančių žmonių jautrus sulfitas. Tokie žmonės yra dar labiau pažeidžiami dėl daugybės pašalinių sulfitų poveikių.
2014 m. Kovo mėn. „ Yonsei Medical Journal“ straipsnio autoriai ištyrė 26 sulfitams jautrius dalykus ir suskirstė jų reakcijas į dvi kategorijas: astmą ar bėrimą. Jie pažymėjo, kad astmos reakcija gali įvykti greičiau ir į mažesnį sulfito kiekį. Taip pat labiau tikėtina, kad jis buvo hospitalizuotas.
Tyrėjai taip pat ištyrė mechanizmus, kuriais grindžiamas jautrumas sulfitui. Jie teigė, kad genetinis polinkis - sulfitinės oksidazės trūkumas - gali vaidinti svarbų vaidmenį.
Natrio metabisulfitas maiste
Natrio metabisulfitas pasirodė dar problemiškesnis. Kai gamintojai į maistą įdės metabisulfitą, jie gali kelti didelę riziką. Remiantis 2015 m. Gruodžio mėn. Tarptautiniame dauginamosios biomedicinos žurnale pateiktu straipsniu, jis kenkia reprodukciniams organams, bent jau gyvūnams. Šie tyrėjai parodė, kad natrio metabisulfitas sumažino testosterono gamybą ir žiurkių spermos kiekį.
Tai taip pat gali pakenkti centrinei nervų sistemai. 2013 m. Kovo mėn. Eksperimento neurobiologijos numeryje paskelbtame tyrime nustatyta, kad natrio metabisulfitas sukėlė atminties praradimą žiurkėms. Įdomu tai, kad šie tyrėjai taip pat parodė, kad veiklioji ciberžolės medžiaga - kurkuminas užblokavo žalingą natrio metabisulfito poveikį.
: Ciberžolės vartojimo rizika ir nauda
Natrio metabisulfitas, kaip ir kai kurios kitos medžiagos, sukelia odos reakciją pažeidžiamiems žmonėms. 2012 m. Lapkričio mėn. „ Kontaktinio dermatito“ numeryje rašytojai įvertino kelis tūkstančius žmonių ir nustatė, kad beveik 5 proc. Iš jų odos reakcija į natrio metabisulfitą buvo neigiama.
