Nors kiaušiniai pasižymi daugybe maistinių medžiagų, valgant per daug, gali kilti problemų dėl dietos. Sveikuose kiaušiniuose yra sočiųjų riebalų ir cholesterolio, kurių per didelis kiekis gali padidinti širdies ligų riziką. Kiaušiniai yra nebrangus baltymų šaltinis, tačiau būtinai įtraukite kiaušinius saikingai.
Cholesterolis
Viename dideliame kiaušinyje yra 186 miligramai cholesterolio. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti cholesterolio kiekį iki 300 miligramų per dieną. Jei suvalgysite unciją čederio sūrio, puodelį nenugriebto pieno ir keturias riekeles lašinių su vienu kiaušiniu, per dieną pasiekėte savo cholesterolio suvartojimo ribą. Suvartojant per daug cholesterolio, gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje, padidėja koronarinių arterijų ligos rizika. Jei jūsų MTL (blogojo tipo) cholesterolis yra aukštas arba jau diagnozuota širdies liga, turėtumėte apriboti savo cholesterolio suvartojimą iki 200 miligramų per dieną. Vienas kiaušinis užtruks beveik visą jūsų dienos limitą.
Riebalai
Viename kiaušinyje yra 5 gramai riebalų, iš kurių 2 gramai yra sočiųjų. Suvartokite trijų kiaušinių omletą, pagamintą iš 1 uncijos čederio sūrio, ir iš viso gausite 12 gramų sočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti jūsų bendrą sočiųjų riebalų kiekį iki mažiau nei 7 procentų visų kalorijų - laikantis 2000 kalorijų dietos, tai yra 15, 5 gramo per dieną. Jei suvalgysite per daug kiaušinių, galite suvartoti sočiųjų riebalų ir vėl padidinti širdies ligų riziką.
Kiaušinio baltymai
Laikydamiesi tiesiog kiaušinių baltymų, kiaušiniuose galite išvengti viso cholesterolio ir riebalų. Tačiau kiaušinių baltymai neturi labai mažai mitybos. Viename kiaušinio baltyme yra 3 gramai baltymų, tačiau jame trūksta liuteino, daugiausiai B grupės vitaminų, vitamino A, seleno, fosforo ir geležies, kurie prisideda prie sveikų kiaušinių maistinės vertės.
Svarstymai
Kiaušinis yra leidžiamas vieną kartą per dieną, kelis kartus per savaitę daugumai sveikų žmonių. Valgydami kiaušinius, ribokite kitų maisto produktų, kuriuose yra daug riebalų ir cholesterolio, įskaitant dešrą, sviestą ir šoninę, vartojimą. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla pažymi, kad žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir širdies ligų, kiaušinių trynių suvartojimas iki trijų ar mažiau per savaitę gali padėti jūsų sveikatai. Jei jums reikia apriboti kiaušinių vartojimą, bet trūksta kiaušinių trynių skonio, pagal receptus pabandykite šukuoti visą kiaušinį su kiaušinių baltymais - omletas, pagamintas iš vieno sveiko kiaušinio ir 3 kiaušinių tryniai, turi mažesnį cholesterolio kiekį nei omletas, pagamintas iš 2 sveikų kiaušinių, tačiau suteikia daugiau skonio nei paprastas kiaušinio baltymo variantas.
