Universalūs ir skanūs lapiniai žali špinatai yra puikus skaidulų, baltymų, įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis. Tai mažai kalorijų turintis maisto papildas, patiekiamas žalias arba garuose. Nors per daug špinatų nėra dažna paprasto sveiko žmogaus problema, tam tikromis aplinkybėmis jie gali sukelti retų neigiamų padarinių.
Mityba špinatuose
Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, puodelis virtų špinatų yra 41 kalorija ir suteikia 4, 3 g skaidulų, svarbių jūsų virškinimui. Špinatai suteikia 181 procentą vitamino K dienos vertės; 56 procentai DV vitamino A; 15 procentų DV už folį; ir 14 procentų DV vitamino C, remiantis Nacionalinių sveikatos institutų dienos vertėmis. Špinatuose taip pat yra mineralų: kalcio, geležies, magnio, fosforo ir kalio. Valgyti žalius špinatus jums naudinga ir skaniai papildyti bet kokį patiekalą
Ribota kalcio absorbcija
Kalcis yra būtinas kaulams ir dantims formuoti. Svarbu, kad didžiąją dalį suvartojamo kalcio gautumėte iš maisto, ir norite užtikrinti, kad organizmas jį tinkamai įsisavintų. Kalcio pasisavinimą gali kliudyti junginys, vadinamas oksalo rūgštimi, kuri natūraliai atsiranda daugelyje žalumynų, įskaitant špinatus. Viename 110 g špinatuose yra 0, 97 g oksalo rūgšties, teigia USDA maistinių medžiagų laboratorija. Oksalo rūgštis gali jungtis su kalciu jūsų žarnyne, sudarydama oksalatus, kurie yra netirpios druskos. Šios druskos gali trukdyti įsisavinti, todėl kalcis jūsų organizmui neprieinamas. Tarptautiniame maisto tyrimų žurnale paskelbtame tyrime in vitro buvo tiriamas oksalo rūgšties poveikis kalciui. Tyrimas parodė ir patvirtino, kad oksalo rūgštis sumažina kalcio kiekį visose tiriamose druskos. Anot Vegan-health.org, vandens išmetimas po garų ar virimo špinatais gali sumažinti suvartojamo oksalato kiekį.
Inkstų akmenų potencialas
Kadangi špinatuose yra vienas didžiausių oksalo rūgšties kiekių tarp žalių daržovių, per daug špinatų taip pat gali formuoti kalcio oksalatą, kuris yra labiausiai paplitęs inkstų akmenų tipas. Retais atvejais valgant ypač daug oksalatų turinčio maisto, pavyzdžiui, špinatų, gali išsivystyti hiperoksalurija, kuri yra didelis oksalato išsiskyrimas su šlapimu. Kai oksalato kristalai inkstuose dera su kalciu, jie sudaro inkstų akmenis, sako „Cedar-Sinai“ medicinos centras. USDA 2016 m. Atliktuose pasėlių gerinimo ir apsaugos tyrimuose buvo tiriama galimybė veisti špinatus, kuriuose yra mažai oksalatų, kad sumažintumėte neigiamą oksalato junginio poveikį.
Nitratų pavojus kūdikiams
Nitratai natūraliai atsiranda daugelyje augalų, tokių kaip špinatai, ir paprastai nesukelia rūpesčių dėl žmogaus virškinimo. Tačiau tam tikromis sąlygomis nitratai gali kelti nerimą, ypač kūdikiams. 2017 m. Mokslinis tyrimas, paskelbtas Afrikos tradicinių, papildomų ir alternatyvių vaistų žurnale, ištyrė nitratų vartojimą ir saugumą žaliuose lapuose, įskaitant špinatus, maisto produktuose. Pagal Europos maisto saugos tarnybos standartus rekomenduojama paros norma žmogui, sveriančiam 135 svarus, yra 222 mg per dieną, o tai yra priimtinas nitratų kiekis. Tačiau žmonės, kurie ilgą laiką vartoja labai didelius daržovių kiekius, taip pat ir vegetarai, gali turėti neigiamą nitratų poveikį sveikatai. Taip pat buvo pabrėžta, kad turite būti atsargūs, kad vaikai nevalgytų per daug špinatų kartu su komerciniu kūdikių maistu, kuriame yra nitratų, nes tai gali sukelti methemoglobinemiją, būklę, kurią sukelia padidėjęs hemoglobino formos lygis, skelbia HealthLine.
„Healthline“ perspėja, kad daugelis namuose paruoštų kietų maisto produktų taip pat gali turėti per daug nitratų kūdikiams. Be špinatų, į šiuos maisto produktus įeina burokėliai, morkos, šparaginės pupelės ir moliūgai. Nitratų pavojus yra viena iš priežasčių, kodėl tėvams patariama neduoti kieto maisto kūdikiams iki 4 mėnesių amžiaus.
Podagra ir špinatai
Augaliniame maiste, pavyzdžiui, špinatuose, yra natūralių purinų, kuriuos jūsų kūnas paverčia šlapimo rūgštimi. Kaip praneša FamilyDoctor.org, kai kuriems asmenims, kurie yra jautrūs su purinu susijusioms problemoms, arba žmonėms, kuriems yra hiperurikemija - šlapimo rūgšties perteklius kraujyje - per dideli špinatų kiekiai purinų gali sukelti sveikatos problemų. Jei negalite šlapimo rūgšties praleisti pro inkstus, šlapimo rūgšties kiekis gali padidėti. Rezultatas yra šlapimo rūgšties kristalų sankaupos sąnariuose, sukeliančios skausmingus podagros simptomus. „Pharmacy Times“ perspėja, kad maisto produktų, kuriuose yra daug purino, pavyzdžiui, špinatų, negalima vartoti ypač dideliais kiekiais.
Vaistų sąveika
Špinatuose yra labai daug vitamino K, kuris gali sąveikauti su tam tikrais vaistais. Nevartokite antikoagulianto varfarino kartu su špinatais, nes vitaminas K padeda krešėti kraujui, o tai gali sumažinti varfarino efektyvumą kontroliuojant krešėjimą, praneša RXList.com. Vaistai nuo diabeto padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, tačiau špinatuose esantis vitaminas K-1 gali sukelti per mažą cukraus kiekį kraujyje, jei jie vartojami kartu.
Špinatų alergija
Alerginės reakcijos į špinatus yra retos, tačiau kai kurie žmonės jautrūs špinatuose esantiems salicilatams. Žmonės, kurių tolerancija maža, gali sukelti alerginę reakciją, net vartojant nedidelį kiekį salicilato, perspėja „WebMed.com“. Alergijos salicilatai simptomai yra kvėpavimo sutrikimas, niežėjimas ir odos sudirginimas, rankų ir kojų patinimas ir skrandžio sutrikimas nuo špinatų, įskaitant viduriavimą, dujas ir pilvo pūtimą.
Jūs taip pat galite patirti viduriavimą iš špinatų, jei valgysite jį su kitu šaltiniu, kuriame yra daug skaidulų. Valgydami per daug skaidulų, kai jūsų kūnas nėra įpratę prie jos, gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus. Norėdami to išvengti, stenkitės lėtai į savo racioną įtraukti skaidulų.
Daugiau skaitymo: Špinatų dieta
