Mononesotieji ir polinesoieji riebalai dažniausiai randami augaluose ir yra minimi kaip sveikieji riebalai, skirtingai nei trans-riebalai, sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Organizacijos, tokios kaip Amerikos širdies asociacija (AHA), skatina žmones atsisakyti maisto, kurio pagrindą sudaro mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, iš tų, kuriuose yra sočiųjų ir transriebalų, kurie dažniausiai yra perdirbti riebalai arba gaunami iš gyvūninių riebalų šaltinių, tokių kaip sviestas ar mėsos produktai.. Maiste dažnai yra įvairių rūšių riebalų derinys.
Mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų
Mononesotieji riebalai yra sudaryti iš anglies grandinės, kurioje viena pora anglies molekulių yra sujungta dviguba jungtimi. Kuo daugiau dvigubų jungčių, tuo kietesni bus riebalai. Mononesotieji riebalai kambario temperatūroje paprastai būna skysti, tačiau atšaldyti jie pasidaro šiek tiek kieti. Polinesoieji riebalai turi du ar daugiau dvigubų ryšių tarp anglies atomų, esančių riebalų anglies grandinėje. Jie yra kietesni nei mononesočiųjų riebalų, bet mažiau nei sočiųjų riebalų. Dėl to polinesoieji riebalai taip pat tampa skysti kambario temperatūroje.
Privalumai sveikatai
Tiek mononesotieji riebalai, tiek polinesoieji riebalai turi skirtingą naudą sveikatai. Yra įrodymų, kad, atsižvelgiant į AHA, abiejų rūšių riebalai sumažina MTL cholesterolio kiekį kraujyje, kai į dietą patenka mažai sočiųjų ir trans-riebalų. Tai padeda sumažinti koronarinių arterijų ligų ir insulto riziką. Mononesotieji riebalai turi papildomą pranašumą, nes juose yra daug vitamino E ir jie padeda palaikyti arba vystyti organizmo ląsteles.
Nepakeičiamos riebalų rūgštys
Jūsų organizmui reikia dviejų tipų polinesočiųjų riebalų rūgščių - omega-3 ir omega-6 -, nes jūsų ląstelės pačios negali sudaryti šių riebalų rūgščių. Tiek omega-3, tiek omega-6 riebalų rūgštys prisideda prie smegenų funkcijos. Omega-3 riebalų rūgštys taip pat sumažina uždegimą ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Maisto šaltiniai
Mononesočiųjų riebalų yra alyvuogių aliejuje, žemės riešutų aliejuje, rapsų aliejuje, avokaduose, riešutuose ir sėklose. Polinesočiųjų riebalų yra daugelyje augalinių aliejų, įskaitant dygminų, kukurūzų, saulėgrąžų, sojos ir medvilnės sėklų aliejus, taip pat riešutuose ir sėklose. Omega-3 riebiųjų rūgščių galima rasti linų sėmenyse, graikiniuose riešutuose ir kai kuriose riebiose žuvyse, tokiose kaip lašiša ir silkė, o omega-6 riebalų rūgštys randamos pekano riešutuose, Brazilijos riešutuose ir sezamo aliejuje.
Rūpesčiai
Nors jie rodo naudą sveikatai, mononesotieji riebalai ir polinesoieji riebalai vis dar yra riebalai, todėl jie neturėtų būti vartojami per daug. Kaip ir visi riebalai, jie turi 9 kalorijas viename grame. AHA sako, kad įrodymai neparodė, kad vienas būtų geresnis už sveikatą. Riebalai, įskaitant šias dvi rūšis, turėtų sudaryti mažiau nei 25–35 procentus viso dienos kalorijų suvartojimo, skelbia AHA.
