Bijote didelių, blogų grūdų? Nebūkite. Nors dietos, kuriose mažai angliavandenių, ir dviračių vartojimas dviračiu vis dar gali būti įniršis, senovės nesmulkinti grūdai, tokie kaip juodieji ryžiai ir kvinoja, tampa savavališki. Vis dėlto kartu su populiarėjančiu populiarumu ateina ilgas mitų, supančių šiuos senovės kultūrų kuokštus, sąrašas. Glitimas tapo nešvariu žodžiu, o kai kurie grūdų valgymo aspektai vis dar gaunami nepelnytai, norint priaugti svorio.
Čia pateikiami 10 labiausiai paplitusių mitų apie neskaldytus grūdus ir apie tai, kodėl galbūt norėsite persigalvoti dėl šių mitybos branduolių.
Kreditas: „Twenty20“ / @ LV632553Bijote didelių, blogų grūdų? Nebūkite. Nors dietos, kuriose mažai angliavandenių, ir dviračių vartojimas dviračiu vis dar gali būti įniršis, senovės nesmulkinti grūdai, tokie kaip juodieji ryžiai ir kvinoja, tampa savavališki. Vis dėlto kartu su populiarėjančiu populiarumu ateina ilgas mitų, supančių šiuos senovės kultūrų kuokštus, sąrašas. Glitimas tapo nešvariu žodžiu, o kai kurie grūdų valgymo aspektai vis dar gaunami nepelnytai, norint priaugti svorio.
Čia pateikiami 10 labiausiai paplitusių mitų apie neskaldytus grūdus ir apie tai, kodėl galbūt norėsite persigalvoti dėl šių mitybos branduolių.
1. Grūdai jus riebalins.
Yra didelis skirtumas tarp to, ką gausite iš viso, palyginti su rafinuotu grūdu. „Tufts“ universiteto tyrime nustatyta, kad valgant nesmulkintus grūdus, priešingai nei rafinuotiems grūdams (tiems, kuriems buvo pašalintas jų gemalas ir sėlenos, pvz., Balti ryžiai ar miežiai), gali sumažėti pilvo riebalai.
Tyrimai nuolat pabrėžia, kad valgant nesmulkintus grūdus, vietoj rafinuotų grūdų sumažėja kūno masė. Rezultatai ne JAV rodo panašias išvadas - paprasčiausias perėjimas prie neskaldytų grūdų ir nekeičiant kitų valgytų dalykų laikui bėgant sumažina svorį.
: 18 maisto produktų, turinčių „blogą repą“, kurie jums iš tikrųjų tinka
Kreditas: „Twenty20“ / @ hannahhoggattYra didelis skirtumas tarp to, ką gausite iš viso, palyginti su rafinuotu grūdu. „Tufts“ universiteto tyrime nustatyta, kad valgant nesmulkintus grūdus, priešingai nei rafinuotiems grūdams (tiems, kuriems buvo pašalintas jų gemalas ir sėlenos, pvz., Balti ryžiai ar miežiai), gali sumažėti pilvo riebalai.
Tyrimai nuolat pabrėžia, kad valgant nesmulkintus grūdus, vietoj rafinuotų grūdų sumažėja kūno masė. Rezultatai ne JAV rodo panašias išvadas - paprasčiausias perėjimas prie neskaldytų grūdų ir nekeičiant kitų valgytų dalykų laikui bėgant sumažina svorį.
: 18 maisto produktų, turinčių „blogą repą“, kurie jums iš tikrųjų tinka
2. Visi grūdai yra vienodi.
Ne taip greitai - kiekvienas pilnas grūdas turi savo skonį ir naudą. Kvinoja, turinti daug baltymų, turi priešuždegiminių savybių, kurios, tyrėjų manymu, yra susijusios su svorio metimu ir geresne smegenų ląstelių veikla. Tada yra tefo, kurio sudėtyje yra nuo 20 iki 40 procentų atsparių krakmolų, o tai yra dar vienas būdas grūdams padaryti jus lieknesnius po to, kai patiekiate puikų skonį.
Remiantis tradicine kinų medicina, soros yra vieninteliai šarminantys grūdai. Be to, jo saldus skonis palaiko blužnį ir kasą, o tai taip pat gali nuraminti jūsų potraukį cukrui. (Pabandykite valgyti sorą, kad atsikratytų ledų įpročio.) Kuo daugiau tyrinėjate neskaldytų grūdų pasaulį, tuo daugiau įvairovės rasite.
Kreditas: „Twenty20 / @ murophoto“Ne taip greitai - kiekvienas pilnas grūdas turi savo skonį ir naudą. Kvinoja, turinti daug baltymų, turi priešuždegiminių savybių, kurios, tyrėjų manymu, yra susijusios su svorio metimu ir geresne smegenų ląstelių veikla. Tada yra tefo, kurio sudėtyje yra nuo 20 iki 40 procentų atsparių krakmolų, o tai yra dar vienas būdas grūdams padaryti jus lieknesnius po to, kai patiekiate puikų skonį.
Remiantis tradicine kinų medicina, soros yra vieninteliai šarminantys grūdai. Be to, jo saldus skonis palaiko blužnį ir kasą, o tai taip pat gali nuraminti jūsų potraukį cukrui. (Pabandykite valgyti sorą, kad atsikratytų ledų įpročio.) Kuo daugiau tyrinėjate neskaldytų grūdų pasaulį, tuo daugiau įvairovės rasite.
3. Grūdų valgymas yra tarsi cukraus valgymas.
Kita vertus, neskaldyti grūdai sugaišta daugiau laiko ir turi lėtesnį, pastovesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje, suteikdami jums reikalingą kurą (smegenys gyvena iš gliukozės), nedarant neigiamo poveikio. Alison Massy, MS, RD, CDE, dirbantis „Mercy“ medicinos centre Baltimorėje, sutinka, sakydamas, kad „mes visada pabrėžiame, kad valgytume sudėtingesnius angliavandenius, pavyzdžiui, nesmulkintus grūdus, nes didesnė maistinė vertė ir ląsteliena daro nesmulkintus nesmulkintus angliavandenius iš neskaldytų grūdų gliukozės kiekis kraujyje “.
: 10 ingredientų, kurių visada reikia vengti duonoje (plius, 7 geriausi duonos prekiniai ženklai!)
Kreditas: „Twenty20“ / @ wettografieKita vertus, neskaldyti grūdai sugaišta daugiau laiko ir turi lėtesnį, pastovesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje, suteikdami jums reikalingą kurą (smegenys gyvena iš gliukozės), nedarant neigiamo poveikio. Alison Massy, MS, RD, CDE, dirbantis „Mercy“ medicinos centre Baltimorėje, sutinka, sakydamas, kad „mes visada pabrėžiame, kad valgytume sudėtingesnius angliavandenius, pavyzdžiui, nesmulkintus grūdus, nes didesnė maistinė vertė ir ląsteliena daro nesmulkintus nesmulkintus angliavandenius iš neskaldytų grūdų gliukozės kiekis kraujyje “.
: 10 ingredientų, kurių visada reikia vengti duonoje (plius, 7 geriausi duonos prekiniai ženklai!)
4. Kviečiai sukelia priklausomybę.
Be abejo, žmonėms gali išsivystyti alergija ir reakcija į visų rūšių dalykus (dėl visų rūšių priežasčių), tačiau paprastai mintis, kad kviečiai sukelia priklausomybę, gali būti labiau susijusi su tuo, kad kažkas manė, jog pagal savo teoriją gali uždirbti kelis dolerius - vieną tai sensacija tampa faktiška.
Koncepcija teigia, kad peptidai, gaminami iš kviečių imituojant virškinimą mėgintuvėlyje, gali prisijungti prie opioidų receptorių. Tačiau tai nereiškia, kad jie sukels opioidų reakciją žmogaus virškinimo sistemoje. Špinatai ir salotos kartu su daugeliu kitų maisto produktų taip pat prisijungs prie opioidų receptorių, ir niekas nesijaudins dėl priklausomybės nuo salotų.
Kreditas: „Twenty20“ / @ nina_p_vBe abejo, žmonėms gali išsivystyti alergija ir reakcija į visų rūšių dalykus (dėl visų rūšių priežasčių), tačiau paprastai mintis, kad kviečiai sukelia priklausomybę, gali būti labiau susijusi su tuo, kad kažkas pamanė, kad pagal savo teoriją gali uždirbti kelis dolerius - vieną tai sensacija tampa faktiška.
Koncepcija teigia, kad peptidai, gaminami iš kviečių imituojant virškinimą mėgintuvėlyje, gali prisijungti prie opioidų receptorių. Tačiau tai nereiškia, kad jie sukels opioidų reakciją žmogaus virškinimo sistemoje. Špinatai ir salotos kartu su daugeliu kitų maisto produktų taip pat prisijungs prie opioidų receptorių, ir niekas nesijaudins dėl priklausomybės nuo salotų.
5. Visi grūdai yra nuobodūs ir nuobodūs.
Skonis yra asmeninė problema, tačiau, kai esate įpratę prie labai pagardinto maisto, o tada einate į sveiko maisto restoraną ir jums duodami vienkartiniai grūdai dubenyje, jis gali atrodyti gana paprastas. Neįtikėtinas dalykas apie nesmulkintus grūdus yra jų, kaip maisto šaltinio, universalumas.
Kepdami galite pridėti prie jų beveik viską, kad sukurtumėte begalinius derinius. "Daugelis žmonių visą laiką galvoja valgyti tą patį, - sako Massy. - Yra mažiau žinomų grūdų, tokių kaip bulgur ar teff, kurie gali būti vadinami senoviniais grūdais, kad būtų galima išplėsti pasirinkimą." Sumaišykite kelis skirtingus grūdus; pagardinkite padažais, tokiais kaip pesto ar tahini; pagardinkite mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais. Galvokite apie nesmulkintus grūdus kaip savo neutralų pagrindą, galintį susieti su bet kokiais kitais skoniais.
: 19 saldžių ir pikantiškų skrebučių receptų (visi mažiau nei 250 kalorijų)
Kreditas: „Twenty20“ / @ LV632553Skonis yra asmeninė problema, tačiau, kai esate įpratę prie labai pagardinto maisto, o tada einate į sveiko maisto restoraną ir jums duodami vienkartiniai grūdai dubenyje, jis gali atrodyti gana paprastas. Neįtikėtinas dalykas apie nesmulkintus grūdus yra jų, kaip maisto šaltinio, universalumas.
Kepdami galite pridėti prie jų beveik viską, kad sukurtumėte begalinius derinius. "Dauguma žmonių visą laiką galvoja valgyti tą patį dalyką, - sako Massy. - Yra mažiau žinomų grūdų, tokių kaip bulgur ar teff, kurie gali būti vadinami senoviniais grūdais, kad būtų galima išplėsti pasirinkimą." Sumaišykite kelis skirtingus grūdus; pagardinkite padažais, tokiais kaip pesto ar tahini; pagardinkite mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais. Galvokite apie nesmulkintus grūdus kaip savo neutralią bazę, galinčią suporuoti su bet kokiais kitais skoniais.
: 19 saldžių ir pikantiškų skrebučių receptų (visi mažiau nei 250 kalorijų)
6. Jei ketinate be glitimo, grūdus turite praleisti.
Amarantas, kvinoja, soros, ryžiai ir tefas yra grūdai be glitimo, juos puikiai galima vartoti laikantis dietos be glitimo. Vengiant glitimo, didžiausias praleidžiamas skyrius yra visi kviečių pavadinimai, pavyzdžiui, manų kruopos, salyklas, bulgur, kuskusas, faro, matzo rupiniai, panko, udon ar durum. Rugiuose ir miežiuose taip pat yra glitimo, todėl jų reikia vengti.
Be glitimo reikia žinoti, ką pasirinkti, kartu su visomis galimybėmis, kuriomis galėsite mėgautis. Jeanne Hendricks, RD, rekomenduoja „naudoti visus grūdus ir leisti ieškoti produktų, kuriuose nėra glitimo, kad būtų geresnis maistinių medžiagų apibūdinimas“.
Kreditas: „Twenty20“ / @ pointandshootAmarantas, kvinoja, soros, ryžiai ir tefas yra grūdai be glitimo, juos puikiai galima vartoti laikantis dietos be glitimo. Vengiant glitimo, didžiausias praleidžiamas skyrius yra visi kviečių pavadinimai, pavyzdžiui, manų kruopos, salyklas, bulgur, kuskusas, faro, matzo rupiniai, panko, udon ar durum. Rugiuose ir miežiuose taip pat yra glitimo, todėl jų reikia vengti.
Be glitimo reikia žinoti, ką pasirinkti, kartu su visomis galimybėmis, kuriomis galėsite mėgautis. Jeanne Hendricks, RD, rekomenduoja „naudoti visus grūdus ir leisti ieškoti produktų, kuriuose nėra glitimo, kad būtų geresnis maistinių medžiagų apibūdinimas“.
7. Grūdai gali jums išeikvoti mineralus, nes juose yra fitatų.
Fito rūgštis, arba inozitolio heksafosfatas (IP-6), yra nedidelis grūdų ir pupelių komponentas. Senoji teorija buvo tokia, kad jei suvartosite per daug fitatų, jie blokuos mineralų absorbciją ir jums gali kilti pavojus dėl tokių dalykų kaip osteoporozė. „New York Times“ geriausiai parduodamas autorius dr. Michaelas Gregeris tinklalapyje NutritionFacts.org rašo, kad „naujausi tyrimai rodo, kad šis vadinamasis„ antinutrient “poveikis gali pasireikšti tik tada, kai kartu su maistingomis medžiagomis vartojama daug fitatų.
Dabartiniai tyrimai rodo, kad fitatai iš tikrųjų yra naudingi antioksidantai ir gali padėti išvengti ligų.
: 21 sveikas maistas, tačiau jo nėra!
Kreditas: egal / iStock / GettyImagesFito rūgštis, arba inozitolio heksafosfatas (IP-6), yra nedidelis grūdų ir pupelių komponentas. Senoji teorija buvo tokia, kad jei suvartosite per daug fitatų, jie blokuos mineralų absorbciją ir jums gali kilti pavojus dėl tokių dalykų kaip osteoporozė. „New York Times“ geriausiai parduodamas autorius dr. Michaelas Gregeris tinklalapyje NutritionFacts.org rašo, kad „naujausi tyrimai rodo, kad šis vadinamasis„ antinutrient “poveikis gali pasireikšti tik tada, kai kartu su maistingomis medžiagomis vartojama daug fitatų.
Dabartiniai tyrimai rodo, kad fitatai iš tikrųjų yra naudingi antioksidantai ir gali padėti išvengti ligų.
: 21 sveikas maistas, tačiau jo nėra!
8. Rafinuoti grūdai yra tokie patys kaip ir visi grūdai.
Nesmulkinti grūdai yra sėklos, kurias galite pasodinti, ir jie užaugs. Juose gausu maisto produktų, kuriuose yra baltymų, B grupės vitaminų, geležies, kalcio ir kitų mineralų - jau nekalbant apie skaidulą, kuri padeda sulėtinti grūdų suskaidymą į cukrų.
Rafinuoti grūdai pašalina nuo 25 iki 90 procentų jo maistinių medžiagų. Kai tik grūdai suskaidomi, prasideda oksidacija ir maistinių medžiagų praradimas. Grūdų perdirbimas į miltus reiškia, kad jie pasisavinami greičiau ir tada veikia labiau kaip cukrus, nei tada, kai jie vartojami originalia forma.
Kreditas: fotokamera / „Adobe Stock“Nesmulkinti grūdai yra sėklos, kurias galite pasodinti, ir jie užaugs. Juose gausu maisto produktų, kuriuose yra baltymų, B grupės vitaminų, geležies, kalcio ir kitų mineralų - jau nekalbant apie skaidulą, kuri padeda sulėtinti grūdų suskaidymą į cukrų.
Rafinuoti grūdai pašalina nuo 25 iki 90 procentų jo maistinių medžiagų. Kai tik grūdai suskaidomi, prasideda oksidacija ir maistinių medžiagų praradimas. Grūdų perdirbimas į miltus reiškia, kad jie pasisavinami greičiau ir tada veikia labiau kaip cukrus, nei tada, kai jie vartojami originalia forma.
9. Grūdai sukelia uždegimą.
Yra žinoma, kad cukrus sukelia uždegimą, o uždegimas yra pagrindinis daugelio ligų veiksnys. Kadangi sveiki grūdai valgant galiausiai virsta tam tikros rūšies cukrumi (gliukoze), padaryta išvada, kad jie sukelia uždegimą.
Be abejo, kai rafinuojate grūdus tiek, kad gautumėte sirupą ar miltus, jie nebėra tos sėklos, kokios jie buvo kadaise. Vis dėlto daugybė tyrimų, tokių kaip Harvardo universitetas, rodo, kad valgant nesmulkintus grūdus uždegimas gali būti sumažintas, užuot sukėlęs.
: 10 stebinančių maisto produktų, kuriuos maitina dietologai (ir kodėl turėtumėte per daug)?
Kreditas: „Nastco“ / „iStock“ / „GettyImages“Yra žinoma, kad cukrus sukelia uždegimą, o uždegimas yra pagrindinis daugelio ligų veiksnys. Kadangi sveiki grūdai valgant galiausiai virsta tam tikros rūšies cukrumi (gliukoze), padaryta išvada, kad jie sukelia uždegimą.
Be abejo, kai rafinuojate grūdus tiek, kad gautumėte sirupą ar miltus, jie nebėra tos sėklos, kokios jie buvo kadaise. Vis dėlto daugybė tyrimų, tokių kaip Harvardo universitetas, rodo, kad valgant nesmulkintus grūdus uždegimas gali būti sumažintas, užuot sukėlęs.
: 10 stebinančių maisto produktų, kuriuos maitina dietologai (ir kodėl turėtumėte per daug)?
10. Jei suvalgysite per daug grūdų, padidės kraujospūdis.
Hipertenzija dažnai vadinama tyliuoju žudiku, nes nėra požymių, kad ši liga gali būti širdies ligos ar insulto pirmtakė. Kadangi daugelyje perdirbtų maisto produktų, pagamintų iš grūdų, yra druskos ar cukraus, kartais susidaro klaidinga nuomonė, kad reikėtų vengti pačių grūdų.
„Turėtume atskirti perdirbtus ir nesmulkintus, o ne sudėti visus angliavandenius kartu“, - sako Hendricksas. "Neapdoroti neskaldyti grūdai tikrai neprisidės prie aukšto kraujospūdžio." Štai klincheris: Valgydami nesmulkintus grūdus, galite suvartoti mažiau ir padėti smarkiai sumažinti kraujospūdį.
Kreditas: „Twenty20 / @ openforwinter“Hipertenzija dažnai vadinama tyliuoju žudiku, nes nėra požymių, kad ši liga gali būti širdies ligos ar insulto pirmtakė. Kadangi daugelyje perdirbtų maisto produktų, pagamintų iš grūdų, yra druskos ar cukraus, kartais susidaro klaidinga nuomonė, kad reikėtų vengti pačių grūdų.
„Turėtume atskirti perdirbtus ir nesmulkintus, o ne sudėti visus angliavandenius kartu“, - sako Hendricksas. "Neapdoroti neskaldyti grūdai tikrai neprisidės prie aukšto kraujospūdžio." Štai klincheris: Valgydami nesmulkintus grūdus, galite suvartoti mažiau ir padėti smarkiai sumažinti kraujospūdį.
Ką tu manai?
Koks yra jūsų mėgstamiausias viso grūdo grūdas ir kaip jį paruošti? Papasakokite apie savo receptą žemiau esančiuose komentaruose!
Kreditas: „Shaiith“ / „iStock“ / „GettyImages“Koks yra jūsų mėgstamiausias viso grūdo grūdas ir kaip jį paruošti? Papasakokite apie savo receptą žemiau esančiuose komentaruose!
