Baltymai yra būtina bet kurios dietos sudedamoji dalis. Kai jūsų kūnas virškina baltymus, jis skaido baltymus iki aminorūgščių, kurias jis naudoja savo kūno ląstelėms palaikyti ir taisyti, taip pat naujoms ląstelėms gaminti. Devynios iš šių aminorūgščių yra būtinos, tai reiškia, kad jūsų kūnas negali jų pasigaminti, todėl jas turite gauti laikydamiesi dietos. Tiek riešutų baltymuose, tiek mėsos baltymuose yra bent keletas šių nepakeičiamų aminorūgščių.
Baltymai mėsoje
Mėsoje randamas baltymų tipas vadinamas visaverčiu baltymu, nes jame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys. Tačiau šis baltymas dažnai gaunamas kartu su daugybe kalorijų ir sočiųjų riebalų. Apribokite riebios mėsos kiekį ir rinkitės liesą mėsą bei vegetariškus baltymų šaltinius, kad patenkintumėte baltymų poreikius, rekomenduoja Harvardo visuomenės sveikatos mokykla.
Baltymai riešutuose
Riešutuose esantys baltymai yra nepilni baltymai, nes riešutuose trūksta kai kurių nepakeičiamų aminorūgščių. Tačiau jei varijuojate neišsamų baltymų šaltinį ir nepasikliaukite vien tik riešutais dėl savo baltymų, tai nėra problema. Nors riešutai gali būti neriebūs baltymų šaltiniai, juose esantys riebalai dažniausiai yra sveiki nesočiųjų riebalų, be to, juose yra daugybė būtinų vitaminų ir mineralų.
Papildomi baltymai
Svarstymai
Derinant bet kokius baltymų šaltinius, tokius kaip mėsa, paukštiena, pienas ar kiaušiniai, su nepilnu baltymų šaltiniu, pavyzdžiui, riešutais, pupelėmis ar neskaldytais grūdais, gausite baltymų. Daugeliui žmonių, vartojančių įvairią dietą, nereikia jaudintis, kad suvalgoma per mažai baltymų ar baltymai sujungiami, kad susidarytų visaverčiai baltymai. Vis dėlto kai kuriems vegetarams gali tekti daugiau dėmesio skirti savo baltymų šaltiniams, ypač jei jie laikosi labai ribojančios vegetariškos dietos versijos.
