Grybelis priklauso Grybų karalystei, bakterijos - Monerai ir protistai - Protistams. Nors dažnai manoma, kad šie organizmai kenkia žmonių sveikatai, daugelis jų iš tikrųjų egzistuoja jums patinkančiame maiste, taip pat ir pačiame kūne. Tačiau kūnas yra paruoštas palaikyti sveiką bakterijų ir grybelio pusiausvyrą.
Duona
Raugintoje duonoje yra mielių, kurios yra įprastas grybelis tiek kūne, tiek išorėje, taip pat yra veiksmingas organizmas, pritraukiantis duoną. Mielės veikia metabolizuodamos paprastus tešlos cukrus. Šalutinis metabolinio aktyvumo produktas yra anglies dioksidas ir alkoholis, o tai savo ruožtu sukelia duonos kilimą. Šis fermentacijos procesas taip pat sustiprina ir plėtoja tešloje esančią glitimą, kartu padidindamas duonos skonį.
Jogurtas
„Mayo“ klinikos duomenimis, paprastas jogurtas yra vienas sveikiausių produktų, kurį galite vartoti. Paprastai prie jo pridedami probiotikai, kurie veikia kaip „gerosios“ bakterijos, naudingos palaikant pusiausvyrą tarp jų „blogųjų“ kolegų. Įprastos jogurto bakterijų rūšys yra Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus ir Bifidiobacterium. Kiekvienas štamas gali išgyventi virškinamajame žarnyne ir padeda virškinti, kad pagerėtų jo tvarkingumas. Nacionaliniai sveikatos institutai teigia, kad toks išgyvenimas yra pagrindinis probiotikų vaidmuo ir žymiai pagerina virškinimą tiems, kurie paprastai vartoja jogurtą.
Miso
Miso yra ir grybelių, ir bakterijų. Havajų universiteto botanikos departamento duomenimis, miso gamybai reikia naudoti Aspergillus oryzae grybelį, kuris fermentuojant miso vietoje inkubuojasi. Azijos tyrimų asociacija teigia, kad miso sudėtyje yra B12 sintetinančių bakterijų, kurios valgo pieno rūgštį, ir fermentų, kurie padeda virškinti ir absorbuoti maistą.
Jūros dumbliai
Sinsinačio universiteto Klermono koledžo duomenimis, jūros dumbliai yra daugialąsčiai protistai ir laikomi rudaisiais dumbliais. Jūros dumbliai yra puikus jodo šaltinis, reikalingas tinkamai veikiančiai skydliaukės funkcijai. Jūros dumbliai Porphyra umbilicalis yra pagrindinis maisto produktas Japonijoje, vadinamas nori arba purpuriniu laveriu, gaunamas džiovinant dumblius ir lengvai juos sūdant. Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija teigia, kad šis noras yra maistingiausia jūros dumblių forma, turintis baltymų nuo 30 iki 50 procentų.
